每一條老街都有一個特產，來到淡水河的出海口八里左岸，八里老街有名的特產「孔雀蛤」大家來到這里肯定都有吃過或聽過，而八里第一家抓孔雀蛤的老店就是李媽媽孔雀蛤。來到八里左岸，有許多店家都稱之為第一家，其實第一家專門賣炒孔雀蛤的是大家較為熟悉的佘家孔雀蛤，而第一家專門抓孔雀蛤的則是李媽媽孔雀蛤大王。這兩家店都是八里左岸的孔雀蛤抗霸子。
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孔雀蛤是地方名稱，大家較為熟悉的名字是淡菜，另有一個很台灣的名稱叫做「黑矸」，因為外觀烏黑，早期在市場上的賣相不受青睞，但經過洗滌整理後猶如孔雀的尾羽，李媽媽進而將他改名為「孔雀蛤」，並在八里地區推廣販售，也就造就了大家知道的「來八里左岸一定要吃孔雀蛤」的印象。
其實孔雀蛤就是大家熟悉的「淡菜」，是雌雄同體的貝類，一年四季都是產季，暑假期間的肉質最肥美，而孔雀蛤不像蛤蠣，因為是長在土上，對於水質非常要求也很怕熱，很容易就死掉，不容易養殖，隨著氣候變遷，台灣現在的孔雀蛤也越來越少了，大多都是由外地進口的居多。
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李媽媽以前都是騎著傳統三輪車到處販售海產，最後改成了開發財車，足跡從淡水及各地魚市販售孔雀蛤，處處都有留下足跡，最後落腳在八里左岸開店，目前李媽媽孔雀已經傳承到第二代，由姐妹花接棒。妹妹說，以前生活很辛苦，都是去抓吻仔魚、鰻魚或螃蟹，家中冰箱打開都是比較賣相不好的魚尾巴，因為好吃的東西大多都拿去賣錢了，李媽媽為了清掉冰箱庫存，還會用吃一塊魚就給一毛錢的方式哄兩姐妹吃下這些冰箱的庫存物，真的很可愛。
06｜李媽媽孔雀蛤大王店裡的裝飾有一面特別吸引我目光，聽大姐說因為店內的柱子壞掉，請工人來修理，後來八里宮廟的交趾陶工匠就特別在店內做了這個裝置藝術，孔雀尾巴還特地運用了孔雀蛤去拼湊，但可惜這還只是半成品。
07｜八里李媽媽孔雀蛤大王店內有許多招牌菜，特別的是季節性的蔬菜，菜源主要來自於當地小農自家種植，像我們今天吃的就是是空心菜。
08｜蟹黃海鮮豆腐煲
09｜這天我們三個人點了椒麻雞、空心菜、孔雀蛤及吻仔魚羹
10｜八里李媽媽孔雀蛤目前推出三種孔雀蛤吃法，熱炒、三杯跟五味，五味則是將孔雀蛤燙熟之後，再淋上特製的五味醬，口味特別，深受老饕喜愛。而更多來李媽媽孔雀蛤大王朝聖的饕客內行的都喜歡吃炒辣版本，而且是越辣越好吃！
李媽媽來自於雲林口湖海口地區，從雲林到北部打拼，頂著討海人靠海吃海的堅毅個性，到北台灣各大市場及魚市場擺攤賣魚貨，其實李媽媽早期總是裡用閒暇時間去潮間帶或是沙地搜尋漁獲以用來增加收入貼補家用，但孔雀蛤以前因為外觀賣像不佳，黑黑的樣子沒什麼人敢吃，大多都只有外省人敢買來吃，而現在孔雀蛤已經不像從前，也越來越多人吃。直到於1998年在八里落腳創立了這一家李媽媽孔雀蛤大王，就此將八里左岸的名物與孔雀蛤劃上等號。
📍八里餐廳｜李媽媽孔雀蛤大王 餐館地址：新北市八里區渡船頭街21巷16號（八里老街內） 訂位電話：(02)2610-2238
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