合艾是一座位於泰國南部的城市，總被形容為「泰國與馬來西亞之間的味蕾交界」。這裡不僅是商旅雲集的交通樞紐，更是融合中、馬、泰三種文化的美食寶庫。走在合艾街頭，空氣裡瀰漫著香料、炭火與雞油的氣息；無論是清晨市場裡的粥攤、午後的甜品店，還是夜幕低垂後的路邊燒烤，每一口都像在說著合艾人的故事。合艾美食既有祖傳的潮州味，也有南洋的辛香與泰式的酸辣。對旅人而言，合艾是讓味覺重新被喚醒的城市；對當地人來說，則是一碗碗湯、一串串肉、一口口甜品裡的日常溫度。本篇精選11間合艾美食推薦，許多更是必訪的在地名店。讓我們從古早味牛肉丸到創意冰淇淋，用舌尖漫遊這座泰國南方的小城。
合艾美食地圖
合艾美食推薦
合艾牛肉丸大王ถนัดศรีหาดใหญ่
走進這家以「牛肉丸」聞名的老字號，首先撲鼻而來的是湯頭的香氣。湯底經長時間熬製，濃郁卻不膩，搭配彈牙的牛肉丸與柔嫩牛腩，是許多合艾人早餐或午餐的首選。店內裝潢簡樸，牆上掛著泛黃的老照片，紀錄著數十年的歷史。老闆堅持每日現打牛丸，保留純正牛肉香；若想更重口味，可加入特製辣醬與酸菜提味。許多旅客都說，這碗牛肉湯不只是食物，而是合艾人堅持手藝與時間的縮影。中午時分，湯煙裊裊、碗筷聲交錯，是最能體現這座城市節奏的畫面。
🏷 泰國、合艾美食｜合艾牛肉丸大王ถนัดศรีหาดใหญ่
店家位置：68 Thumnoonvithi Rd, Hat Yai, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：07：00－19：30
官方網站：✅ 點我勿洞小樂雞飯ข้าวมันไก่เบตง
這家雞飯店將「勿洞」的家鄉味帶進合艾。白切雞肉質滑嫩、油亮，搭配以雞油與香蘭葉煮成的米飯，香氣撲鼻。靈魂在於那碗特調沾醬——微辣中帶蒜香，將雞肉的鮮甜完全釋放。店面不大，但乾淨明亮，牆上掛著泰文與中文菜單，親切又接地氣。許多常客會點一碗清湯搭配雞飯，湯裡浮著細蔥與雞油，清爽解膩。老闆娘總是笑著說：「吃雞飯要配熱湯，才算完整的一餐。」這家店的氛圍就像鄰家廚房，樸實卻暖心，讓人一吃就想再來。
🏷 泰國、合艾美食｜勿洞小樂雞飯ข้าวมันไก่เบตง
店家位置：30 Kimpradit Rd, ต.หาดใหญ่, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：06：30－15：00
官方網站：✅ 點我A CUP CAFE Hatyai
若想在合艾找個安靜的角落歇腳，A CUP CAFE 是絕佳選擇。店內以白色與木質調為主，陽光從大片落地窗灑入，氣氛輕柔。咖啡豆選用泰北小農栽種的阿拉比卡豆，香氣醇厚，有著可可與堅果尾韻。除了咖啡，甜點也令人驚艷：招牌「椰香拿鐵布丁」滑順細緻，帶有淡淡椰香與濃郁奶味，深受女性旅客喜愛。午後時段，坐在窗邊，看著街上人來人往，伴隨一杯手沖咖啡，是體驗合艾慢生活的最佳方式。這裡不只是咖啡館，更像是城市裡的一片柔軟角落。
🏷 泰國、合艾美食｜A CUP CAFE Hatyai
店家位置：144 28 Sangsri Rd, Tambon Hat Yai, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：07：00－20：00
官方網站：✅ 點我Korn Chicken Noodle กรหมี่ไก่
這家「Korn 雞麵」在當地人之間有著極高人氣。湯頭以雞骨慢火熬製，湯色清亮、味道鮮甜。麵條有三種選擇：細麵、河粉與米粉，每一種都能完美吸附湯汁。最受歡迎的是「雞腿麵」，雞腿煮得軟爛入味，一筷夾起便輕鬆脫骨。店內氛圍熱鬧，開放式廚房讓顧客能近距離看見師傅俐落的手勢。桌上放著辣椒醋、糖粉與魚露，客人可依個人口味調整。這家麵店的魅力在於「簡單卻不平凡」，一碗熱騰騰的雞麵，就足以溫暖整個早晨。
🏷 泰國、合艾美食｜Korn Chicken Noodle
店家位置：Padungpukdee Rd, Hat Yai, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：15：00－21：00成龍麵條 ก๋วยเตี๋ยวเรือเฉินหลง
「成龍麵條」名字俏皮，味道卻一點也不開玩笑。主打泰式船麵，湯頭濃郁帶血色，香氣十足。牛肉片、豬丸、豆芽與空心菜在湯中交織出豐富層次。店內以復古風裝潢，牆上貼滿功夫電影海報，充滿趣味。老闆是電影迷，特別以「成龍」命名，象徵力量與精神。推薦點「綜合船麵」，能一次品嚐多種肉類與丸子，再配上一杯冰泰茶，是最地道的吃法。份量不大，但滋味濃縮，是許多上班族午餐的首選。這碗船麵，將泰國街頭靈魂濃縮於一匙湯裡。
🏷 泰國、合艾美食｜成龍麵條
店家位置：167 Sangchan Rd, Hat Yai, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：07：30－15：00
官方網站：✅ 點我
閱讀延伸：📖 成龍麵條・開業40年的人氣船麵店！美味都濃縮在一湯匙裡了西里猪血湯三蛋猪肉粥 ศิริ ต้มเลือดหมู
