彰化、員林|
新合順醬油工廠.自製豆腐乳體驗工廠

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新合順醬油工廠|510|員林市|彰化縣|台灣


彰化員林觀光工廠|新合順醬油工廠
工廠地址:彰化縣員林鎮大饒里員集路二段378號
預約電話:(04)832-3493
官方臉書:https://www.facebook.com/048323493Soy.sauce


滷豬腳要醬油、吃水餃要沾醬油、吃肉粽也要來上一點醬油提味。
生活在台灣,與我們飲食文化最息息相關的莫過於每個人都會吃到的「醬油」最為重要了。
說到醬油,大家應該首先會先想到台灣醬油的集散生產地雲林的「西螺醬油」
除了西螺之外,台灣各地其實也有一些店家自行生產的品質不錯的醬油。


02|從彰化火車站騎YouBike到新合順醬油工廠約十來分鐘,把車停在新合順醬油工廠地停車場即可


03|新合順醬油工廠是彰化員林地區老字號著名的醬油工廠,許多小吃攤都是指名使用他們家的醬油。

這次來到彰化員林展開一趟YouBike的微笑單車之旅
依循著地圖前進,我們騎著YouBike來到了這家位於台64縣快速公路旁的「新和順醬油工廠」。
新和順醬油工廠是員林地區老字號的醬油工廠,生產的醬油品質優
因此員林各家著名的小吃店、路邊攤使用的醬油多為來自新和順醬油工廠。


04|不同的醬油有不同的顏色包裝,瓶深的外包裝顏色鮮豔很可愛


05|新合順醬油工廠目前使用的醬油瓶都是採用傳統的玻璃罐,大多都是回收再利用的,相當環保


06|新合順醬油工廠有專業的洗瓶機在清洗這些回收來的空瓶,並且有專人檢視瓶子的完整度與清潔度


07|這天工廠忙著出貨,看著老闆走進走出的就感受到新合順醬油工廠的繁忙感


08|親切的老闆娘正準備去送貨給下游的小吃攤,還再三交代要我們等她回來一起吃午餐,鄉下人的熱情真的讓人心暖無比


09|跟著老闆的講解我們到了工廠內部參觀醬油的生產過程

新和順醬油工廠園區內還是有在生產醬油,才剛踏進去工廠就聞到一股濃濃的醬油味。
跟著廠長的講解了解了醬油的由來與製作中繁複瑣碎的過程,沒想到一瓶小小的醬油竟是這樣得來不易的!


10|發酵的後黃豆是製作豆腐乳的原料


11|裝置醬油的甕


12|我們吃的每一口純釀醬油都是這樣一甕甕生產出來的,而這些放在陽光下的酒甕最古老的已經有將近40年的歷史了。


14|甕裡裝的黑豆所滲出的醬油是最純也是最鹹的原始狀況,在經過調整後才是我們市面上吃的醬油


15|新合順醬油工廠所生產的醬油採用全自然的生產流程製作,都是無添加防腐劑的。


16|新和順醬油工廠致力轉型為觀光工廠,接受客人預約參觀工廠內的傳統純手工釀造醬油製作流程,也讓遊客體驗DIY天然豆腐乳


17|製作豆腐乳主要的材料是曬乾的豆腐塊和發酵的黃豆、黑糖等等


18|今天帶領著我們製作豆腐乳的是廠長嬤,看不出阿嬤已經高齡七十了


19|跟著廠長嬤的步驟我們一步一步的製作著豆腐乳


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22|製作豆腐乳有些小秘訣,豆腐不可以塞得太緊也不可以塞得太鬆,砂糖和發酵黃豆要填滿空隙才行


23|豆腐乳的雛形逐漸完成


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25|最後豆腐乳的頂層要蓋上這個米麩才大功告成


26|天然豆腐乳利用發酵後的黃豆加入曬乾後的豆腐,在稻米酒粕浸漬三個月後將成為自製香甜豆腐乳。


27|完成品需再回家加米酒浸漬一個多月就可以食用了。

純手工自做自吃,學過一次後也可以自己在家裡做豆腐乳了,相當衛生且寓教於樂。


28|製作完豆腐乳後的瓶身貼紙也要自己貼,全程自行完成的體驗過程。


29|很喜歡醬油瓶與醬油瓶之間用紅色尼龍繩這樣綑綁的方式,有種秩序的美感


30|參觀完講解、體驗完豆腐乳DIY課程,最後可以嘗看看工廠內生產的醬油系列產品,喜歡可以購買回家品嘗


31|新合順醬油工廠這裡的醬油販售的價格挺划算的,而且口味不死鹹還會回甘,個人蠻喜歡的。

走一回新合順醬油工廠,不僅可以認識醬油的製作過程,更可以體驗到自製豆腐乳的DIY樂趣
騎Youbike的第一站就這麼有趣,讓人體會到員林這座小鎮裡藏著的小驚奇。
來到新合順醬油工廠,DIY課程只接受客人預約,記得前來先行打電話洽詢唷!
整個導覽、體驗過程約需一個至兩小時,很適合喜歡聽故事、慢活之旅的朋友納入行程。


彰化員林觀光工廠|新合順醬油工廠
工廠地址:彰化縣員林鎮大饒里員集路二段378號
預約電話:(04)832-3493
官方臉書:https://www.facebook.com/048323493Soy.sauce


作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]