在普吉老城有一家讓人聞香而至的老字號麵店「發鑫牛肉麵（Fat Jin Noodle）」，這間經營數十年的在地名店，不僅深受當地人喜愛，也成為遊客造訪普吉老城時必吃的經典之一。開放式的店面，總是熱氣滾滾，搭配著滿滿香氣，這是數十年不變的好味道。看著老闆熟練地將牛肉湯舀入碗中，濃郁湯頭散發出深色琥珀光澤。美味的湯頭是以牛骨與多種香料長時間熬煮，入口層次豐富而不膩。牛肉軟嫩、筋花入味，搭配Q彈的麵條與爽脆豆芽，每一口都讓人回味無窮，也因此讓發鑫獲得米其林必比登美食多年推薦！

泰國、普吉島美食｜發鑫牛肉麵 โอชารส ลูกชิ้นเนื้อ

發鑫牛肉麵｜交通方式＆店家位置

發鑫牛肉麵就藏身在普吉島老城區的中心地帶，離著名的普吉鎮步行街 (Phuket Walking Street) 非常近，步行大約五到十分鐘就能抵達。

要抵達這裡其實很方便，如果住在老城區附近，散步過來是最棒的選擇，還能順道感受一下普吉老城的迷人風情。如果從其他區域過來，搭乘Grab計程車或嘟嘟車，直接設定「Fah Sai Beef Noodle」就能輕鬆抵達，看到店門口那有點斑駁卻充滿歷史感的招牌，就知道找對地方了！

店家位置就在普吉老城區的Yaowarad Rd上，周邊有許多特色咖啡廳和文創小店，吃飽後還能繼續探索這個充滿魅力的區域。建議可以將發鑫牛肉麵排入普吉島老城半日遊行程中，絕對是個美味又便利的選擇！

發鑫牛肉麵｜用餐環境

店內擺放著簡單的桌椅，牆上掛著一些泰文菜單，空氣中瀰漫著牛肉湯的誘人香氣，讓人一走進來就食慾大開。

發鑫牛肉麵的用餐環境，就如同許多泰國在地小吃店一樣，沒有華麗的裝潢，卻充滿了樸實與活力。店面是開放式的設計，讓微風自由穿梭，即使是炎熱的普吉島，也能感受到一份清涼與自在。

這裡的環境雖然簡單，卻處處透露著生活感與人情味。可以看到在地人熟門熟路的點餐，老闆熱情地招呼著每一位客人，一切都顯得那麼自然與溫馨。沒有觀光客的喧囂，只有食物的香氣和人們的談笑聲，這就是我最愛的在地生活感！

菜單上除了主食的牛肉米粉湯，也會有幾款泰式特色飲品可以選擇。如果是第一次來，可以先試試看他們的招牌米粉湯，然後再搭配一杯清涼解渴的飲品，絕對能讓人大大的滿足！

發鑫牛肉麵點餐方式也很直接，桌面上會有菜單，店員會到桌邊點餐，可以直接跟店員指著想吃的項目。這裡的菜色雖然不多，但每一樣都是經典中的經典，讓人難以抉擇。不過，別擔心，店員也會推薦他們的招牌，完全不用擔心不知道點什麼。

各式各樣的食材擺放著餐車周邊，坐在位置上可以看到老闆在製作一碗麵的過程，看著那一塊塊新鮮的牛肉和鍋子裡滷到香氣四溢的牛腩，這肯定都是老闆新鮮嚴選、花時間去製作的。

看著老闆熟練地將米粉、牛肉和配料放入碗中，再淋上熱騰騰的湯頭，那期待的心情簡直達到頂點！而麵上桌後，看那湯頭的清澈度，就知道是經過長時間熬煮的精華。料理過程雖然簡單，卻能感受到店家對食材的用心與堅持。

招牌菜色

泰式牛肉米粉湯 Rice Stick Noodle

當這碗Rice Stick Noodle端上桌時，我眼睛都亮了！湯頭清澈見底，卻散發著濃郁的牛肉香氣，上面灑滿了翠綠的蔥花和香菜，光是聞著就讓人垂涎三尺。我迫不及待地舀起一匙湯，哇！那入口的瞬間，一股清甜直衝腦門，沒有過多的調味，完全是牛肉和蔬菜長時間熬煮出來的天然鮮甜，溫潤又順口，真的超級好喝！

我選的是河粉，略寬的麵條吸飽湯汁，口感細緻滑溜，每一口都是滿足，整個超級棒！牛肉片更是讓我驚艷，雖然是薄片，但軟嫩不柴，帶著牛肉本身的香氣，搭配湯頭簡直是絕配。裡面還有一些牛肉丸和滷得入味的牛雜，增加了口感的層次。這湯頭，就算喝光光也絕對不膩，不僅美味，更是充滿了在地人的溫度！

Roselle Juice 洛神花茶

這杯洛神花茶不僅好喝，而且非常清爽解渴，搭配重口味的麵食再適合不過了。它就像是這頓美食饗宴的完美句點。

除了牛肉米粉湯，我還點了一杯Roselle Juice (洛神花茶)。在普吉島炎熱的天氣裡，這杯洛神花茶簡直是救贖！鮮豔的紫紅色澤就已經非常吸引人，入口冰涼，帶著洛神花特有的微酸與甘甜，完全不會過甜，恰到好處的酸度瞬間解了口中的油膩，讓味蕾重新活過來。

我的私心評價

這次在發鑫牛肉麵的用餐體驗，真的讓我感到驚喜又滿足！從踏入店裡的那一刻起，就能感受到一股濃厚的在地氣息，還有熱情微笑的老闆。這裡沒有觀光客擠爆的喧囂，只有最真實的普吉島日常。每一口米粉湯都是清甜的享受，牛肉的軟嫩、米粉的滑順，再配上那杯酸甜解膩的洛神花茶，簡直是完美的搭配，非常適合喜歡深入體驗在地文化的朋友。

🏷 泰國、普吉島美食｜發鑫牛肉麵 โอชารส ลูกชิ้นเนื้อ
店家位置：72/1 Yaowarad Rd, Talat Yai, Mueang Phuket District, Phuket 83000
營業時間：07：00－15：00

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