說到嘉義阿里山，許多人可能會先聯想到的是有名的阿里山日出、小火車及櫻花，其實幅員廣大的阿里山林是台灣原住民「鄒族」生活的場域。這回參與了行政院農業委員會林務局嘉義林區管理處主辦的『達邦「鄒」好』探索活動，我們拜訪了「達邦部落」及「特富野部落」。

林務局嘉義林區管理處主辦的『達邦「鄒」好』探索活動集結了達邦、特富野之在地小農及廚師，配合當地當季的農林產品推出了 「鄒」好禮、「鄒」好吃、「鄒」好物等三大農林產品成果，也包含當地的農林體驗活動。更透過遊程體驗活動，帶領旅客深度了解阿里山達邦、特富野部落的農林產品之美。

關於達邦部落

達邦部落位於阿里山山脈的尾端，海拔高達900公尺的地方，是阿里山部落的中心，鄒族的政治、經濟、文化與行政單位皆集中於此。部落每年於七月舉辦小米豐收祭，周邊分支出去的山美、茶山、新美、里佳等部落，族人也會紛紛趕回來達邦參加小米祭。
雖然是目前鄒族最大的部落，但整個部落人口卻不到1000人，部落中也保留了許多鄒族的傳統習俗、祭典與文物，每年更會固定舉辦豐年祭、戰祭，想了解鄒族歷史、文化，達邦是最好的起點。
為了讓旅客吃得健康又安心，林務局嘉義林區管理處透過了「阿里山達邦村原住民部落創生計畫」輔導在地農民，分別取得愛玉及竹筍的有機農產品認證，目前已有七位農民取得「有機轉型期農產品」證書及標章，未來想要購買到通過有機認證的阿里山農林產品，也可直接洽詢嘉義縣阿里山原住民農林生產合作社唷！

達邦部落巡禮

走進達邦部落，一棟木造的屋子映入眼簾，這是全世界只有兩棟、鄒族的男子集會所「庫巴」。鄒族的男子在7歲便會進入庫巴中接受訓練，直至16歲才會離開庫巴。除了訓練部落男子之外，庫巴也是部落男子出征、凱旋等等活動祈福的場地。

整棟庫巴採用自然素材建成，用大量的白毛、五節芒、竹子、木頭搭建，並以黃藤當作綁繩，牢牢綁住每一個柱子。特別的是，大門一定面東、還有後門。後門平常幾乎沒在用，除了被攻擊的時候用來逃離。

跟著導覽老師走在部落中，部落中的一花一草一樹都是大自然的恩會，像是這個寄生在樹上、成熟是黃色的「桑寄生」，吃起來甜甜的，是部落族人小時候的口香糖。

達邦「鄒」好吃：打開獵人的森林餐桌（鄒風館部落餐廳）

餐桌上集結了達邦、特富野之在地小農及廚師，配合當地當季的農林產品推出了美食佳餚。十二月適逢愛玉的產季，許多料理也特別結合了愛玉，製作成創意料理。

當天我們吃到的部落食材有阿里山大豌豆、椴木香菇、轎篙筍炊飯、直立式愛玉飲，還有山豬皮炒椴木香菇、煎蛋則是放入了破布子、馬告香腸與烤雞等等，滿滿一桌從視覺上到味覺上都讓人非常驚豔與豐富。

還有特別的「獵人包」，這是鄒族獵人外出狩獵時的便當，裡面包著鹹魚、芋頭、小米、豬肉及糯米，小巧一包，卻是獵人外出時補充體力的最佳能量包。

像是阿里山大碗豆，天氣越冷、豌豆越大，而且是冬季才有的作物；利用當季愛玉製作而成的豆腐，軟嫩的豆腐，帶有愛玉果酸的香甜味道。個人最愛搭配四月產的梅子製成梅醬及阿里山咖啡醬，裹在的原生種地瓜，酸甜酥軟的口感完全不輸給拔絲地瓜，非常清爽開胃。

達邦「鄒」好物：原來竹筍分這麼多種？

時序進入到愛玉、竹筍的季節，我們跟著導覽老師的腳步，沿著部落旁的「鳥占亭步道」拾步而上，沿途鬱鬱蒼蒼的森林中，也夾雜了許多野生的竹子，在老師的解說下，才認識到原來一座阿里山就有這樣多種的竹子生長、分布在此，其中轎篙筍則為當地著名的特產。

午餐時才吃到了時令的轎篙筍飯，沿著鳥占亭步道全長一公里，放眼望去都是轎篙竹林。

特富野部落：愛玉身世大解密

愛玉是台灣特有的植物，主要分布於海拔 1200-1900公尺之中低海拔地區，產季在每年9月至12月之間。愛玉主要纏繞於岩石或樹木上，雖然可以採收2至3次，但無法人工種植，全都仰賴農民外出採收野生愛玉，也因為如此，市售的愛玉的價格普遍較高，通常夜市吃到的愛玉飲都是有加工過的。

愛玉由於含有豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍，是許多台灣人夏季生津止渴的最愛單品，這次我們到特富野部落，除了看了愛玉野外生長的環境、看族人採收愛玉，更體驗自己搓愛玉。

新鮮的愛玉採收後，接著要經過削皮、翻開、曬乾、取籽、搓洗，最後等待凝結，經過一道道繁複的工序，才成為一杯沁涼我們心脾的愛玉飲。新鮮的愛玉現搓現喝，加點百香果、檸檬及金桔，酸甜酸甜的真是夏季消暑的好滋味。

在實際走過一次遊程後，第一次這樣深刻認識到愛玉與轎篙筍，更從產地一路認識到餐桌上的這些佳餚，原來是這樣得來不易的。本活動由雅比斯國際創意策略股份有限公司執行，希望大家藉由本次探索活動，認識阿里山達邦村的優質農林產物與鄒族部落的生活文化，也對達邦的原住民部落在地優質農林產品有更進一步的了解。

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