如果想吃點在地的味道，來曼谷中國城走一回準沒錯！在曼谷唐人街耀華力舊市場附近，有一間我存了許久的口袋名單「亞綠粿汁（Ya Lek Kuay Jab）」，這次到曼谷自由行終於來開箱！亞綠粿汁就藏身在熱鬧的夜市街邊，看似不起眼，卻每天吸引著大批識貨的老饕前往，那濃郁的胡椒香氣，真的讓人聞了就胃口大開！最驚艷之處，莫過於那碗看似樸實，實則蘊藏著多層次風味的胡椒湯頭，以及那酥脆到不行的脆皮豬肉，簡直是完美搭配！在亞綠粿汁吃飯雖然吃得滿頭大汗，但讓人甘之如飴！

泰國、曼谷美食｜亞綠粿汁

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亞綠粿汁｜交通方式＆店家位置

亞綠粿汁位於曼谷唐人街外圍，靠近「耀華力路」（Yaowarat Road）與「查倫功路」（Charoen Krung Road）的交界處，距離中國城牌樓不遠。這裡雖然是街邊小吃攤的形式，但卻有著非常明確的招牌，非常好認！

要抵達這裡，建議搭乘BTS到Wat Mangkon站，然後走路約十來分鐘就可以抵達。如果你是從市區其他地方過來，也可以直接搭乘計程車或Grab，跟司機說「Ya Lek Kuay Jab」或「Charoen Krung Road near Yaowarat」他們通常都知道。

當你看到一排排的塑膠桌椅，以及空氣中瀰漫著一股濃郁的胡椒香氣時，就是它了！

夜晚的唐人街總是燈火通明、人聲鼎沸，沿途你會經過許多金店、中藥行和各式小吃攤，濃厚的異國氛圍讓人興奮不已，光是走在路上就是一種享受，而亞綠粿汁就在這片熱鬧中，散發著獨特的魅力。

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亞綠粿汁｜用餐環境

亞綠粿汁的用餐環境就是最道地的曼谷街頭小吃風格！這裡沒有華麗的裝潢，只有簡單的塑膠桌椅，露天式的座位讓你可以直接感受曼谷的夜生活。但因為座位不多，有時候會和當地人併桌，那種一起享受這份庶民美食的感覺很在地！

攤位前可以看到老闆和店員們熟練地煮著粿汁，大鍋裡熱氣騰騰的胡椒湯頭不斷冒著白煙，旁邊擺滿了處理得乾淨整齊的豬內臟、Q彈的粿條，以及最重要的一大塊金黃酥脆的脆皮豬。看著他們俐落地切肉、燙麵、加料，整個過程就像一場精彩的料理秀，讓人口水狂吞。

唐人街只要到用餐時間，無論是傍晚還是深夜，總是人潮絡繹不絕。特別是到了夜晚，周圍的燈光亮起，整個區域變得更加熱鬧，可以聽到泰文、中文、英文交雜的對話聲，聞到各種小吃的香氣，感受著曼谷獨有的活力。在這樣充滿生命力的環境中用餐，食物似乎也變得更加美味了！

點餐方式非常簡單，店員會遞上菜單，可以直接指想吃的單品。而老饕都會直接跟店員說要「粿汁」（Kuay Jab），接著他們會問要不要加料，如果想加脆皮豬（Moo Krob）或內臟（Sai Moo）也可以直接跟他們說。他們通常會用簡單的英文溝通，所以不用擔心語言問題。如果對內臟有疑慮，也可以特別強調「No offal」只吃豬肉和粿條，他們都會很彈性地為客製化。

招牌菜色

粿汁 (Kuay Jab)

這就是店裡的鎮店之寶，一碗熱騰騰的粿汁上桌，首先撲鼻而來的是濃郁的胡椒香氣，瞬間就能溫暖胃。它的湯頭呈現深褐色，看似濃郁，喝起來卻是清爽中帶著強烈的胡椒辣味，非常開胃。裡頭的「粿條」不是我們常見的白色片狀，而是捲成條狀的獨特米粉，口感非常Q彈滑順，吸飽了湯汁的精華，每一口都是滿足。

除了粿條，碗裡還有豐富的配料：切得厚薄適中的「脆皮豬肉」，外皮酥脆到像餅乾一樣，肉質卻依然軟嫩多汁；還有處理得非常乾淨、毫無腥味的豬內臟，包括豬肝、豬肚、大腸等，口感細緻，為整碗麵增添了多層次的風味。最後別忘了加一顆滷蛋，讓口感更加豐盛。這碗粿汁的胡椒味真的很有特色，會讓人一口接一口停不下來，尤其在微涼的夜晚，來一碗熱騰騰的粿汁，簡直是人間享受！

脆皮豬 (Moo Krob)

雖然粿汁裡已經有脆皮豬，但如果是脆皮豬的愛好者，我強烈建議再單點一份！亞綠粿汁的脆皮豬真的是一絕。它們將整塊豬肉經過多道工序處理，烤到外皮金黃酥脆，發出誘人的「咔滋」聲。

這脆皮豬的精髓在於它的皮，薄而脆，輕輕一咬就碎裂開來，接著是底下的肥肉層，豐腴卻不膩口，最後是瘦肉的紮實口感。單吃就已經很美味，沾一點店家特製的辣椒醬，更是錦上添花。它的鹹香與粿汁的胡椒味相輔相成，絕對是完美的搭配。

我的私心評價

吃過一次亞綠粿汁後，已成為我在曼谷最想念的味道之一！從找到它、在熱鬧的街邊坐下，到大口吃下那碗熱騰騰、胡椒味十足的粿汁，整個過程都充滿了在地生活的真實感。
我特別喜歡它的胡椒湯頭，那種強烈卻又溫和的辣度，會讓人全身都暖和起來，而且越喝越上癮。脆皮豬的表現更是無可挑剔，酥脆的口感和鹹香的味道，簡直是畫龍點睛。而且這裡的價格非常親民，讓人用銅板價就能享受到如此美味又道地的美食，CP值真的超級高，我跟朋友吃完都會笑著說：「這才是曼谷該有的感覺啊！」

🏷 泰國、曼谷美食｜亞綠粿汁
店家位置：Soi Yaowarat 11, จักรวรรดิ Samphanthawong, Bangkok 10100泰國
營業時間：18：00－00：30（每週一公休）
官方網站：✅ 點我

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