若說柬埔寨的味道有一個代表，那麼「នំបញ្ចុក」（Num Banh Chok）絕對榜上有名。位於金邊市區的 Khmer Noodles Restaurant 將這道家常料理演繹得細緻而不失原味。米線以手工壓製，口感柔韌有彈性；湯汁則以魚湯為底，加入香茅、薑黃及椰奶調和，色澤金黃、香氣撲鼻。每一碗上桌時，旁邊總會附上一盤滿滿的生菜與香草，有薄荷、豆芽、黃瓜絲、蓮藕片，食客可依喜好自行混入，讓整體風味層次更為豐富。Khmer Noodles Restaurant的店內環境雖然很簡陋，卻深受在地人喜愛，用餐時分總是人潮絡繹不絕，一位難求。這裡的美味不靠繁複調味，而是以「新鮮」取勝。每一口都是對土地的致意，也讓人重新理解什麼叫做「家常的優雅」。
柬埔寨、金邊美食｜Khmer Noodles Restaurant
Khmer Noodles Restaurant｜交通方式＆店家位置
Khmer Noodles Restaurant 位於金邊市區，雖然不是在觀光客最熱鬧的區域，但距離「西哈努克國王紀念公園」不遠。
要抵達這裡其實很方便，我是搭乘當地常見的 Tuk-Tuk 車，只要告訴司機店名，他們通常都知道，或是出示地址也很ok。從市中心的主要景點，比如皇宮或獨立紀念碑，大約10分鐘的車程就能抵達，費用也不會太高。
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抵達店家附近時，其實會搞不清楚到底是哪一家店，沒有華麗的招牌或醒目的建築，因為店外觀實在是太簡陋，但你會感受到一股濃厚的庶民生活氣息，而且人潮會在無聲地宣告著這裡的美味與人氣。
Khmer Noodles Restaurant｜用餐環境
店內大部分的座位都是開放式的，自然風穿透其中，即使是炎熱的金邊，也能感受到一絲清涼。
Khmer Noodles Restaurant 的用餐環境，是那種很典型的在地小吃店氛圍。沒有富麗堂皇的裝潢，取而代之的是一種溫馨而充滿人情味的樸實感。
店內空間採半開放式，整體雖然不大，但座位區蠻多的、在午餐時段人潮湧入仍然能保有相當舒適的用餐環境，整體也維持得相當乾淨。
我是在午餐時間來訪，店裡已經坐滿了當地居民，有上班族、學生，也有家庭客，大家或低頭享受美食，或輕鬆地聊天，整間店超期熱鬧。我特別喜歡這種簡單的用餐環境，它讓人想起了單純的美好。
即使是人潮眾多時，店家阿姨也總能迅速而有條不紊地應對，雖然忙碌、語言又不通，但態度依然親切友善。
這裡點餐方式非常直覺，通常店內主打的就是這道米線，所以不太需要擔心複雜的菜單或是看不懂高棉文。可直接指著牆上的菜單圖片或是看著鄰桌的客人點餐，都能輕鬆搞定。
店家使用的食材，從米線到搭配的生菜，都看得出來非常新鮮，尤其那一大盤青翠欲滴的「無名生菜」，不僅讓人眼界大開、也是讓人食慾大開。
招牌單品
高棉咖哩雞肉米線
來到 Khmer Noodles Restaurant，不點這碗招牌高棉咖哩雞肉米線，可就白來了！這道在柬埔寨隨處可見的家常麵點，在這裡卻被演繹得如此獨特且令人驚艷。首先上桌的，是一碗色澤金黃、香氣撲鼻的米線湯。
湯頭更是這碗麵的靈魂所在。它以青黃咖哩（青檸、香茅、黃薑）搭配濃郁椰奶熬煮雞肉，一口吃下可以吃到多種柬埔寨特有的香料味道，像是清新的香茅、帶著大地氣息的薑黃，以及溫潤的椰奶，巧妙地調和出一種既濃郁又清爽的獨特風味。湯頭喝起來鹹而不膩，帶著淡淡的香料芬芳。
最讓我感到驚喜的，就是隨麵附上的這一大盤「佛心」生菜與香草！這可不是隨便幾片菜葉敷衍了事，而是滿滿一盤，種類豐富到讓你驚呼。裡面有清涼的薄荷葉、爽脆的豆芽菜、細長的黃瓜絲，甚至還有口感獨特的蓮藕片。這些新鮮的配料，就是讓這碗麵風味層次直接昇華的秘密武器。
可以依照自己的喜好，將這些生菜和香草豪邁地混入米線湯中。當清新的薄荷與濃郁的雞肉米線相遇，每一口都是全新的味覺體驗。我看隔壁桌的客人都是大把大把的將這些生菜加入到湯頭裡，這真的是只有在地才能體驗到的獨特美味與用餐方式。但需要留意的是這些菜雖然已經有經過清洗，但還是會有些小蟲藏在其中，雖然這些小蟲無害、也是無添加農藥的最佳證明，但如果害怕的話，加入生菜前請再三檢視清楚喔！
我的私心評價
這次在金邊 Khmer Noodles Restaurant 的用餐體驗，真的讓我印象深刻，可以說是此行中最驚喜的一餐！看似簡單的一碗麵，卻能吃出那麼多層次與細節，整個把柬埔寨的家常料理做到了極致。那手工米線的Q彈，搭配香茅、薑黃與椰奶完美融合的咖哩湯頭，每一口都是溫暖而迷人的享受。最讓我難忘的是那一大盤豐盛的生菜，它不僅僅是配角，更是讓整碗麵昇華的關鍵。自己動手搭配的過程，充滿了探索的樂趣，也讓食物的味道變得更加「獨特」且個人化。
🏷 柬埔寨、金邊美食｜Khmer Noodles Restaurant នំបញ្ចុកសម្លរខ្មែរ
店家位置：2 Samdach Phuong St. (264), Phnom Penh, 柬埔寨
營業時間：12：00－20：30金邊自由行｜金邊美食｜閱讀延伸
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