若要提到吉隆坡的美食傳奇，建記辣椒板麵絕對是教科書級別的存在。它被視為「乾撈辣椒板麵」的開山鼻祖，也重新定義了這道傳統客家麵食的吃法。建記辣椒板麵藏身於巷弄之中，店內外的裝潢樸實無華，甚至有些歲月的痕跡，但這正是老店的自信，因為熟門熟路的饕客們都是為了那碗美味的辣椒板麵而來。而建記的靈魂在於那一碗看似簡單卻暗藏玄機的乾麵。手工製作的板麵條筋道十足，鋪在麵條上的是滿滿的肉燥、炸得酥脆的江魚仔（小魚乾），以及一顆半熟的水波蛋。辣椒粉則辣椒粉是建記的獨門秘方，香氣逼人且辣勁十足。將所有配料攪拌均勻，送入口中，蛋液的滑順、肉燥的鹹香、江魚仔的酥脆與辣椒的刺激在口腔中瞬間爆發，層次感極其豐富。這種香辣交織的滋味，是一種會讓人上癮的痛快，伴隨著店內此起彼落的吸麵聲，構成了吉隆坡最生動的午餐風景。

馬來西亞、吉隆坡美食｜建記辣椒板麵 Restaurant Kin Kin

建記辣椒板麵 Restaurant Kin Kin｜交通方式＆店家位置

因為建記藏身在巷子裡，沿途風景看起來有點老舊，但也讓人有一種走進吉隆坡老城區的感覺，每一步都是充滿日常風景。

建記辣椒板麵就藏身在吉隆坡市中心，距離秋傑巴剎大約十分鐘左右腳程，而從著名的茨廠街（Petaling Street）和中央藝術坊（Central Market）走過來大約二十分鐘左右。可以搭乘吉隆坡單軌（MRL）到Medan Tuanku，出站後步行約10到15分鐘就能抵達。

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建記辣椒板麵 Restaurant Kin Kin｜用餐環境

到建記辣椒板麵 Restaurant Kin Kin吃的不只是一碗麵，更是馬來西亞第一間辣椒板麵的創始店的故事。建記開業至今已逾半世紀，由熱情親切的華人老闆堅守著那份傳承了50年的獨門秘方。

這家店歷經半世紀的傳承與創新，卻依然保持著那份純粹的在地人情味，還有那碗看似簡單的辣椒板麵，卻能爆發出如此有層次的美味火花的辣椒板麵。

店內雖然簡單，但卻非常乾淨整潔，這點很加分。

建記辣椒板麵的用餐環境，完美詮釋了什麼叫做樸實無華的在地美味。殿內沒有華麗的裝潢，只有簡單的桌椅，以及牆上掛著的菜單和一些老照片，卻處處散發著老店特有的溫暖與活力。

除了老闆是華人之外，店員們看起來都是來自中亞裔國家，但他們熱情地招呼著每一位客人，熟練地在廚房裡忙碌著，手起刀落之間，一碗碗香噴噴的辣椒板麵就誕生了。而年紀稍大的老闆則是坐在收銀台旁邊，除了收銀之外也招呼客人。

這裡的點餐方式也很直接，一坐下，老闆就會親切地問你要點什麼，而且老闆會說華語，點餐過程相當流暢。點餐時，老闆也會根據喜好給予建議，例如辣椒的辣度調整。這種面對面的交流，不僅讓點餐變得更有人情味，也感受到店家對食物品質的自信與堅持。

招牌菜色

辣椒板麵

這碗辣椒板麵絕對是建記的鎮店之寶，也是我這次來吉隆坡吃過後就心心念念的美味。上桌時，看起來是很樸實的一碗乾撈的板麵，麵條上鋪滿了香氣四溢的肉碎、炸得金黃酥脆的江魚仔、翠綠的蔥花，以及一顆誘人的半熟蛋。而最關鍵的靈魂，就是那獨門辣椒粉。

品嚐這道辣椒板麵，有一套神聖的儀式：首先必須狠心戳破那顫巍巍的蛋黃，讓金黃濃稠的蛋液包裹住每一根麵條，接著撒上店家特製的「乾辣椒粉」。

吃法是，先將半熟蛋戳破，讓蛋液緩緩流出，再將所有配料和辣椒醬與Q彈的板麵徹底拌勻。一開始我會先加一小匙辣椒粉，淺嚐其味。因為這辣椒粉聽起來很辣、看起來也很辣，但吃起來的辣度其實還好，反而是帶著濃厚的特殊香氣，麻而不嗆、後韻十足。所以我灑好灑滿，讓入口的瞬間，充滿麵條的勁道、肉碎的鹹香、江魚仔的酥脆，以及蛋液的滑潤，多重口感在嘴裡交織，讓人驚艷！每一口都讓人胃口大開，忍不住一口接一口。

招牌魚丸湯

既然點了香辣過癮的辣椒板麵，那絕對不能錯過這碗清甜溫潤的「招牌魚丸湯」來做最佳拍檔！這碗湯看似簡單，卻是店家真材實料的展現。湯頭清澈見底，撒上少許蔥花點綴，光聞就讓人感到舒服。

湯裡的魚丸才是主角，每一顆魚丸都是手工製作，外表光滑圓潤，一口咬下，紮實Q彈的口感讓人驚艷，而且完全沒有一絲腥味，只有滿滿的鮮甜。老闆說他們的魚丸都是每天新鮮製作的，難怪吃起來這麼有彈性。清甜的湯頭，恰好能中和辣椒板麵的辣度，讓味蕾得到舒緩，兩者搭配起來簡直是天作之合。

我的私心評價

吉隆坡的建記辣椒板麵，對我來說不只是一頓飯，更是一場充滿驚喜與感動的味蕾旅程。從踏入店裡的那一刻起，就能感受到老闆與店員們親切熱情的招呼，那種濃濃的人情味，讓身為外地遊客的我感到格外溫暖。
而招牌辣椒板麵的獨特香辣滋味，真的讓我一試難忘，那種辣中帶麻、香氣四溢的口感，至今仍讓我回味無窮。而招牌魚丸湯的清甜與Q彈，更是完美平衡了辣麵的刺激，兩者搭配得天衣無縫。環境雖然樸實，卻充滿了在地生活的活力，讓人能更貼近吉隆坡的真實面貌，也在我心中留下了深刻的印記。

🏷 馬來西亞、吉隆坡美食｜建記辣椒板麵 Restaurant Kin Kin
店家位置：40, Jln Dewan Sultan Sulaiman 1, Chow Kit, 50300 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, 馬來西亞
營業時間：07：00－17：30

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