雕之森樹屋餐廳｜埔里牛耳藝術渡假村｜545｜埔里鎮｜南投縣｜台灣
南投埔里｜牛耳藝術渡假村｜雕之森樹屋餐廳
餐廳地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號(牛耳藝術渡假村內)
訂位電話：(04) 9291-2248
官方網站：點我
官方臉書：點我
餐點價格：無菜單，800、1200、1600元(用餐須加收1成服務費)
還記得去年五月曾經跟著朋友一起來過埔里的雕之森樹屋餐廳用餐。
時序過了一年，又到了桐花開的季節，今年則是自己帶著朋友，又回到了這家讓人回為無窮的「雕之森樹屋餐廳」。
因為今年開始在南投工作的關係，與埔里的距離拉近了一些，就選擇在周五晚間下班後直接去埔里走走。
傍晚，開上最美國道之稱的國道六號一路挺進埔里，大城市裡才逐漸要亮起熱鬧的霓虹燈，而埔里的家家戶戶則是點燃了回家的燈光。
下了埔里交流道沿著熟悉的路徑，很快就看見了高掛山巔之上的雕之森樹屋餐廳。
02｜夜色剛覆蓋呈現靜謐的藍色調與屋內傾瀉的暖色調，形成一種足以讓人靜心的氣氛。
開著車進到了牛耳藝術渡假村內，遠遠的看見雕之森樹屋餐廳發出暖色調的燈光
推開了餐廳大門，報上了訂位名稱，服務人員很快地就帶我們入座。原以為會坐在去年二樓的位置，今年則是被安排在一樓的空間。
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09｜樹屋餐廳顧名思義是屋子與樹木融為一體，屋內的建材及家具都散發出最天然的溫度
10｜雕之森手創料理樹屋餐廳的器皿獨一無二的花紋每一個都不盡相同。
雕之森樹屋餐廳隨桌有一位專屬服務的人員，簡單詢問我們菜色的搭配與肉品選擇的部分後，便開始出餐。
11｜雕之森樹屋餐廳隨桌附贈的風味小菜，今天品嘗的是大白菜，炎炎夏日來上一盤真的好開胃。
12｜雕之森樹屋餐廳生魚片拼盤，有鯛魚、大蝦等等新鮮捕撈的海產。
雕之森樹屋餐廳每一季都會推出不同的菜單，像季節更迭，總用當季最風味的組合給前來的旅人品嘗。
今年的套餐組合和去年吃得大不相同，我們照慣例分別點了800元、1200元及1600元的套餐組合，打算交叉著享用不一樣的套餐
13｜前菜。雕之森樹屋餐廳提供的餐點每一到都是視覺上的饗宴與舌尖上的享受
14｜雕之森樹屋餐廳餐盤上的擺設都像是一件藝術品，讓人捨不得下手破壞這美景，吃下的每一口也都讓人回味無窮。
15｜山藥麵線，滑順的口感滲透出山藥的香氣，小小一杯卻使人愛不釋手
16｜因為個人不敢吃生魚片，就都給朋友享用去了（羨慕）
17｜烤風螺
18｜由綠花椰菜、玉米、玉米筍、蟹肉棒、山葵組成的生菜沙拉，淋上風味醬，很是爽口。
19｜鮑魚茶碗蒸，鮑魚的湯汁巧妙的與茶碗蒸的蛋融為一體，蛋的香氣結合海洋的鮮味，很好吃。
20｜烤九孔
21｜鮭魚卵散壽司，壽司米搭配鮭魚卵撒上些許蔥花，簡單一道料理吃起來卻是不簡單。
22｜松露炒飯佐杏仁，炒得粒粒分明的炒飯蓋上了起司片，撒上了松露與杏仁，香氣逼人
23｜松子炒飯
24｜鮮魚蓋豆腐，新鮮時魚，那魚的鮮肉搭配雞蛋豆腐的滑嫩，彷彿海浪在口中化開了
25｜蘿蔓蘋果明蝦 蘋果切丁舖設在底層，用麵包粉加培根捲去營造外層的酥脆口感，風味很健康。
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27｜起司紅蟳燒
28｜起司紅蟳燒，特別的是白色那些碎末我們以為是白蘿蔔，結果是日本百合
29｜起司紅蟳燒以麵包粉裹外皮去加以焗烤，保留了紅蟳的鮮甜
30｜起司明蝦燒，和紅蟳一樣的處理方式，大口吃下一整隻蝦子很是過癮。
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32｜骰子牛。骰子牛採肋脊部靠近背脊之肌肉，這種肉質大理石紋的油花多且分佈均勻，嫩度僅次於菲力。
33｜雞捲
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35｜以自製味噌去熬煮的菊花大蛤味噌湯、菊花明蝦味噌湯及巴西蘑菇湯。
36｜豆腐以手工的方式切成條狀，呈現出師傅俐落的刀工，湯品內各放滿了新鮮巴西蘑菇、大蛤及大明蝦。
37｜飯後甜品。
38｜餐後水果是當季葡萄、芭樂、鳳梨及哈密瓜，建議先從最酸的鳳梨開始品嘗，才不會吃到最後覺得鳳梨很酸。
39｜離開前不免俗在櫃台處拍一張紀念照，這是餐廳我蠻喜歡的一個區塊，可以看見師傅在料理上施魔法的過程。
40｜暖暖木頭色調搭配溫暖的黃色燈光，如同樹屋餐廳的概念，飄出石材與木頭交融的香。
雕之森手創料理採「無菜單日式料理」，以高檔精緻的路線呈現出各料理的美與精華
大多採用進口及國產海鮮，也悄悄融合了埔里在地當食材入菜。
二度再訪依然讓人驚艷，喜愛吃精緻料理的朋友，可別錯過了。
南投埔里｜牛耳藝術渡假村｜雕之森樹屋餐廳
餐廳地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號(牛耳藝術渡假村內)
訂位電話：(04) 9291-2248
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餐點價格：無菜單，800、1200、1500元(用餐須加收1成服務費)
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