說到蒟蒻，大多人會先想到果凍。但蒟蒻在山形被發揮到極致，加工成各種非常有特色的在地美食，更是山形人從人吃到大的經典味道。而這次到山形我拜訪了位於山形市郊區的蒟蒻工廠、也是在地的蒟蒻專賣老店「楢下宿丹野」，在這邊可以吃到、買到各式各樣的蒟蒻單品及加工品！
楢下宿丹野本店位於山形市郊區，生產蒟蒻已經有六十以上的光陰，原本是一間專門生產蒟蒻的工廠，第二代接棒後開發了很多蒟蒻商品，由於深受觀光客及在地人喜愛，第三代接棒後開始企業化經營這間老店，30多年前轉型成觀光工廠，開始展示販售各式各樣的蒟蒻加工品，也提供各式蒟蒻製成的會席料理及餐點。
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02｜楢下宿丹野本店位於距離山形市約四十分鐘車程的上山市，雖然地點偏遠，卻是這個地區知名的觀光景點，許多日本人更會特別開車前來這裡買蒟蒻。當然，也是團體觀光客會安排拜訪的購物店家之一。
03｜我們拜訪的時候適逢冬季，楢下宿丹野內有設置一座景觀咖啡廳，可欣賞庭內雪落下的聲音。
04｜楢下宿丹野店內空間其實不大，卻收納了超過三百種以上的蒟蒻加工品。
走進楢下宿丹野，午後溫暖的陽光透過紙窗映入店內，懷舊的老屋空間滿了醬油的香氣，原來是大鍋裡面正在滷著一顆顆圓滾滾的蒟蒻球。放眼望去，楢下宿丹野各式各樣的蒟蒻商品讓人看得眼花撩亂，有用醬汁去滷製的經典山形美食「蒟蒻串」、還有蒟蒻果凍、蒟蒻條、蒟蒻醬菜等等。
老婆婆說店內大概有70種以上的商品，而且還會依照季節推出不同的商品，總品項達300種以上，很多遊客都會慕名前來購買品嚐。楢下宿丹野也非常大方，大多商品都有提供現場試吃，可以吃過之後喜歡在買。
05｜店內的商品都大方地開包裝給人試吃，而且品項超多，一輪試吃下來真的會有滿滿飽足感。
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07｜大鍋裡面正在滷著一顆顆圓滾滾的蒟蒻球，在醬汁中滾來滾去的樣子實在可愛。
08｜當醬汁滲透進蒟蒻之後，原本白色的蒟蒻球也變成褐色，即可成串來品嘗。
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10｜當然還是山形經典美食「蒟蒻串」可現點現吃最受歡迎。
寒冷的冬天來一串熱呼呼的蒟蒻串、上頭刷上一點芥末非常嗆辣、馬上暖胃。而我個人非常喜歡吃蒟蒻果凍，楢下宿丹野內利用山形水果做成的各種蒟蒻果凍深得我心，也是伴手禮商品中最有人氣、最適合滿來送人的禮物了！
11｜蒟蒻炒飯及蒟蒻湯，真的是把蒟蒻發揮到極致。
山形人是全日本中最最吃蒟蒻的縣，蒟蒻其實對人體相當不錯，不僅含有植物膳食纖維，可助消化、清理腸道、降血壓，而蒟蒻的原料採用一種魔芋製作，有低熱量卻很容易有飽足感的特點，吃多也不用擔心胖。不過我覺得蒟蒻的加工品口味都較重，吃起來偏鹹，雖然沒有熱量，但感覺鈉含量也非常驚人（笑）
12｜蒟蒻烤的焦脆後再塗上一點味噌，也非常受歡迎。
13｜我還是喜歡吃各種水果製成的蒟蒻果凍，店內的水蜜桃、蜜柑和頻果口味都很深得我心，尤其是大愛水蜜桃。
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15｜原本想買一包蒟蒻回台灣與家人分享，但是真的是有夠重，最後就買了小包裝還有可愛菜籃的版本，可愛的提籃真的送禮自用兩相宜。
16｜製作蒟蒻的原料就是這種「魔芋」，看起來就像是沾滿泥土的南瓜。
17｜店內用來製作蒟蒻的水也可以在店門外直接飲用品嚐，真的非常甘甜呢！
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楢下宿丹野當初會選擇在此設點，全因為當地的水、空氣都很好，才能製作出這麼深得人心而美味的蒟蒻。如果沒辦法跑到本店來買，在山形車站共構的賣場「S-PAL 山形」內也設有專門店「樽下宿・丹野こんにゃく エスパル山形店」，同樣可以在這邊買到好吃的蒟蒻！
🍮 山形、上山｜楢下宿丹野 官方網站：✅ 點我 店家地址：山形県上山市楢下1233-2 營業時間：09：00－17：00（每週二公休）
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