前些日子到台南時，本來想朝聖這間位於海安路上的排隊名店「矮仔成蝦仁飯」，卻剛好遇到店家裝潢整修，撲了一個空，只好殘念的離開台南，也留下了下次到台南的一個藉口。睽違一年，拜國慶煙火在台南施放的緣故又重返台南，這回抵達台南後的第一站就是先殺去「矮仔成蝦仁飯」完成上次未完成的台南美食清單，也終於在美食清單上替矮仔成蝦仁飯打了一個勾了！
到台南有許多排隊名店，從文章牛肉湯、虱目魚粥、王氏魚皮湯、鱔魚麵到阿明豬心冬粉，從白天到晚上總是會有人不惜花上大把時間，只想品嚐上一份屬於台南的美味。而我也羨慕著台南人，無時無刻都有著各式各樣的銅板價小吃可以吃。而海安路上有兩間著名的蝦仁飯專賣店，一間是「矮仔成蝦仁飯」，另一間則是「集品蝦仁飯」。這兩間蝦仁飯以一條馬路之隔，都用蝦仁飯的美味，擄獲了許多人的味蕾。
02｜全新裝潢的矮仔成蝦仁飯是台南的排隊美食小吃，一碗漲價至60元的蝦仁飯雖然單價不便宜，也是許多台南人從小吃到大的美味。
03｜即便過了用餐時間，都還是可見大量的排隊人潮，每個旅客都只為了吃上一碗美味的蝦仁飯。要用餐的旅客，都得先在門口排隊畫單，最後在櫃檯付費後，等待店員排桌號入座。
04｜矮仔成蝦仁飯菜單，仔細看其實品項不多，單品大多也與蝦仁、鴨蛋有關。
05｜重新裝潢過的矮仔成蝦仁飯全新開幕，空間與在網路上看到許多部落格中的畫面有所不同，明顯變得新穎、乾淨許多，唯一不變的是座位數依然不多。
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07｜矮仔成蝦仁飯採用的蝦仁與我們一般外面吃的蝦仁有所不同，採用的是台南沿海產的火燒蝦，並將自學的丼飯技法改良而成蝦仁飯，炊煮過後的米飯吃起來口感濕潤，帶有一點鹹香，炊的十分入味。
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還記得學生時期曾經去過台南將軍漁港看當地漁民將火燒蝦曬成「蝦乾」的場景。火燒蝦又稱厚殼蝦或狗蝦，是一種不用特別烹煮就全身紅通通的小蝦米。產期從十月一路到隔年五月，是台南沿海鄉鎮小吃很常見的一種食材，也是蝦仁飯、蝦捲和蝦仁肉圓經常使用的配料。矮仔成蝦仁飯採用的便是火燒蝦，體積雖然不大，但是「蝦味」卻是非常濃厚，搭配味道鹹香的炊飯，組合出一碗台南的美味。
09｜肉絲飯的處理方式吃起來有點像是日本燒肉丼飯，只是加上了火燒蝦，非常台版的口味。
10｜鴨蛋湯一碗三十元，鮮黃色的鴨蛋漂浮在湯碗之中，一口喝下滿滿的蛋香在嘴裡擴散，咬下蛋花，鴨蛋的蛋香也明顯比較濃郁。
11｜推薦可加點「鴨蛋」，將煎至半熟的鴨蛋蓋在蝦仁飯，打破蛋黃讓蛋汁沾滿米飯與蝦仁，濃郁的鴨蛋香味讓整碗蝦仁飯吃起來口感更滑順、味道更有層次。
出發前在網路上看過許多關於矮仔成蝦仁飯的評價，有些人吃不習慣這樣濕潤的飯，有些人則是嫌棄蝦子給得太少，每個人看法不同，留言非常精彩。不過，美食這種東西口味本就是因人而異、非常主觀、見仁見智，對我來說，矮仔成蝦仁飯雖然說不上是驚人的美味，但其實還不錯吃。最重要的是把上次向隅的矮仔成蝦仁飯，在台南美食清單中的一項，順利打勾了。
🦐 台南、中西區｜矮仔成蝦仁飯 官方網站：✅ 點我 店家地址：台南市中西區海安路一段66號 營業時間：08：30－19：30（每週一公休）
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