高雄旗山區近年最具話題的旗山美食就屬這間「大牌臭豆腐」。傳統臭豆腐的店家給人的印象就是比較老舊、或者環境較為不佳，但旗山老街附近，有一間從外觀到餐桌擺盤上都顏值很高的大牌臭豆腐，由於外觀新穎、乾淨明亮，各式單品平價又美味，無論平假日都有不少年輕人特別慕明來這裡品嚐臭豆腐。

還記得前陣子看了一段影片，講述著我們都希望自己能夠比別人優秀，但我們到底要如何活得比別人優秀？其中一個論點就是比別人多做一點，即便只是一點點，比別人多一點不一樣的地方，就會略顯優秀與特色。這間大牌臭豆腐我覺得相當適合套用這論點，因為大牌臭豆腐是由一對年輕夫妻所開設，店內採用大面落地窗、以白色、黑色調為基底裝潢，開放式的廚房空間乾淨明亮，讓人看得到店員製作料理的過程，顛覆了大多對於台灣小吃臭豆腐的傳統印象，開業後一直深受不少人喜愛，是近年最受歡迎的旗山美食代表店家。

高雄、旗山美食｜大牌臭豆腐

大牌臭豆腐藏身於小巷弄之中，周邊全為住宅區，也都畫上了紅線，如果是開車到此品嚐臭豆腐的旅客會比較難以停車，建議可以停在旗山老街附近的停車場，再從旗山老街步行過來，路程大約十分鐘左右。

人都是相當看「顏值」的視覺動物，我們往往會先品頭論足一番外觀後才會決定一樣東西到底吸不吸引人？大牌臭豆腐光從店面的外觀顏值就大勝傳統臭豆腐老店，尤其是在旗山這座山城中，不僅做出格調，也將傳統台灣小吃做出風格，更顯特別。

大牌臭豆腐除了店面外觀相當乾淨新穎，特別的是店內聘請的店員全採用年輕員工，是相當有活力的一間店。

大牌臭豆腐每天下午四點才開門營業，但還沒開門店外就有不少饕客在等著入內用餐，拜訪這天還是平日，開門不到十分鐘電腦就已經是蜂擁而至，想品嚐招牌臭豆腐的客人，而且清一色都是當地年輕人居多，而且店家週日還不營業，真的是如其名的「很大牌」。

打開大牌臭豆腐菜單，上頭除了有臭豆腐之外，店家還有麻辣鴨血、麻辣臭豆腐、石鍋類的原味煲、韓式泡菜嫩豆腐鍋等等菜色，但還是外酥內軟、醬汁飽滿的招牌臭豆腐最受歡迎！

臭豆腐是著名的台灣小吃，可用蒸、煮、炸、燉的方式去料理，多元的方式創造出許多美味的臭豆腐料理，但台灣人習以為常的美食許多外國人卻是不敢恭維。由於臭豆腐便宜又吃得飽，許多人甚至會把它當作正餐來品嚐，台灣各縣市鄉鎮也都有一間屬於在地人推崇的臭豆腐名店，這間大牌臭豆腐就是旗山很有名的店家之一。

先索取菜單後等候座位，接著再去櫃檯點餐，點餐後可以看到餐點料理過程，廚房製作料理的過程開放透明，整體環境真的相當乾淨。

大牌臭豆腐不僅店家外觀吸睛，連餐點的餐盤也特別嚴選過，讓台灣傳統小吃臭豆腐看起來變得很精緻。

將臭豆腐丟入油鍋熱炸數分鐘，瀝乾油後剪成不規則的塊狀隨即裝盤，再淋上特調醬料，做法和其他臭豆腐店家如出一徹，但是炸出來的風味卻是截然不同。外皮炸得相當酥脆，內部則是豆腐的層層綿密口感，搭配一點泡菜和蔥末品嚐，加上一點辣，味道的層次與口感更為提升。

離開旗山後，回家看了關於大牌臭豆腐的網路評論，除了評價高達四顆星之外，不少評論是在地人留言，而有的人更是每個禮拜至少會去吃一次大牌臭豆腐，由此可見這間大牌臭豆腐在當地熱門的程度了。有機會到高雄旗山一日遊，不想再吃旗山老街裡的店家，不妨多走幾步路來朝聖這間旗山在地年輕人最愛的臭豆腐名店：大牌臭豆腐。

🍽 高雄、旗山美食｜大牌臭豆腐
營業時間：16：00－21：00（週日公休）
店家位置：高雄市旗山區復新東街36巷1弄3-1號
官方網站：✅ 點我

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