台南、將軍|
青山漁港.在陽光勻稱的季節曬烏魚子

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時序進入十月下旬,走進入台南將軍區的青山漁港,熟悉的海洋鹹風吹撫而來,沒有太多現代化的建設與商業進駐,相當純樸的小港口卻開始忙碌了起來,原來當地的居民準備在這陽光勻稱的季節裡,展開曬烏魚子的工作。

午後走在台南市將軍區的青山漁港內,村子巷弄間,沒有車水馬龍的喧鬧的聲音,只有老居民聚集在門口閒聊的談笑聲。青山漁港的居民世代多以海洋產業維生,也因為傳統產業的工作非常辛苦,漁村裡的年輕人大多都選擇去城市裡討生活,導致村子中徒留下許多老人與隔代教育的小朋友,生活、守護著這座人口流失的小村子。

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02|曬烏魚子只能在晴朗的日子中進行,每日午後來的村子中,便能看見這金黃點綴了村子,形成一整片金黃色的美麗奇景。

偶爾還是會遇到下雨的日子,只要一下雨,所有人就會跑出來幫忙,有人忙著把烏魚子、有人忙著架起雨棚,把這些重要的「黑金」全收進雨棚下避雨,萬一淋到了雨,就前功盡棄了。由於當地居民非常熱情,看見我們在拍照,推薦了我們一間當地的烏魚子工廠,也由於是臨時拜訪的關係,我們非常不好意思地走進工廠內,但老闆娘非常的熱情,一邊招待我們、一邊跟我們介紹,還說可以盡情拍照沒關係。這也讓我們感受到了鄉間裡的濃厚人情味。

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03|每年時序進到十月底,各地烏魚開始肥美,青山漁港的居民也開始動了起來!

青山漁港邊有許多從事魚製品加工等產業的工廠,每年冬至前後開始生產烏魚子,這個季節,居民們也會開始進到工廠內,幫忙曬著一片片金黃飽滿的「烏魚子」。居民把烏魚子當成是老天爺送給他們的金子,把捉烏魚當作是一件很神聖的事情,所以也稱烏魚子為「黑金」。

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04|剛採摘下來的烏魚子還帶有血跡,必須經過人工剔除清洗、加鹽醃漬曝曬。這也讓我們體會到原來製作烏魚子的手續真的非常的「厚工」,也難怪烏魚子這麼昂貴。

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08|老闆娘說,烏魚子剛開始曝曬的時候,烏魚子會呈金黃色,還帶有點鼓鼓水水的樣子。

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10|經過數日反覆重壓、曝曬後,烏魚子就會變的緊實,而且會扁扁、呈現褐紅色的狀態。

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12|附近的婆婆媽媽也來幫忙翻曬烏魚子,領著時薪百元的工資,這是僅在冬天才有的工作,大多居民都是來當作打零工貼補家計用。

和老闆娘閒聊之下,原來老闆娘是雲林的口湖人。她說年輕時嫁過來青山漁港,就開始幫忙夫家打理烏魚子事業,如今事業已經傳頌到第三代了!我問:那你怎麼不選擇退休,放手給孩子去做好好休息呢?老闆娘笑了笑說:她還是會選擇與婆婆媽媽們並肩坐在一起清洗烏魚子,工作中也可以和大家聯絡感情。

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14|每一片烏魚子都是一個阿嬤悉心呵護出來的孩子。

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離開前,我看見老闆娘開朗的笑容,並以自家烏魚子引以為傲,深深覺得這裡青山漁港的人們真的好純真、好可愛!也看見這個小漁村雖然人口流失,但居民依然團結,熱情。

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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]