山形、上山|
楢下宿丹野・開業超過六十年的經典蒟蒻店

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山形,山形美食,楢下宿丹野,東北,日本
說到蒟蒻,大多人會先想到果凍。但蒟蒻在山形被發揮到極致,加工成各種非常有特色的在地美食,更是山形人從人吃到大的經典味道。而這次到山形我拜訪了位於山形市郊區的蒟蒻工廠、也是在地的蒟蒻專賣老店「楢下宿丹野」,在這邊可以吃到、買到各式各樣的蒟蒻單品及加工品!

楢下宿丹野本店位於山形市郊區,生產蒟蒻已經有六十以上的光陰,原本是一間專門生產蒟蒻的工廠,第二代接棒後開發了很多蒟蒻商品,由於深受觀光客及在地人喜愛,第三代接棒後開始企業化經營這間老店,30多年前轉型成觀光工廠,開始展示販售各式各樣的蒟蒻加工品,也提供各式蒟蒻製成的會席料理及餐點。

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02|楢下宿丹野本店位於距離山形市約四十分鐘車程的上山市,雖然地點偏遠,卻是這個地區知名的觀光景點,許多日本人更會特別開車前來這裡買蒟蒻。當然,也是團體觀光客會安排拜訪的購物店家之一。

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03|我們拜訪的時候適逢冬季,楢下宿丹野內有設置一座景觀咖啡廳,可欣賞庭內雪落下的聲音。

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04|楢下宿丹野店內空間其實不大,卻收納了超過三百種以上的蒟蒻加工品。

走進楢下宿丹野,午後溫暖的陽光透過紙窗映入店內,懷舊的老屋空間滿了醬油的香氣,原來是大鍋裡面正在滷著一顆顆圓滾滾的蒟蒻球。放眼望去,楢下宿丹野各式各樣的蒟蒻商品讓人看得眼花撩亂,有用醬汁去滷製的經典山形美食「蒟蒻串」、還有蒟蒻果凍、蒟蒻條、蒟蒻醬菜等等。
老婆婆說店內大概有70種以上的商品,而且還會依照季節推出不同的商品,總品項達300種以上,很多遊客都會慕名前來購買品嚐。楢下宿丹野也非常大方,大多商品都有提供現場試吃,可以吃過之後喜歡在買。

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05|店內的商品都大方地開包裝給人試吃,而且品項超多,一輪試吃下來真的會有滿滿飽足感。

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07|大鍋裡面正在滷著一顆顆圓滾滾的蒟蒻球,在醬汁中滾來滾去的樣子實在可愛。

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08|當醬汁滲透進蒟蒻之後,原本白色的蒟蒻球也變成褐色,即可成串來品嘗。

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10|當然還是山形經典美食「蒟蒻串」可現點現吃最受歡迎。

寒冷的冬天來一串熱呼呼的蒟蒻串、上頭刷上一點芥末非常嗆辣、馬上暖胃。而我個人非常喜歡吃蒟蒻果凍,楢下宿丹野內利用山形水果做成的各種蒟蒻果凍深得我心,也是伴手禮商品中最有人氣、最適合滿來送人的禮物了!

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11|蒟蒻炒飯及蒟蒻湯,真的是把蒟蒻發揮到極致。

山形人是全日本中最最吃蒟蒻的縣,蒟蒻其實對人體相當不錯,不僅含有植物膳食纖維,可助消化、清理腸道、降血壓,而蒟蒻的原料採用一種魔芋製作,有低熱量卻很容易有飽足感的特點,吃多也不用擔心胖。不過我覺得蒟蒻的加工品口味都較重,吃起來偏鹹,雖然沒有熱量,但感覺鈉含量也非常驚人(笑)

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12|蒟蒻烤的焦脆後再塗上一點味噌,也非常受歡迎。

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13|我還是喜歡吃各種水果製成的蒟蒻果凍,店內的水蜜桃、蜜柑和頻果口味都很深得我心,尤其是大愛水蜜桃。

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15|原本想買一包蒟蒻回台灣與家人分享,但是真的是有夠重,最後就買了小包裝還有可愛菜籃的版本,可愛的提籃真的送禮自用兩相宜。

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16|製作蒟蒻的原料就是這種「魔芋」,看起來就像是沾滿泥土的南瓜。

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17|店內用來製作蒟蒻的水也可以在店門外直接飲用品嚐,真的非常甘甜呢!

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楢下宿丹野當初會選擇在此設點,全因為當地的水、空氣都很好,才能製作出這麼深得人心而美味的蒟蒻。如果沒辦法跑到本店來買,在山形車站共構的賣場「S-PAL 山形」內也設有專門店「樽下宿・丹野こんにゃく エスパル山形店」,同樣可以在這邊買到好吃的蒟蒻!

🍮 山形、上山|楢下宿丹野
官方網站:✅ 點我
店家地址:山形県上山市楢下1233-2
營業時間:09:00-17:00(每週二公休)
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw