日本沖繩、久米島|車蝦養殖場直擊・最新鮮的車蝦就要這樣吃


旅行日本時,「海老丼」是我們很熟悉、也很容易吃到的單品,而這些飯上的大蝦,每一隻都是來自於位於日本的久米島。久米島是車蝦(車海老)的產地,車蝦的產量甚至佔了全日本15%,是日本相當重要的車蝦產地。

從沖繩本島轉機,飛行三十分鐘的時間跨越百里的海洋,終於來到了久米島。久米島因為有著天然無污染的環境,海岸線有著豐富的層次,自然也孕育出無限的海鮮。久米島為沖繩第五大島,更是日本車蝦(日文稱之:車海老)的產地,全日本的車蝦有15%都來自於久米島,包含東京著名的築地市場所販售的車蝦,都是從久米島新鮮直送過去的。既然都踏上了日本車蝦的生產中心,自然也要去當地的車蝦養殖區看看車蝦是如何生長的。


02|從久米島機場驅車前往車蝦養殖廠不過五分鐘的路程,而眼前的六畝池子就是孕育出一隻一隻美味車蝦的產地。

看起來昔當簡陋的辦公室,就是將這車蝦配送到全日本的基地。沖繩的久米島擁有最純淨的環境與大海,每一隻車蝦在這裡生活,都是在零污染的自然環境中健康成長著。每隻大蝦都得經過長時間悉心養育,而且水池引用的是久米島特有的海洋深層水來養殖,讓這裡的每一隻車蝦都擁有肥美鮮甜的肉質。


03|久米島養殖的車蝦都引用的是久米島特有的海洋深層水來養殖,因此每隻車蝦都長得頭好壯壯的


04|車蝦室內處理室。每一隻要送出去的車蝦都得在這裡經過篩檢才會送到消費者手上

走進室內,空氣瞬間讓人感受到冷冷的,原來這是這裡是專門配送車蝦到日本各地的冷藏室。從久米島送出的每一隻車蝦都是先用低溫冷藏,消費者下訂單後,12小時內就會讓車蝦在低溫中維持著生命,火速送到各市場、到各消費者手上,讓收到車蝦的訂購者打開盒子時,都還是活蹦亂跳的活蝦。


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06|車蝦依照體型大小分別有著不同的售價與包裝,越大隻的車蝦單價愈貴。


07|久米島車蝦養殖場的工作人員長得就真的很沖繩人的樣子,也很像日本黃金傳說中會出現的人物,哈哈!


08|養殖場內有提供前來見學(參觀)的民眾試吃車蝦


09|車蝦最危險的地方就是在他頭上的兩端有尖刺,不論是處理車蝦或是品嚐車蝦的時候要特別小心


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12|久米島出產的車蝦每一隻都有手掌這麼大,如果是比較小隻或是品相不良的車蝦則會拿去做成加工品,如蝦漿、蝦漢堡等等


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14|一整籃的活車蝦倒在裝上,真的好壯觀啊


15|車瞎的尾巴呈現七彩顏色,視覺上相當漂亮


16|工作人員熟練的將一隻活車蝦去頭、去殼後,剝出新鮮的蝦肉到我手上,說這是車蝦最新鮮的吃法。

看著剛剛還活蹦亂跳的車蝦瞬間只剩下蝦肉在我手上,心裡很是忐忑,但還是硬著頭皮將新鮮的車蝦吃了下去,輕輕咀嚼的時候還感受得到車蝦的脈動,但隨著咀嚼越久,車蝦的鮮甜馬上在口中擴散,而且完全沒有腥味,真的很好吃,雖然有點殘忍,但以生吃的方式是最能馬上分辨車蝦的新鮮。


17|去殼後的車蝦只剩下蝦肉,一口吃下去時,先感受到蝦肉還在嘴巴跳動,咀嚼後則是漸漸蝦肉本身獨有的鮮甜,粉粉的口感很好吃


18|車蝦尺寸列表,這裡產的車蝦跟我們一般在日本市面上很常吃到的「海老丼」是不同的品種蝦,車蝦最大可以長到16公分這麼長


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吃完生的後,園區的工作人員又撈了幾隻車蝦,說是要川燙給我們品嚐看看。川燙後的車蝦,從灰白的色彩變的豔紅,拔去了蝦頭後,濃郁的蝦膏瞬間流出,我趕緊將這珍貴的蝦膏吸吮乾淨,吃進口中的蝦膏,真的是又濃又香。接著拔去車蝦的外殼,紅白相間的蝦肉就這樣脫殼而出。用大口的方式吃下這大塊的車蝦肉,感覺好奢侈。隨著咀嚼,沒有使用任何調味料在口中越咀嚼越香,肉質相當扎實、有嚼勁,真的好甜、好好吃。

每年從十一月到四月是車蝦的產季,撇除上述的時間,養殖場內用盡全心在養著下一季要販售的車蝦蝦苗,如果要品嘗到久米島最新鮮的車蝦,記得得挑對時間再來,以免向隅。

🦐 久米島|車海老養殖場
官方網站:➡️ 點我
開放時間:08:30-17:00
參觀地址:沖縄県島尻郡久米島町字北原1
洽詢電話:098-985-3254
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw