位於吉隆坡半山芭（Pudu）老城區的「春記大埔麵」，是一間承載了數十年歷史的客家老字號。半山芭區保有著吉隆坡最原本的市井氣息，而春記就像是這裡的時光膠囊。店面雖不起眼，甚至有些陳舊，但那種家庭式經營的溫暖氛圍，讓人一踏入就感到放鬆。春記大埔麵如其名，賣的是傳統的客家大埔麵，一種強調原味與手工質感的麵食。招牌大埔麵以自製的手工麵條呈現誘人的淡黃色，麵條上鋪著一層厚實的肉碎（肉燥），並淋上豬油與特調醬汁，麵條帶有淡淡的鹼水香卻不刺鼻。精髓在於那幾塊看似不起眼、實則酥香至極的「豬油渣」，那是老一輩對美味最純粹的堅持。在春記用餐，不僅是在吃麵，更是在品味一種瀕臨失傳的古早味，那是屬於吉隆坡客家社群的集體記憶。

馬來西亞、吉隆坡美食｜春記大埔麵 Chun Kei Tai Bu Noodle Restaurant

春記大埔麵｜交通方式＆店家位置

春記大埔麵座落在吉隆坡市區的半山芭為食街中，藏身於一條充滿生活氣息的小巷弄裡。它沒有華麗的招牌，就這麼樸實地佇立在街邊，如果不是特意尋找，可能一不小心就錯過了這份美好。

要抵達春記大埔麵其實非常方便。如果是搭乘大眾運輸，可以選擇搭乘吉隆坡捷運AGL或SPL線到「Pudu」，出站後步行大約10分鐘左右就能抵達。沿途會經過一些老舊的店鋪和充滿塗鴉藝術的牆面，每一步都像在探索吉隆坡的另一種風貌，很有深入在地的感覺。

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春記大埔麵｜用餐環境

春記大埔麵的用餐環境看起來就相當懷舊質樸，半開放式的用餐空間讓人在街外就可以看到店內熱絡的景象，店內沒有冷氣，只有頭上的吊扇努力地轉動著，試圖驅散熱帶的暑氣，但大家也是甘之如飴的在裡面吃上一碗熱騰騰的麵。它不是那種有著精緻裝潢的網美店，卻有著吉隆坡街頭最地道的店家風格。

雖然環境簡單，但這裡卻充滿了活力和人情味。午餐時間一到，店裡店外總是座無虛席，住在附近的、在附近上班的全都跑來這裡吃麵，他們肩並著肩，大口吃麵、大聲聊天，熱鬧的景象讓人感受到濃濃的在地生活氣息。
會看到一家大小圍坐一桌，也看到上班族快速解決一餐，每個人臉上都滿足的笑容。這種氛圍，反而是許多觀光餐廳所無法比擬的，它讓食物的味道更加真實，也讓用餐的體驗更加深刻。

我到的時候剛好是中午尖峰，儘管天氣炎熱，但看到大家吃得津津有味，那種熱情也感染了我。雖然沒有舒適的冷氣房，但微風吹拂，加上那份在地感，反而讓我覺得很融入在地風景之中。有時候，最美味的食物，往往就藏在這樣最不起眼的地方。

這天剛好遇到二代老闆煮麵，他知道我是台灣來的很開心，並開心跟我分享很多關於店的故事與附近美食的名單，並提到他們的食材都是當天準備的，從新鮮的魚丸、肉燥等配料都很新鮮，就是這樣認真而講究的經營方式才會屹立不搖於此這麼久。

春記大埔麵的菜單很明確，主要就是以「大埔麵」為主，可以選擇乾撈或湯麵，再決定要加什麼配料。

入座後，店員會到桌邊點餐，點餐，其實非常直覺，完全不用擔心語言不通的問題。接著就可以看到餐台的人開始煮麵、撈麵，手腳俐落地將一碗碗香噴噴的麵食送到客人面前。

我觀察了一下附近的人吃什麼，大部分在地人都會選擇「乾撈」，因為這才是大埔麵的精髓所在！點完餐後，一下子麵很快就會送上桌。這種效率和速度，也難怪附近上班族會很愛。而如果想點飲料，則是會有另外的飲料區的店員負責，店裡有專門的飲料攤位，有傳統的涼茶、咖啡、奶茶等等。

離開前，我站在餐檯前看著老闆熟練地將麵條煮熟、瀝乾，再拌入特製醬汁和肉燥，那過程簡直是一種視覺享受。

推薦單品

客家乾撈大酪面

來到春記大埔麵，招牌的「客家乾撈大酪面」絕對是必點中的必點。這碗麵一上桌，還沒入口，那股濃郁的香氣就已經撲鼻而來。麵條使用的是店家特製的細扁麵，口感Q彈有嚼勁，是我吃過麵條中最有勁道的。每一條麵條都均勻地裹上了深色的醬汁，這醬汁正是這碗麵的靈魂所在。它以豬油、醬油和秘製香料調配而成，鹹香中帶著微微的甜味，還有一股獨特的豬油香氣，讓整個味道層次更加豐富，卻又不會過於油膩。

麵上鋪滿了炸得金黃酥脆的油蔥酥、新鮮的蔥花，以及最重要的「肉燥」。這裡的肉燥不是那種肥滋滋的滷肉，而是以瘦肉為主的絞肉，經過細心滷製，鹹香適中，與麵條拌在一起吃，口感和味道都達到了一個完美的平衡。咬下一口，麵條的Q彈、肉燥的鹹香、油蔥酥的酥脆，多重口感在嘴裡交織，真的讓人忍不住一口接一口。

雲吞

春記的「雲吞」也絕對不能錯過，雖然與餛飩湯的內餡相似，但這裡的雲吞可以選擇單點，我特別喜歡他們家的雲吞，外皮滑嫩，內餡飽滿，咬下去還有肉汁溢出。而且每一顆的個頭都跟水餃一樣大，超級浮誇！

冰美祿

在吉隆坡炎熱的天氣下，搭配「客家乾撈大酪面」的最佳拍檔，絕對就是一杯冰涼的美祿，這也是我在春記大埔麵必點的飲品。美祿是馬來西亞非常傳統的飲品，冰冰涼涼喝起來非常解渴。當你吃完一口香濃的乾撈麵，再喝上一口冰涼的美祿，那種清爽感瞬間會讓你覺得暑氣全消，味蕾也得到了完美的平衡。

我的私心評價

每一次踏上旅途，我最期待的，就是能像個在地人一樣，鑽進那些隱身街巷、充滿人情味的老店，去挖掘那些真正能代表當地文化的庶民美食。這次來到吉隆坡開箱了人氣超級旺的春記大埔麵，純樸的風貌和不變的美味，征服了無數饕客的胃，也征服了我的胃。
招牌的客家乾撈大酪面，再搭配一杯冰涼的羅漢果涼茶，那簡單卻又銷魂的好滋味，真的讓我一吃就愛上這裡！而且從一踏進店裡，就能感受到那份老店特有的親切感，老闆娘和店員們雖然忙碌，但服務態度依然熱情友善，真的是最單純且最道地的庶民美食店家。

🏷 馬來西亞、吉隆坡美食｜春記大埔麵
店家位置：Ground Floor, 2, Jalan Sayur, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur, 馬來西亞
營業時間：06：30－14：45

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