來到日本高知縣的須崎市，如果你問在地人有什麼是絕對不能錯過的特色美食，那答案肯定會指向一個熱騰騰、充滿古早味的鍋物，就是遠近馳名的須崎名物：「鍋燒拉麵」。而這其中， 「須崎名物の鍋焼きラーメン専門店 まゆみの店」 更是許多老饕心中的經典代表。這間隱身在須崎市區的老字號店家まゆみの店，以其獨特的陶鍋烹煮方式和清甜濃郁的雞汁湯頭，征服了無數味蕾，因而登上了高知縣官方海報的封面宣傳。最有趣的是，當熱氣騰騰的麵條與半熟的生雞蛋在陶鍋中交織，那種溫暖又豐富的口感，吃過絕對會念念不忘，彷彿一碗麵就能把高知的人情味全部收進心底！

高知、須崎美食｜まゆみの店

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まゆみの店｜交通方式＆店家位置

「まゆみの店」就位在距離JR須崎站不遠的市區街道上，步行大約10-15分鐘即可抵達。沿途可以感受須崎小鎮的樸實與寧靜，兩旁多是傳統的日式民房和一些在地小店，沒有太多觀光客的喧囂，這也讓尋訪美食的過程更添一份探索的樂趣。

要探訪這碗充滿魅力的鍋燒拉麵，首先得來到高知縣的須崎市。從高知市區出發，可以選擇搭乘JR電車到「須崎站」，車程大約40-50分鐘。須崎站雖然不大，卻是前往這個臨海小鎮的重要門戶。一出車站，會感受到一種不同於大城市的悠閒氛圍，空氣中似乎還帶著海的味道。

まゆみの店店面外觀十分低調，沒有華麗的招牌，就如同許多在地老店一般，不經意間很容易錯過。但只要稍微留意一下，看到那扇樸實的木門和門口掛著的日式暖簾，就知道「まゆみの店」到了。建議可以利用Google Maps導航，精準定位後，就能輕鬆找到這間傳說中的鍋燒拉麵專門店囉！對於自駕的朋友來說，店家附近也有少數路邊停車位，但假日可能需要花點時間尋找。

須崎名物の鍋焼きラーメン専門店 まゆみの店｜用餐環境

走進「まゆみの店」，會立刻被一股溫暖又帶點懷舊的氛圍包圍。店內空間雖然不算特別寬敞，但卻充滿了日式傳統小店的樸實與溫馨感，讓人瞬間就跌進了日劇的場景中，超級溫馨。

まゆみの店用餐區主要分為吧台座位和幾張方桌，無論是一個人來享受美食，還是三五好友一起前來，都能找到適合的位置。我跟朋友選擇了靠門邊的座位，可以看到外面街景，感受須崎的日常。店裡人聲鼎沸，許多都是當地居民，大家愉快地聊天，大啖著熱騰騰的鍋燒拉麵，那種充滿活力的在地人情味，讓整個用餐體驗更加溫暖。

牆面上都是店家上過報章雜誌的推薦紀錄，還有這間店與店主家人之間回憶照。

木質的桌椅、牆上簡單的菜單手寫板，還有開放式廚房裡傳來的陣陣香氣，都讓人感覺非常放鬆，彷彿回到家裡一樣自在。這裡沒有多餘的裝潢，一切都以最簡單、最純粹的方式呈現，這也是許多在地老店的迷人之處。

榮登官方海報的封面，在高知縣境內很多地方都可以看到這張海報。

牆面上的手繪菜單也相當可愛！

點餐方式很簡單，店員會遞上菜單，主要就是鍋燒拉麵的選擇，有基本的「並」份量，也有加量的「大」份。如果想加點配料，像是多一顆生雞蛋、多一點雞肉，或是來一份在地人必點的「白飯」搭配湯頭，都可以直接跟店員說。服務人員雖然不說流利的英文，但都很親切友善，用簡單的日文或比手畫腳也能順利點餐。

在等待餐點的同時，可以聞到廚房裡飄散出來的濃郁雞湯香氣，真是讓人迫不及待。而看著店員將一碗碗裝滿食材的陶鍋放在爐子上加熱，再小心翼翼地端到客人面前，整個過程都充滿了職人的用心。當熱騰騰的陶鍋被端上桌時，那股蒸氣和香氣，真的會想立刻開動！

熱騰騰的在地招牌｜鍋燒拉麵與必點配料

經典鍋燒拉麵

期待已久的鍋燒拉麵上桌了！一上桌，陶鍋裡還沸騰著的湯汁，發出滋滋作響的聲音，熱氣直冒，光是看著就覺得超級暖和。這就是須崎鍋燒拉麵最迷人的地方，從頭到尾都保持著滾燙的溫度，讓人在寒冷的季節也能從胃暖到心。

鍋燒拉麵的配料看似簡單，卻是經典中的經典。

鍋燒麵裡有使用當地新鮮雞肉，肉質Q彈的雞肉塊。竹輪（ちくわ）則是鍋燒拉麵不可或缺的配角，烤過的竹輪帶有一點焦香，口感Q軟，同樣能完美吸附湯頭的精華。最後打上一個生雞蛋，上桌時通常是半熟的狀態，可以選擇立刻拌入湯中，讓蛋液為湯頭增添滑順濃郁的口感，或是等麵吃到一半時再戳破，享受流心蛋黃的美味。青蔥也是不可或缺的配角，翠綠的蔥花點綴其中，不僅提色，也增添了清新的香氣。

而湯頭是這碗鍋燒拉麵的靈魂，「まゆみの店」以雞骨熬製的湯頭，味道清甜卻不失濃郁，喝起來非常順口。麵條則是中細的直麵，因為在陶鍋中持續加熱，麵體會吸附更多湯汁，口感Q彈有嚼勁。我忍不住先喝了一口湯，那股溫暖又鮮美的滋味，真的讓人超級滿足，所有的疲憊都一掃而空！

我的私心評價

這次來到高知須崎，能在「まゆみの店」品嚐到這碗熱騰騰的鍋燒拉麵，真的讓我對在地美食有了更深的認識。這裡不只是一間賣麵的店，更像是一個充滿人情味的小小美食殿堂。從踏入店裡的那一刻起，就能感受到那股樸實溫暖的氛圍，以及在地人對這份傳統美味的熱愛。
餐點本身更是沒話說，湯頭的清甜、雞肉的鮮嫩、麵條的Q彈，還有最後用白飯拌湯的驚喜，都讓我印象深刻。這碗麵不僅溫暖了我的胃，也溫暖了我的心。如果你來到高知，特別是須崎，我超級推薦你來「まゆみの店」走一趟，親自體驗這份屬於高知獨有的溫暖與美味。它不只是一碗拉麵，更是一段充滿在地風情的味蕾旅程，肯定會讓你回味無窮！

🏷 高知、須崎美食｜まゆみの店
景點位置：高知県須崎市栄町１０−１４
開放時間：11：00－15：00（每週日、三公休）
官方網站：✅ 點我

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