小小一卷潤餅因為地區性不同，口味也略有不同，但潤餅可以當作點心果腹，也可以當作正餐來吃，是台灣各地經常可以看到、且深受喜愛的台灣小吃。這間埔里鎮西安路一段上的「呷潤餅」主打清爽、低熱量、並使用創意潤餅皮製作的潤餅吸引了許多饕客排隊也要吃到一卷，是埔里在地人相當愛的埔里美食。
在南投埔里小吃名店「你我他晚點」吃午餐的時候，發現斜對面有一間小店，外觀看似不起眼，卻一直有著絡繹不絕的排隊人潮，很多都是當地人騎著摩托車來買，提袋率之高，誘發了我們的好奇心，用餐結束之後，特別走過去看看。這才發現，原來是一間潤餅專賣店：呷潤餅，由於同行的友人非常喜歡吃潤餅，我們兩個觀察了店家片刻後，決定要買一份來品嚐看看。
02｜呷潤餅不僅餅皮特別，口味選擇也超多！
呷潤餅最大的特色就是每日推出的餅皮都不一樣，除了基本的原味之外，還有多種不同口味的餅皮，像是火龍果、海苔、咖哩、紫薯、胡蘿蔔、黑糖、菠菜、芝麻等等，不同口味、餅皮的味道和顏色也不同，看起來五顏六色的相當繽紛，也成就了埔里美食的封號。
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04｜潤餅皮手工現做，現場也有在賣，也可以買回家自己包。
05｜櫃台上一整排的品項名稱讓人看得眼花撩亂，檯面上則是玲琅滿目的配料，有辣菜脯、海苔粉、肉鬆、高麗豆芽菜等等，透明的櫥窗讓人一目瞭然。
點餐時，建議先看好自己想吃的配料，下好離手店員製作也會省時間，而如果有不吃的、想多加一點的餡料也都可以請老闆調整，全面都可以客製化。因為我們是第一次來，加上又一臉觀光客的樣子，店員特別說，如果想挑戰特別一點的，推薦辣菜脯或芥末口味，微辣的口味他個人覺得相當好吃，私心分享那種。
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拿到潤餅，我們迫不及待的就馬上開箱來吃。一口咬下，軟軟的外皮因為裡頭添加了豆芽菜、高麗菜等蔬菜，外皮吃起來柔軟、口感咀嚼中又帶脆，真的很好吃，是讓人吃完會意猶未盡的那種美味，很適合天氣炎熱的時候來一份，清爽、低熱量卻讓人有飽足感。但不得不說中部的口味比較偏甜，不喜吃甜的可以請店家做調整。
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第一次拜訪呷潤餅埔里店是2020年9月，沒想到隔年的2021年1月呷潤餅開了分店在桃園市、桃園火車站後站的建國路上（桃園市建國路19號)，現在想吃五顏六色的好吃潤餅，不用再特別跑到遙遠的南投埔里了！
🍽 南投、埔里美食｜呷潤餅 營業時間：13：00－19：30（每週一公休） 店家位置：埔里店｜南投縣埔里鎮西安路一段145號、桃園店｜桃園市建國路19號 官方臉書：✅ 點我
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