金龍餐廳｜圓山大飯店｜中山區｜台北市｜台灣
圓山大飯店｜金龍餐廳
官方網站：http://www.grand-hotel.org/taipei/zh-TW/
官方臉書：https://www.facebook.com/GRAND.60
訂位電話：金龍餐廳(02)-2886-8888 轉 1262-1263
營業時間：午餐｜11:30-14:30｜例假日｜11：00-14：30｜晚餐｜18:00-22:00
料理特色：粵式活海鮮料理、港式飲茶點心及圓山牛小排、金龍片皮鴨等經典名菜
備註：每位1680+10%起
入住圓山大飯店第一晚，我們在金龍餐廳用餐。
金龍餐廳的內部裝潢採金色、紫色等主尊貴的顏色作為延伸
最搶人目光的就屬這天花板上蜿蜒的「水晶燈」，宛如一隻巨龍盤旋，相當尊榮。
02｜桌巾、屏風個角落都看的見以雲為元素去構築的布置。
03｜當天食用的菜單。
04｜開胃菜是醃漬番茄及泡菜
番茄經由去皮後利用梅子去醃漬，酸甜之中帶點梅子的香氣
泡菜則帶點微辣，口感鮮脆、爽口，兩者吃起來相當開胃，尤其是泡菜整個大愛啊！
05｜主廚三味拚，內容有乳豬、烏魚子及一口帶子。
其實我是個不太敢吃烏魚子的人，烏魚子處理的不好會有一股很腥的味道
但金龍餐廳的烏魚子吃起來不但沒有腥味，吃起來意外的讓人喜愛。
乳豬的部分皮烤得酥脆，淋上一點醬汁提味，讓人意猶未盡。
06｜馬告燉鮮鮑
馬告是原住民特別喜愛運用的香料，再一些老街也可以看到馬告香腸等附屬的周邊餐點，但這是我第一次吃到把馬告運用在鮑魚湯裏頭。
圓山大飯店提供的鮑魚本身的品質，不論是鮮度和嚼勁都是無庸置疑的，最棒的就是這個湯頭。
運用了馬告來提味之後，有馬告特殊的辛香氣，也有鮑魚的鮮甜，喝下一口在舌尖上交融出的滋味超棒，瞬間就整碗捧著喝光了。
07｜蟹粉玫瑰明蝦球
一顆蝦球放置於芥藍菜之上，並以香菇切割出美麗的花紋布置，極度像是一隻展翅高飛的鳳凰
蝦球上點綴了些許蟹黃，提升了海洋的氣味。
08｜海參扒花膠
整隻的海參完整地睡在盤子之上，膠質豐厚的花膠搭配海參的Ｑ彈，口感相當豐富。
花膠在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，是由魚鰾製煉成的膠狀物體
一般主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，是相當名貴食品
在「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。
09｜和牛面頰肉
這道和牛面頰肉讓我和朋友讚不絕口，第一次吃到牛肉軟嫩的道入口即化。
每隻牛只有兩片面頰肉，可說是相當珍貴的一塊區塊
和牛的面頰肉又更珍貴，一般只有高級餐廳才可吃到，而且價錢頗高。
10｜麻婆鮮魚捲
麻婆在中國料理中很是常見，主廚把烹煮到軟嫩的鮮魚以麻婆料理方式提升風味
一口吃下感受的到豆腐的嫩與魚肉的軟在齒縫間作祟。
11｜姜黃蟹肉海鮮炒飯
姜黃為咖哩的主要香料，之前在南投姜黃種植區吃過姜黃雞，這次吃到以姜黃去快炒的海鮮炒飯
雖然姜黃的氣味沒有我想像中的濃郁，粒粒分明的飯吃得出廚師炒飯的好手藝。
12｜寶島鮮水果
13｜最後一到甜點上桌時，廚師也跟著出來展現桌邊秀。
今天師傅要展示的是這道「千絲豆腐」的好手藝
雖然取名為千絲，但每一塊豆腐在縱橫之間各有一百多刀，交乘起來約有一萬多絲
14｜不僅考驗廚師的刀藝之外，也考驗著師傅切的速度，一塊豆腐絲師傅一分鐘就可以切好，而且絲絲分明，相當神奇。
15｜千絲豆腐拚拔絲三角脆奶
千絲豆腐湯頭是甜的，喝起來相當爽口，而這三角脆奶更是讓我愛不釋手。
撒上糖粉的外皮烤得酥脆，咬下後裡頭的起司香氣瞬間散發而出
一口一口間還絲絲相牽，這單品如果在外面賣一定會很暢銷。
每道單品看起來數量都少少的不多，但其實吃到最後那飽足感是很夠的
金龍餐廳的主廚遠自香港而來，是頂尖的香港大廚，每一道菜都吃的到廚師的用心及手藝。
而且金龍餐廳每個月的菜單都不斷在變化，月月來吃都可吃到最精艷的頂尖料理。
圓山大飯店｜金龍餐廳
官方網站：http://www.grand-hotel.org/taipei/zh-TW/
官方臉書：https://www.facebook.com/GRAND.60
訂位電話：金龍餐廳(02)-2886-8888 轉 1262-1263
營業時間：午餐｜11:30-14:30｜例假日｜11：00-14：30｜晚餐｜18:00-22:00
料理特色：粵式活海鮮料理、港式飲茶點心及圓山牛小排、金龍片皮鴨等經典名菜
備註：每位1680+10%起
圓山大飯店免費接駁巴士搭乘地點
捷運圓山站：一號出口前，玉門街中間（同一般公車候車處）
捷運大直站：三號出口前（同一般公車候車處）
捷運劍潭站：一號出口，中山北路方向（同一般公車候車處）
以上地點搭乘上下車位置皆相同
詳細接駁班次資訊可加入「圓山大飯店官方Line帳號 @Grandtaipei」
並輸入「接駁」即可獲得班次資訊。
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