這家隱身於曼谷嵩越路老舊排屋中的曼谷美食Urai Braised Goose，開業六十年來，只專注做一件事「滷鵝」。店內陳設維持著半世紀前的模樣，舊式地磚、掛鐘與泛黃的獎狀，彷彿將時間凝結。空氣中瀰漫著一股濃郁的香氣，那是Urai Braised Goose引以為傲、絕不外傳的百年老滷水，經年累月的熬煮，讓香氣不僅停留在表面，而是深深沁入鵝肉的每一寸纖維。
Urai的鵝肉以「肥美而不膩」著稱。斬件上桌的鵝肉，皮脂呈現誘人的琥珀色光澤，肉質鮮嫩多汁，輕輕一咬，滷汁便在口中四溢。最精華的部分在於鵝皮與鵝肉間那層薄薄的油脂，在特調蒜蓉酸辣醋醬的襯托下，油潤感瞬間轉化為甘甜，完全沒有禽類的腥味，因而榮獲多年的米其林指南美食推薦。這是一份屬於曼谷老城區的老餐館，提醒著饕客，真正美好的事物，值得等待。
泰國、曼谷美食｜Urai Braised Goose อุไร ห่านพะโล้
Urai Braised Goose (อุไร ห่านพะโล้)｜交通方式＆位置
Urai Braised Goose坐落在曼谷熱鬧的嵩越路上，這條路本身就充滿了歷史的痕跡與各式各樣的在地小店。對觀光客來說，最方便的交通方式就是搭乘MRT到Wat Mangkon站，出口出來後步行約10-15分鐘即可抵達。
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我個人偏愛步行，因為沿著巷弄的路走，會經過許多老舊的店鋪、傳統的市場，空氣中瀰漫著各種香料與食物的氣味，這就是曼谷最真實、最迷人的樣貌。只要看到那排隊的人潮，就到了！
閱讀延伸：📖 曼谷美食提案｜10家嵩越路美食推薦》我的嵩越路美食地圖！穿梭舊時光與新浪潮的交匯點Urai Braised Goose (อุไร ห่านพะโล้)｜用餐環境
Urai Braised Goose的用餐環境，完美詮釋了什麼叫做「大隱於市」的庶民美食。這裡沒有華麗的裝潢，也沒有精緻的擺設，一切都以最樸實、最道地的街邊小吃風格呈現。
店面不大，但光線明亮，室內外都以幾張簡單的桌椅陳設，就構成了食客們享受美味的空間。開店的時間，就會看到許多當地的上班族、家庭，甚至是一些識途老馬的觀光客，大家不分你我地圍坐在一起，享受著這份簡單卻又令人滿足的午餐或晚餐。
雖然環境簡單，但卻充滿了活力與人情味。我們坐在店外的位置，看著開放式櫃檯的老闆切著肉、店員們手腳俐落地切著鵝肉、盛著飯湯，忙碌卻有序。這種熱鬧的氛圍，正是品嚐在地美食最棒的背景音。
店家沒有所謂的美食廣場那樣的攤位分佈，就是一個單一的店面，主要專注於滷鵝這項招牌料理。食材的新鮮度絕對沒話說，每天現滷的鵝肉，從色澤就能看出其品質。料理方式也十分傳統，將鵝肉以獨門滷汁長時間慢燉，讓每一寸肉都吸飽了湯汁的精華。
這裡的點餐方式也很直接，入座後店員會遞上菜單，菜單選擇也很簡單直覺，之後直接跟店員說你想吃什麼、份量大小，很快熱騰騰的滷鵝就會送到你面前，效率超級高！可以直接指著菜單上的圖片，店員會迅速服務。
隨桌也有無限的免費的冷泡茶可以喝，消暑解膩！
招牌菜色
STEWED GOOSE (滷鵝肉) – 小份 250泰銖
這絕對是來到Urai Braised Goose的必點！我們點了一份小份的滷鵝肉，價格是親民的250泰銖，但份量卻一點也不小氣。鵝肉切得厚實，每一塊都油亮飽滿，肉質呈現誘人的深褐色。入口後，會立刻感受到鵝肉的軟嫩與細緻，完全沒有乾柴的感覺，甚至帶有一點點Q彈的膠質感。滷汁的鹹度恰到好處，香氣濃郁卻不死鹹，將鵝肉的鮮甜襯托得淋漓盡致。鵝皮的部分更是精華，吸飽了滷汁的油脂，滑嫩順口，吃起來完全不膩，只有滿滿的幸福感。
紫菜湯
在品嚐了濃郁的滷鵝肉之後，搭配一碗清爽的紫菜湯，簡直是完美的組合！這碗湯看似簡單，卻有著畫龍點睛的效果。湯頭清甜，帶有淡淡的紫菜香氣，喝起來暖胃又解膩。它巧妙地平衡了滷鵝肉的豐腴，讓人的味蕾能夠重新歸零，準備迎接下一口鵝肉的美味。我跟朋友笑著說，這碗湯根本是鵝肉的「最佳配角」，沒有它，總覺得少了那麼一點圓滿。
我的私心評價
到Urai Braised Goose吃飯這裡沒有高級餐廳的奢華，卻有著最真誠的美味與最道地的人情味。鵝肉的軟嫩入味、紫菜湯的清甜解膩，還有那畫龍點睛的特製沾醬，都讓我驚艷不已。250泰銖就能吃到如此豐盛美味的滷鵝肉，CP值真的超級高！
我特別喜歡這裡的氛圍，雖然有點吵雜，但那正是曼谷街頭的真實寫照。看著當地人熟練地點餐、享受美食，感受著這份代代相傳的傳統滋味，心裡會油然而生一種溫暖的滿足感。
🏷 泰國、曼谷美食｜Urai Braised Goose (อุไร ห่านพะโล้)
店家位置：935 Song Wat Rd, Samphanthawong, Bangkok 10100泰國
營業時間：10：00－13：00、16：00－19：00
官方網站：✅ 點我Urai Braised Goose 的招牌菜是「滷鵝肉」，這家開業六十年的老店以其獨門的百年老滷水慢燉鵝肉而聞名。鵝肉以「肥美而不膩」著稱，肉質鮮嫩多汁，鵝皮與鵝肉間的油脂在特製蒜蓉酸辣醋醬的襯托下，油潤感轉化為甘甜，因而榮獲多年的米其林指南美食推薦。
Urai Braised Goose 坐落在曼谷熱鬧的嵩越路上，最方便的交通方式是搭乘 MRT 空鐵到 Wat Mangkon 站，出站後步行約 10-15 分鐘即可抵達。用餐環境保持著半世紀前的樸實模樣，呈現道地的街邊小吃風格，沒有華麗裝潢，但充滿活力與當地人情味。
Urai Braised Goose 的招牌滷鵝肉小份價格為 250 泰銖，份量足夠且CP值高。除了必點的滷鵝肉，文章中也推薦搭配一碗清甜解膩的「紫菜湯」，它能巧妙地平衡滷鵝肉的豐腴口感。店內也提供無限量免費的冷泡茶。
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