早安，古晉！太陽還沒升起的時候古晉的許多商家已經開門營業，而如果想品嚐在地人最經典的古晉式早餐，請務必早起，因為這間專賣經典的砂拉越美食的「民發 Min Huat Laksa & Kolo Mee」是一間在地開業超過八十年的老店，它可不等晚鳥的朋友！在清晨開門營業後就有許多老饕上門，全都是衝著這一碗美味的「叻沙」和「哥羅麵」而來，民發也是賣完就收攤，太晚來就吃不到了！本篇開箱民發 Min Huat的美好風味，讓我們在餐中上一起用的經典的叻沙和哥羅麵開啟古晉美好的一天！

馬來西亞、古晉美食｜Min Huat Laksa & Kolo Mee

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民發 Min Huat｜店家位置

Min Huat Laksa & Kolo Mee 位於古晉老城區中，這一區是古晉發展較早的區域，老屋林立，也是相當懷舊有味道的一個街區，許多老店也都藏身在這裡，民發則是其中一間較老的老店，開業已經有八十年左右。

民發所在的街區充滿了各式各樣的商店和餐廳，是當地人和遊客最愛的去處之一。由於地理位置便利，如果是住在市區的飯店基本上走路過來就很方便，而如果從古晉其他地區前來，建議搭乘Grab前往會比較方便！

民發 Min Huat｜用餐環境

民發 Min Huat Laksa & Kolo Mee 的外觀很不起眼，就位在一條很像是老街的街屋之中。民發的煮麵攤車就放在開放式的騎樓之下，遠遠看去這光景有幾分神似台灣的南部地區，但又更加懷舊復古，熟悉的即視感讓人倍感親切，讓人有一種回到家鄉小吃店的親切感。

民發各種的配料都是當天現做，主食的麵食則是有米粉、粿條和雞蛋麵等幾種麵條可以選擇。

民發店內沒有華麗的裝潢，不寬的正面入口卻有著很深的空間，最外層是點餐的餐車台，可以看到老闆與老闆娘分工合作製作一碗碗美味料理的過程。而中段空間則是用餐區，有提供多人入座的圓桌座位、四人長桌及雙人小方桌，座位數量不少，但在尖峰時段依然是一位難求。

繼續往建築物深處前進，這裡是製作飲料與點心的區域，可以看到店員在製作一杯杯飲料的過程，半開放式的空間讓人可以看到一杯杯特色飲料的誕生過程，而一側則是製作經典早餐咖椰吐司與半熟蛋的所在，每當吐司進入烤箱，香氣就會瞬間擴散整個空間，好香！

如果想外帶的話，店內也提供很懷舊的「袋裝飲料」，提著在路上喝也是很有趣。

店內環境雖然不比餐廳般豪華，但也正是這種樸實無華的空間讓人倍感親切，眼前這一份餐點也吃起來更有「味道」。

民發 Min Huat｜招牌餐點

來到民發 Min Huat，必吃的就是店家招牌砂拉越叻沙和哥羅麵。這兩道菜不僅是老饕來店必點的最愛，現在也是外地旅客來到古晉時必吃的美食之一。

砂拉越叻沙是店內的招牌菜，看著老闆娘熟練的麵條丟進熱水裡滾燙煮熟，盛碗後將預先煮好的椰奶湯底加入之中，在加入新鮮的海鮮、豆芽、雞絲和生菜。

上桌時濃郁的香氣讓人口水直流，豐富的口感和香氣層次讓人吃過就很難忘，老闆娘笑著說，他們家的叻沙湯底特別講究，是經過長時間熬煮，搭配自己研發的香料和椰奶的比例才製作出來，也難怪會讓人吃過就難以忘懷！

接著是哥羅麵，民發的哥羅麵品嚐前同樣是要經過一段攪拌，充滿儀式感的攪拌過程可以看到麵條與醬汁還有各式配料混合的過程。

當麵條攪拌均勻、吸飽調味料和醬汁之後就可以大口吃下。口感彈牙麵條搭配特製的醬汁、叉燒和豬肉，口感層次豐富的滋味讓人一試成主顧。看起來雖然略顯油膩，卻是一碗回味無窮的風味！比起叻沙我更愛哥羅麵，勾起了我小時候住在雲林時，吃乾麵當早餐的回憶。

搭配哥羅麵的飲品除了海南咖啡之外，也有三色奶茶、三酸茶可以選擇。

半熟蛋搭配咖椰吐司也是到馬來西亞必吃的早餐標配，但我不太喜歡吃半熟蛋就是了。

我的私心評價

第一次來到民發 Min Huat首先會先被店家的環境與外觀給吸引，濃厚的歷史風情讓人還沒品嚐餐點之前就充滿了期待，而餐點陸續上桌後，老闆、老闆娘和店員都相當熱情，發現是遊客的話會熱情的介紹自家餐點與吃法；如果是老客人，也會閒聊上兩句，彼此問候近況。

很可愛的是老闆娘與老闆發現我們是台灣旅客之後，特別興奮，跟我們分享了過去他們在台灣旅行的大小故事，包含他去過了高雄、台中等等地方旅遊，好喜歡台灣的什麼食物之類，真的好可愛！濃厚的人情味讓我這一頓早餐吃得津津有味，不僅餐點好吃、人與人之間的互動也很溫暖，是古晉會讓我想再次回訪的一間小店。

🏷️ 馬來西亞、古晉美食｜Min Huat Laksa & Kolo Mee
店家位置：Ground Floor, 11, Jalan Khoo Hun Yeang, Street, 93000 Kuching, Sarawak, 馬來西亞
營業時間：05：45－11：45（賣完收攤）

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