台北、內湖|
德朗DE LOIN.品味生活美學的法式料理餐廳

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德朗DE LOIN.品味生活美學的法式料理餐廳

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台北內湖法式餐廳 德朗DE LOIN頂級法式料理

餐廳地址:台北市內湖區金莊路98號 (昇恆昌購物商場對面)

訂位電話:(02) 7729-5000
營業時間:12:00-15:00、18:00-22:00
官方臉書:點我
官方網站:http://deloin.victo.com.tw/
備註:用餐時請著正式服裝,女士不可穿拖鞋,男士不可穿短褲拖鞋
餐廳有附設地下停車場,大門前將有專人為您指引

平常因為老是在外旅行,沒什麼機會好好坐下來吃一頓飯或是上一家頂級的餐館好好的享用一頓大餐犒賞自己
這次在部落客好友Athena/娜娜的推薦之下,受到德朗法式餐廳的公關邀請,有機會前來品嘗一餐頂級的法國菜。
————————————(此篇為邀約體驗心得文)


#02 德朗DE LOIN法式餐廳外觀充滿了隱密感,相當低調,招牌也做的相當不醒目,一不小心就會錯過了

因為德朗DE LOIN法式餐廳附近並無捷運站,必須搭乘捷運至文湖線港墘站,由1號出口出來搭乘計程車
而我們是從板南線的昆陽站搭乘計程車,兩這金額約100元左右。若是開車的朋友最方便了,直接開到餐廳後會有專人引導至停車場
餐廳地點位於昇恆昌股廣場斜對面,位置很好找。


#03 相較於外觀的低調,走進德朗DE LOIN法式餐廳,卻是意外的華麗富貴


#04 以黑色神秘、金色奢華為主調,餐廳內部大廳的空間讓人視覺大為驚艷。


#05


#06 很霸氣十足的吊燈,宛如韓劇中繼承者中場景一般華麗


#07 室內空間由室內設計大師梁志天設計,梁志天設計過國內外許多知名的高檔飯店及餐廳,作品遍佈全球40多個城市


#08 用餐區旁可以看見許多甜點師正在製作著甜品,他們也相當親切的向我們介紹他們正在製作的項目

德朗DE LOIN的主廚「陳宣達」曾任職於香港米其林三星餐廳,將高級食材料理成結合東方文化的法國餐點
且不定期會拜訪世界各地米其林餐廳汲取各國料理概念,由陳宣達主廚製作出來的餐點宛如一道道藝術品,每個餐點的背後都有一個屬於它的理念


#09 我們的用餐區。

用餐區採用舒適的長式沙發座椅,並配置兩個舒適靠枕,採用大理石花紋去壓制的桌面,雖然為黑色的底面卻不會感到相當沉重
德朗DE LOIN法式餐廳營業時間分為午餐時段(12:00-15:00)及晚餐時段(18:00-22:00),我們預約的是中午用餐時段


#10 


#11 氣泡酒緩緩倒入由世界級的玻璃工匠所吹製的水晶酒杯,氣泡在杯中盡情舞動


#12 來自瑞士設計的SOLA銀雕工藝,刀叉也變的相當不平凡

 