這家老店每天清晨五點開門，是許多合艾人一天的開始。湯頭以豬骨與薑片熬製，清香濃郁。豬血滑嫩、內臟乾淨無腥味，搭配香蔥與胡椒粉，暖胃又滿足。而「三蛋豬肉粥」更是人氣王，皮蛋、鹹蛋與半熟蛋三重口感交疊，與軟綿米粥融合，風味豐富。店內環境樸實，木桌上總擺著辣椒醋與白胡椒粉。老闆娘總笑說：「好吃的粥，靠的是火候與耐心。」這裡的每一碗粥，都像是家的味道，讓旅人感受到南方早晨的溫度。
🏷 泰國、合艾美食｜西里猪血湯三蛋猪肉粥 ศิริ ต้มเลือดหมู
店家位置：42/13 Sripadungvithi Rd, Tambon Hat Yai, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：06：30－20：40萬肉骨茶 อ้วนบะกุ๊ดเต๋ หาดใหญ่
想念華人風味的旅人，一定要來「萬肉骨茶」。湯底以多種藥材和豬骨熬製，香氣濃郁中帶著微甘，喝來暖身又提氣。最受歡迎的是「排骨肉骨茶」，肉質軟嫩、湯汁入味。搭配油條與白飯，完美平衡濃重口感。店內裝潢帶有新馬風格，木質桌椅與紅燈籠營造出懷舊氛圍。午後時段，常見當地商人與家庭圍坐聊天，彷彿置身吉隆坡。老闆堅持選用當天新鮮食材，讓這碗湯不只是滋補，更是一種文化傳承。喝完一口湯，整個身心都被暖意包圍。
🏷 泰國、合艾美食｜萬肉骨茶 อ้วนบะกุ๊ดเต๋ หาดใหญ่
店家位置：2F3F+7PM, Tambon Hat Yai, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：07：00－13：00（每週二公休）ตี๋ใหญ่ ตามสั่ง สาขา 1
這家泰式快炒店是學生與上班族的最愛。店名「ตี๋ใหญ่」意為「大弟」，象徵親切與實在。菜單琳瑯滿目，從打拋豬、炒河粉到海南炒飯應有盡有。最推薦的是「海鮮炒羅勒飯」，香氣撲鼻、辣勁十足，配上荷包蛋更是完美。店內氣氛熱鬧，師傅炒鍋的聲音不絕於耳。牆上掛著手寫菜單與照片，讓人有種回到學生時代小餐館的懷舊感。份量足、價格親民，是體驗合艾庶民風味的最佳地點。這裡的一盤飯，濃縮了城市的速度與熱情。
🏷 泰國、合艾美食｜ตี๋ใหญ่ ตามสั่ง สาขา 1
店家位置：224 2 Supasarnrangsan Rd, Tambon Hat Yai, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：11：00－21：00（每週四公休）Thai-Tai Ice cream ไอศกรีมไทย-ไท
在炎熱的合艾午後，Thai-Tai Ice Cream 是最甜美的避暑地。這家冰淇淋店主打「泰式創意風味」，以椰奶為基底，加入榴槤、芒果、斑蘭等在地食材。最受歡迎的是「椰香糯米冰淇淋」——冰涼順口，搭配香甜糯米與椰片，口感層次豐富。店內裝潢繽紛可愛，牆面塗上亮色調，充滿年輕氣息。老闆希望用甜品傳遞泰國的熱情與創意，因此每款冰品都像一場味覺冒險。拍照、打卡、品嚐，一次滿足，是旅人午後最幸福的小確幸。
🏷 泰國、合艾美食｜Thai-Tai Ice cream ไอศกรีมไทย-ไท
店家位置：2F3F+JQV, Tambon Hat Yai, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：10：30－20：00
官方網站：✅ 點我GOauan Baozi ซาลาเปาโกอ้วน ต้นตำรับ
清早經過這家「GOauan 包子」，常可見排隊人潮。這裡的包子以手工現包聞名，外皮柔軟、內餡飽滿。最受歡迎的是「叉燒包」與「奶黃包」，甜鹹交錯的香氣讓人欲罷不能。蒸籠裡的熱氣氤氳整個店面，空氣中充滿麵香。老闆是第三代傳人，堅持以傳統酵母發麵，不添加人工香精。除了包子，也有燒賣與糯米雞等選擇。這家店的魅力在於「簡單卻真實」——一顆包子，既是早餐的開始，也是老味道的延續。
🏷 泰國、合艾美食｜GOauan Baozi ซาลาเปาโกอ้วน ต้นตำรับ
店家位置：42/52 Soi Padungvithi, Tambon Hat Yai, Hat Yai District, Songkhla 90110
營業時間：14：30－23：30（每週二公休）符美記海南雞飯 ข้าวมันไก่ มุ่ยกี่โอชา
作為合艾最具代表性的海南雞飯老店之一，符美記以細膩手藝聞名。雞肉以低溫燙熟，肉質滑嫩、皮薄油亮；米飯則以雞油與薑片炊煮，香氣濃郁。靈魂在於那碗金黃醬汁——蒜香、甜辣與鹹香完美平衡。店內氣氛懷舊，牆上掛著老照片與榮譽獎牌，見證數十年的歷史。許多老顧客說，這裡的雞飯不只是美味，更是一種情感記憶。無論是當地人或外地旅客，坐下點一份雞飯、一碗清湯，便能品嚐到合艾最純粹的溫度。
🏷 泰國、合艾美食｜符美記海南雞飯 ข้าวมันไก่ มุ่ยกี่โอชา
店家位置：2F4F+FF6 ประชารักษ์
營業時間：08：00－14：00（每週一公休）合艾自由行｜合艾美食｜閱讀延伸
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