南台灣是日照之國，入冬以後充分的陽光總是照耀在台南這片土地上，因此也孕育出許多地方上獨特的日曬景觀，新竹新埔鄉有「曬柿餅」，台東蘭嶼有「曬飛魚」，提起台南關廟，許多人會先想到的是「鳳梨」，其實關廟除了盛產鳳梨之外，還有「竹筍」、「關廟麵」等並稱「關廟三寶」。只要是天氣好的日子，走入關廟，處處可以看見製麵廠的曬麵景觀。
「關廟」這地名給我一種很剛強的印象，首先聯想到的是三國演義，猜想著或許跟其中的人物「關公」有關，但其實早期關廟為西拉雅族的住所，有個很外國的名稱「小香洋仔」，也就是目前關廟區的香洋里。後期因為來這兒開墾，因奉祀關帝爺因而闢建了「關帝廟」，廟前新設市街稱為「關帝廟街」，直到光復後，進而演變成關廟這個地名了。還記得小時候打開地理課本，介紹著關廟的特產鳳梨、竹筍、關廟麵組成的三寶，這三樣物品除了關廟麵得意象之外，其餘兩種給人的感覺就如關廟這地名一樣很鋼強。
02｜經由台南朋友介紹之下，拜訪了位於關廟區東安街41號的「協進製麵廠」拍攝曬麵景觀。
沿著台八十六線開著車，原本是筆直的海岸線直到城市樓房參差不齊的割開了天際線，天際線又繼續延伸到了青山綿延，即便是深冬，台南依然豔陽高掛、天空湛藍，享受著沐浴和旬陽光的時光，短短幾分鐘，快速公路也連接到終點「關廟」了。當車子駛近了關廟市區，街道兩旁都是販售著關廟麵的店家，空氣中可以聞到淡淡的麵粉香氣，依循著導航前進，轉入了關廟區東安街41號的「協進製麵廠」大片白淨的關廟麵鋪設在陽光下的場景震攝了我的目光。
03｜關廟麵原名「柳仔麵」，關廟當地人習稱大麵，到關廟處處可見販賣關廟麵的店家，這也是旅行關廟的最佳伴手禮。
打開車門就先聞到一股濃郁的麵香味，陽光就照得讓人發汗，披戴斗笠的工廠員工在「麵海」裡穿梭著，對於我們的不請自來，還拿出相機狂拍，倒是很客氣的來跟我們打了聲招呼，並說我們可以自由參觀，簡單的問候卻讓人感受到溫暖。
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我遠遠的看著他們在暖陽地下揮灑汗水，悉心照料著每一塊麵球翻面曝曬，用雙手夾擊兩個竹簍一次翻動著關廟麵，彷彿也翻動著半世紀以來的空氣，讓關廟充滿濃濃的麵香。
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08｜關廟麵需要在自然光充足曝曬，沒有節令的問題，只要晴朗天氣，一年四季都可在關廟看見曬麵的景觀。
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10｜一字排開的麵展現出數大就是美的姿態，走入關廟區隨處可見這種壯觀的景象。
關廟麵主要以原味細麵為主，近來來更發展出很多不同種口味及粗細的麵，這裡的零售價是一包台幣80元，每包的份量足夠吃上一個禮拜了，相當划算。有時被製作為關廟滷麵，也常被當地人做為招待宴賓與祭祀之用，關廟麵也常在廟宇出現，用來供奉祭拜神明。如存放於陰涼處，最久可以放上九個月這麼長呢！
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13｜等到工廠摺疊完畢後，會由員工放置在上運送到廣場曝曬
14｜隨風飄揚的紅線，是專門用來驅趕鳥兒在麵線上逗留的神器。
15｜偷偷跟著員工的腳步，我們溜進了製麵廠參觀，著花布斗笠的阿婆們正忙著包裝著一袋袋的關廟麵。
16｜協進製麵廠內除了一些需要仰賴機器大量生產外，其他都是需要靠純手工製作，她們手腳俐落的摺疊每一綑麵條，並包裝成一袋袋關廟麵，嘴上掛著笑容說著閒話家常。
傳統產業的工作枯燥也乏味，看不見太多的年輕人在此工作。阿婆們看見我們的到來，不忘推薦她們自家出產的得意好麵，並笑著說她們是一個看天吃飯的產業。到關廟處處可以看見製麵廠的曬麵景觀，可說是關廟獨有的特色產業。
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關廟麵散發出陽光味道的魅力，濃郁的麵香不斷飄散而出，傳統的關廟麵多為純日光自然曬乾，特性是久煮不爛，這小小一團麵，吃下的是關廟的陽光香氣，一團麵也呼應著關廟人堅毅、不屈也不饒的性格。
🏷 台南關廟區｜協進製麵廠 官方網站：✅ 點我 工廠位址：台南市關廟區東安街41號 洽詢電話：（06）595-2446
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