湯淺町這座靜靜坐落在和歌山的古老小鎮，不僅以保存完好的江戶至明治、大正時期街景聞名，更因為它是日本醬油的發源地而備受矚目。自鎌倉時代僧侶心地覺心將「金山寺味噌」技術帶回後湯淺町，湯淺便成為醬油文化的核心，至今仍能在街道間嗅到那股獨特的鹹香。走進湯淺重要傳統的建造物群保存地區，彷彿穿越時空，木造町家、醬油倉庫與酒藏交織出生活感滿滿的風景。午後陽光灑落在老屋屋簷，金色光芒映照出小鎮的靜謐與溫暖。居民依舊過著日常，旅人則能在這裡感受到滿滿的人情味。本篇開箱湯淺町老街必訪清單，請慢下腳步，細細品味這座猶如醬油一般，越陳越香的小鎮。

和歌山、湯淺｜湯淺町重要伝統的建造物群保存地区

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湯浅町｜交通方式

湯淺町的歷史與魅力：日本醬油文化的核心

湯淺町之所以如此特別，不僅僅是因為它古色古香的街景，更因為它是日本醬油的真正「老家」！這段歷史可要追溯到鎌倉時代，大約在西元1254年，一位名叫「心地覺心（Shinchi Kakushin）」的僧侶從中國宋朝學成歸國。他將在中國學到的「金山寺味噌」製作技術帶回了湯淺。在製作金山寺味噌的過程中，人們發現從發酵桶底部會滲出一些清澈的液體，味道鮮美無比，這就是日本醬油的雛形！

由於湯淺的氣候和水質非常適合醬油釀造，從那時起醬油產業在這裡蓬勃發展。到了江戶時代，湯淺醬油更是名聞遐邇，成為日本全國知名的品牌。這裡的醬油製造商們代代相傳，堅持傳統手工釀造，讓湯淺成為日本醬油文化的核心，全盛時期當地有超過90家的醬油工廠在生產醬油製造。

如果你喜歡聽導覽，當地觀光協會也有推出導覽行程，由在地的專業導覽員帶領你走入這座小鎮，深刻去了解這座小鎮的歷史，不過導覽目前僅提供日文服務。

湯淺町｜醬油小鎮的慢遊景點推薦

湯淺町：老街町的黃金時刻！走進重要傳統的建造物群保存地區

湯淺町被指定為「重要傳統的建造物群保存地區」，街道完整保存了江戶時代到明治、大正時期醬油產業興盛時期的建築群。

走進湯淺町，彷彿走進由傳統町家、醬油倉庫、酒藏共同構築的風景畫。這些街屋組成一條百公尺的街道，部分進駐了餐廳、咖啡廳和部分商店，但沒有因為觀光而轉型成商業老街，依然保持著居民生活的日常風景。

可以看到居民騎著腳踏車到雜貨店買菜的畫面、還有鄰里之間串門子的日常。而這裡的日本阿公阿嬤看到外地遊客的到來，也會熱情地打招呼，讓每個來訪湯淺町的旅客都能親身感受到日本鄉下滿滿的人情味。

午後時分走在湯淺的街道上，東西約400公尺、南北約280公尺的街區 ，遊客不多，整個小鎮彷彿沈澱過後的醬油，在陽光灑落下，老屋的屋簷發著金色光芒。當地居民依然過著原本的生活，老店的木門、石板路，這些日常的畫面，卻是那麼的真實而動人。

角長醬油/角長醤油職人蔵：僅存這一家！傳承第七代，開業180年的醬油工廠

時至今日，當時的工廠盛況雖已不在，但走在湯淺的街道上，依然會聞到空氣中那股獨特的鹹香，那是僅存的一家醬油工廠「角長醬油」依然秉持古法製造醬油所發酵的獨特氣味。這種味道是歷史的韻味，是職人精神的體現。

現在角長醬油也將過去製造醬油的場域重新整理成展覽空間「角長醤油職人蔵」，讓旅客可以走進古老的醬油工廠，從物件、文字和圖片之中去了解過去這裡一滴又一滴的醬油是如何誕生的。

走進醬油工廠改造的空間，可以近距離參觀傳統的釀造過程，了解醬油從大豆、小麥到發酵熟成的奇妙旅程。最棒的是，這裡有提供醬油試吃和相關產品的販售，可以買到最新鮮、最道地的湯淺醬油。

角長醬油至今還在使用傳統木桶釀造，那些斑駁的牆壁、古老的器具上都附上了滿滿的麴菌，看起來雖然非常陳舊，但這些附著上屋內的麴菌卻是傳統釀造醬油的核心。透過製麴程序，麴菌釋放的蛋白酶與澱粉酶將黃豆與小麥分解為胺基酸與醣類，經過數月日曬熟成，產生深褐、香醇的風味。就像這湯淺町的韻味一樣，越陳越香。

除了醬油，也有用醬油製作的仙貝、醃漬物等等。

太田久助吟製：可以直接配飯的「金山寺味噌」

金山寺是當年心地覺心和尚帶回金山寺味噌技術的地方，雖然現在的建築經過重建，但它仍舊是湯淺醬油歷史的起點。來到湯淺町，買金山寺味噌是最佳的選擇。

屬於「嘗味噌」（なめ味噌, Name-miso）的金山寺味噌是使用米麴、麥麴、豆麴發酵而成，與一般用於煮湯的味噌不同，是一種可以直接食用的配菜味噌。由於甜度較高，且質地粗糙並含有完整的穀物顆粒，適合直接搭配熱飯、蔬菜、乳酪或作為下酒菜享用，不需烹煮，甘醇鹹香、相當開胃。

🏷 和歌山美食、湯淺｜太田久助吟製
店家位置：和歌山県有田郡湯浅町湯浅１５
營業時間：09：00－17：00
官方網站：✅ 點我

北町茶屋 いっぷく：漫步街區最佳的落腳處

同樣座落於「湯淺重要傳統建築物群保存地區」內的北町茶屋 いっぷく是由一棟擁有約 150 年歷史的江戶時代末期古宅改裝而成，並以其手工甜點和簡易的定食聞名，使用的食材紮實且價格平易近人，營造出濃厚的昭和復古氛圍。店內提供午餐、甜點與飲品，設有榻榻米座席（需脫鞋），並提供繪本與小說供顧客閱讀，是來逛湯淺町老街時最佳的歇腳所在。

🏷 和歌山美食、湯淺｜北町茶屋 いっぷく
店家位置：和歌山県有田郡湯浅町湯浅２３
營業時間：11：00－18：00（每週一公休）
官方網站：✅ 點我

我的訪後心得

漫步湯淺町，會發現這裡的生活步調很慢，沒有都市的喧囂，古老建築的上日光靜謐的落在上頭，時光的韻味就這樣暈開來了。湯淺町的風景藏在細節之中，放大看感覺沒有什麼、細細看就能感受到湯淺町最迷人的地方。它是一個仍在呼吸、仍在傳承的文化聚落。

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🏷️ 和歌山、湯淺｜湯淺町重要伝統的建造物群保存地区
景點位置：和歌山県有田郡湯浅町湯浅
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