踏上日本和歌山縣的旅程，特別是探索完熊野三山，來到新宮市這座充滿歷史的城市時，有間開業於1950年代的老字號壽司店「徐福壽司 (Jofuku Sushi)」，絕對是不能錯過的味蕾饗宴！徐福壽司就坐落在JR新宮站正對面，地理位置超級方便，是許多旅人結束一天行程後，大啖在地美食的首選。最有趣的是，徐福壽司不僅能品嚐到新宮名物「秋刀魚壽司」的獨特魅力，更有頂級的熊野牛捲壽司與津本式熟成魚握壽司，每一道都充滿了地方特色與職人匠心！

和歌山、新宮美食｜徐福壽司

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徐福壽司 (Jofuku Sushi)｜交通方式＆位置

徐福壽司的位置真的超棒，就在JR新宮站的正前方，一出車站大門就能看到，完全不用擔心迷路。對於搭乘火車前來新宮的旅人來說，簡直是下車就能直奔美食的節奏。如果是自駕前來，附近也有停車場，交通便利性滿分。

徐福壽司外觀上頭有一個巨大的秋刀魚壽司模型超可愛，只要認明這個就不會走錯店！

新宮市本身就是熊野古道的重要據點，周邊有像是世界遺產「熊野速玉大社」等許多值得探訪的景點。結束了古道的健行或參拜行程，來到徐福壽司，用一頓豐盛的在地料理犒賞自己，絕對是最完美的安排。

徐福壽司 (Jofuku Sushi)｜用餐環境

我們來的時候適逢午餐的用餐尖峰時段，店內充滿了客人們交談的熱鬧氣氛。許多都是當地居民，也有不少像我們一樣慕名而來的觀光客。

走進徐福壽司，首先感受到的是一種溫馨而充滿日式風情的氛圍。店內空間雖然不算非常大，但規劃得井然有序，有傳統的板前座位，可以近距離欣賞壽司師傅熟練的技藝，也有幾張舒適的桌位，適合三五好友或家庭一同用餐。

木質的裝潢、牆上掛著的菜單與在地風情畫，都透露著老店的歲月痕跡與對傳統的堅持。但整間店大約只能容納不到二十位客人。

我坐在板前座位。看著老闆娘親切接待每一位客人，而第一代老老闆也相當親切，專注地捏製壽司的同時也會和客人聊上幾句，而現在第二代老闆也加入經營的行列，一家三口一起製作壽司的氣氛相當溫馨。

這裡的點餐方式非常簡單，入座後老闆娘會遞上菜單，上面有詳細的圖片與日文、英文說明，對於外國遊客來說也很友善。如果對菜色有任何疑問，老闆娘也會熱心地協助介紹。

這裡的壽司都是現點現做，人多的時候還真的需要稍等片刻才會等到美味的壽司上桌，但是看著兩代師傅共同在製作壽司的畫面真的很是溫馨！

徐福壽司的食材新鮮度是無庸置疑的，畢竟新宮靠海，新鮮漁獲是日常。他們對食材的講究，從後面要介紹的「津本式熟成魚」就能看出端倪，絕對不是隨便敷衍了事！

精選推薦料理

秋刀魚壽司 (さんま姿寿司)

這絕對是來到徐福壽司的必點招牌！新宮地區的秋刀魚壽司與一般我們常見的握壽司大相徑庭。它將整條去骨的秋刀魚，以獨特的柚子果汁浸泡醋漬，然後完整地鋪在醋飯上，再用竹葉包裹，形成一種美麗的「姿壽司」。

昆布寿司

昆布壽司是徐福壽司的特色之一，將新鮮食材與昆布結合，帶來獨特的鹹鮮風味。昆布本身富含旨味，與醋飯的酸甜相互融合，再搭配魚肉或熊野牛等食材，入口時能感受到層次分明的滋味。這道壽司不僅展現了和歌山沿海的食材特色，也體現了職人對細節的講究。

上にぎり

「上にぎり」是壽司店的經典綜合握壽司拼盤，通常包含數種精選魚料，如鮪魚、紅甘、鰤魚等，並以津本式熟成技術處理，讓魚肉的鮮甜更加濃縮。每一貫都展現師傅的手藝，米飯鬆軟、魚料細緻，整份拼盤既能品嚐多樣風味，又能感受到壽司的極致美學。

特製ちらし

特製散壽司（ちらし壽司）則是將多種海鮮食材鋪滿在醋飯上，色彩繽紛、視覺效果十足。徐福壽司的特製ちらし選用當季漁獲，搭配玉子燒、蔬菜等配料，讓整碗散壽司既豪華又均衡。入口時能同時感受到不同食材的鮮味交織，是一道既飽足又充滿驚喜的料理。

熟成魚握壽司

身為一個對海鮮有高度要求的老饕，我對徐福壽司的熟成魚握壽司感到由衷的佩服。他們採用了近年來在日本壽司界廣受推崇的「津本式」熟成技術來處理海魚。這種技術能讓魚肉的鮮味更加濃縮，去除多餘的水分，同時保持絕佳的口感。當我品嚐第一貫熟成紅甘時，真的被那細緻的肉質和爆炸性的鮮甜給驚艷到了！魚肉不再是單純的「新鮮」，而是經過時間沉澱後的深層美味，每一口都充滿了海洋的精華。

大盛り合わせ

「大盛り合わせ」是徐福壽司最豪華的綜合拼盤之一，將多款精選握壽司、卷壽司與特色料理一次呈現，份量十足，非常適合多人共享或想一次品嚐多種風味的饕客。拼盤中常見的食材包括鮪魚、鰤魚、紅甘、秋刀魚壽司，以及熊野牛壽司等，每一貫都經過津本式熟成技術處理，魚肉鮮甜濃郁，米飯鬆軟恰到好處。除了海鮮，還會搭配玉子燒、昆布壽司等特色品項，讓整份拼盤色彩繽紛、口感多樣。

我的私心評價

這次在新宮徐福壽司的用餐體驗真的讓我印象深刻，從踏進店門的那一刻起，我就被那股濃厚的在地氛圍所吸引。它不像一些高檔壽司店那樣拘謹，反而給人一種溫暖且親切的感受，就像是來到一位老朋友家作客。

每一道料理都充滿了故事與職人的堅持。秋刀魚壽司的柚香清爽，讓我對秋刀魚有了全新的認識；熊野牛捲壽司的奢華美味，讓我對和歌山的食材品質讚嘆不已；而熟成魚握壽司更是讓我對壽司的極致有了更深的理解。如果也像我一樣，喜歡探索在地文化、尋找隱藏版的美味，那麼徐福壽司絕對值得特地前來，好好享受這趟充滿驚喜與感動的味覺之旅！

🏷 和歌山、新宮美食｜徐福壽司
店家位置：和歌山県新宮市徐福２丁目１−９
營業時間：10：00－17：00（每週四公休）
官方網站：✅ 點我

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