#13 德朗DE LOIN菜單,簡單的黑色素面燙金地LOGO帶出整家餐廳的奢華風格

德朗DE LOIN會因應不同季節有不同的菜單,所以每次來都會有不同的驚喜在裡頭
今天我們分別點了1500元的「沐宴套餐」及2500元的「饗宴套餐」。


#14 麵包,外皮酥脆內部相當具有嚼勁,但我還是比較喜歡柔軟一點的口感


#15 前菜光看就覺得很美,以春捲皮捲起內部餡料,外脆內軟的口感在口中激盪出的刺激真的太棒


#16 沐宴套餐,炙燒鮭魚襯魚卵搭配香橙蘆筍芝麻籽


#17 在炙燒鮭魚上菜前管家先準備好用具,現場開始火烤鮭魚給我們看


#18 旁邊陪襯的是天然鹽漬風味的飽滿鮭魚卵,搭配時令蘆筍,軟脆之間在口中的層次變化很奇妙

炙燒鮭魚襯魚卵搭配香橙蘆筍芝麻籽,以結合日式握壽司的料理概念,透過管家桌邊炙燒手法帶出鮭魚的油脂香氣

因為是現場炙燒的關係,鮭魚放入口充滿溫熱的口感,而鮭魚本身的油脂也隨著炙燒在口中融化溢開,口感相當細膩

加上鮭魚肉裡包覆著產自北非的小米,輕咬在口中爆開的口感很棒


#19 饗宴套餐,黑提子風乾鵝胸樹番茄


#20 鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。

主廚採用風乾鹽化手法,以迷迭香、鼠尾草等多種香料草醃漬鵝肉,配上能提升鵝肉滑順感與甘甜味的巨峰葡萄及樹番茄


#21 原味佛卡夏麵包


#22 饗宴套餐,紫蘇巨峰襯夏隆鴨,法國人愛吃鴨肉的程度就好比華人喜愛北京烤鴨一般


#23 朋友點的夏隆鴨只有微考,若是不喜歡這樣熟度的朋友可以再請管家拿回去回烤一次

鴨肉給我的印象吃起來就是略為乾澀,因此個人本身並不是很偏愛鴨肉,但這道夏隆鴨烤的熟度剛剛好
搭配巨峰葡萄的酸甜,鴨肉的味道巧妙的被葡萄的酸甜提了出來
細緻的手法處理下,柔嫩的口感讓我重新的對鴨肉有了新的觀感


#24 沐宴套餐,杏桃油漬蕃茄花椰襯干貝佐海鮮魚湯


#25 金黃色湯品裡頭藏著2S等級的干貝,以當季鮮魚為基底,口感喝起來相當綿密細緻,一口口都充滿海鮮的味道,在口中暈開的味道相當濃郁。


#26 沐宴套餐,極黑和牛搭佐風乾月桂牛肉洋芋看起來就像是一道美麗的藝術畫作


#27  挑戰食材搭配的多變風貌,以當牛肉遇上牛肉為主題。

透過主廚的燉、醃、絲、烤的繁複工序,展現極黑牛肋的柔嫩口感
外頭則以酥脆的法式洋芋圈,牛肉的軟嫩與洋芋圈脆度之間的火花在口中激盪開了


#28 饗宴套餐,清蒸龍蝦鱘魚子


#29 產於北美洲東岸的美洲螯龍蝦活體空運來台

經過廚師巧妙的刀工,完整取下一整塊龍蝦的肉塊,看起來就像是一隻完整的龍蝦精采呈現
下方五顏六色的區塊則是以紅黃椒丁與魚子醬搭配點綴其中,看起來又是一道完美的藝術品


#30 沐宴套餐,巧克力鳳梨蘋果塔


#31 以大量的巧克力包裹著當季新鮮的鳳梨,上頭並以金箔點綴,咬下瞬間巧克力瞬間崩落,形成了如火山熔岩般的視覺感受


#32 繽紛水果分子料理,是爆米花和類似麻花棒風味的餅乾棒及五顏六色的水果球


#33 水果球是由芒果、蒟蒻、紅醋栗等水果汁做成,水果原汁風味極重


#34 七彩馬賽克糖片與紅豆麻糬燒,每一塊糖片都有一塊屬於自己的味道,一邊吃著還可以一邊猜吃到的是什麼還蠻有趣的


#35

來到德朗DE LOIN法式餐廳你會發現吃飯變成了一門藝術,從裝潢到桌上的餐具擺設,深深體驗到吃飯不只是填飽肚子,而是一種生活上的奢侈享受

台北內湖法式餐廳 德朗DE LOIN頂級法式料理

餐廳地址:台北市內湖區金莊路98號 (昇恆昌購物商場對面)

訂位電話:(02) 7729-5000
營業時間:12:00-15:00、18:00-22:00
官方臉書:點我
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備註:用餐時請著正式服裝,女士不可穿拖鞋,男士不可穿短褲拖鞋
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許傑_ 旅圖說

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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]