一府、二鹿、三艋舺。彰化鹿港是台灣經典的歷史小鎮，充滿文化的市街，也發展出獨特的飲食，成為旅客慕名朝聖的鹿港美食。在鹿港市場附近的民族路上，有一家開業近百年的「王罔麵線糊」，一年四季賣著一碗熱呼呼的麵線糊，單品簡單，卻從1930年開始營業至今、經典不衰，更伴隨不少鹿港人成長，是鹿港家鄉的味道。
來到彰化鹿港小鎮，鹿港老街及鹿港市場周邊各式各樣的鹿港美食林立，有趣的是，會發現鹿港有許多家麵線糊老店，像是王罔麵線糊、阿璋手工麵線糊、蚯蚓龍山麵線糊等等店家，不僅深受在地人喜愛，連遊客都會慕名而來的老店。而有近百年歷史的「王罔麵線糊」是鹿港很有名的麵線糊老店，開放式的店面，沒有華麗的空間，一年四季都賣著熱騰騰的麵線，即便是夏季炎熱的日子裡，還是有不少饕客為了吃上這一碗麵線，一邊擦汗、一邊大啖麵線糊。
彰化、鹿港美食｜王罔麵線糊
夏季，日正當中的鹿港街頭讓人快要蒸發，躲進店裡，坐在陰涼處收拾起剛剛的汗水，吃著一碗熱呼呼的麵線糊，也是別有風情。
王罔麵線糊位在民族路的三角窗邊，對面同樣是鹿港麵線糊老店「阿璋手工麵線糊」，而隔壁則是經常大排長龍的「鹿港肉焿泉」，也發現鹿港人蠻喜歡吃羹湯類的料理。
王罔麵線糊為開放式的座位，尖峰時段常常一位難求，有時候需要與其他饕客並桌，但翻桌率蠻快的，如不想併桌可以稍微等一下，或者錯開時間再來用餐。
一鍋深咖啡的麵線糊靜靜的泡在大鍋裡，跟王罔麵線糊店員點餐後，店員利索的用大湯匙舀起一湯匙的麵線倒入碗中，不到幾秒鐘的過程，一碗經典的鹿港美食麵線糊隨即端上桌。
王朝陽為王罔麵線糊的創辦人。最初是在鹿港公園路一側賣麵線糊，憑著在宜蘭家鄉吃過麵線糊記憶，並使用純正的豆釀醬油，搭配太白粉、甜薯粉、雞蛋、蝦米與蔥酥等配料，再使用上選豬肉製作成赤肉條製作出一碗碗麵線。而他也一邊賣麵線、一邊聽取客人意見獲取經驗，並調整改進，好吃的麵線糊建立了口碑與名氣。至今已經傳承至第三代，每一碗麵的味道都香醇濃郁、入口即化，無論老人、小朋友都很適合品嚐。
彰化北斗是香菜的產地，來到鹿港必然要把麵線糊加滿香菜才更對味呀！
桌上放著各式調味料，有香菜、黑醋、一點都不辣的辣椒醬和胡椒粉，以上任君挑選。尤其是香菜，喜歡香菜的自己多加，討厭香菜的就當作沒看到吧（笑）
麵線糊裡藏著不少瘦肉塊，整塊勾芡瘦肉口感滑順，帶有嚼勁，口感很好！
第一次來王罔麵線糊，建議麵線糊上桌後先吃一口原味看看，感受這碗麵線的風味，接著可以依照個人喜好添加醋或辣醬調味，個人覺得加一點醋的味道更顯層次，麵線糊如虎添翼，變得更順口、更好吃了。
麵線糊由來眾說紛紜。有一說是過年或宴客都用正麵線，吃剩的麵線屑因為沒辦法自成一碗，便加入了地瓜粉及其配料，煮成一碗麵線糊。一碗小小的麵線糊，曾是窮人的食物，但現在只要銅板價，就讓人可以飽足一餐，更凝結了鹿港人的飲食記憶，成為經典的鹿港美食，麵線糊也成為雋永的味道。有機會到鹿港小鎮走走，別錯過這家王罔麵線糊，品嚐一碗充滿故事的美好味道。
🍜 彰化、鹿港美食｜王罔麵線糊
店家地址：彰化縣鹿港鎮民族路268號
營業時間：06：00－18：30
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