日本北海道、札幌美食|在地人帶路的居酒屋・札幌必吃茶泡飯(北海茶漬け ぽっぽ)

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去年因為工作關係來了三趟北海道,當時在札幌有待過幾天,但大多時候都是在進行工作行程,很少去嘗試一些在地店家和特色小吃。當時就一直很想要再找機會回來北海道的札幌走走,好好吃一下這裡的美食。2017年十二月底時酷航剛好在進行一波機票特價,我很幸運地搶到了2018年一月的優惠機票(而且還是商務艙機票),所以又搭飛機千里迢迢地離開了台灣,來到了飄著白雪的北海道札幌了!

在北海道工作的朋友知道我又要來北海道了,就跟我敲定了時間吃飯,說要帶我去吃一間她很喜歡的店,而且是在2017年三月才新開的店,我問到有什麼好吃的?她賣個關子,說到了就知道了。
酷航到北海道札幌的時間已經是接近下午四點,領完行李出關後搭上開往札幌的JR列車已經是五點,趕緊進到市區搭上札幌的地下鐵來到了「豐水薄野」,剛好趕上了和朋友們約定的時間!此時外頭已經下起了陣陣白雪了,北海道真的是好有冬天的感覺。

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02|北海茶漬け ぽっぽ位於這棟JOYFUL大樓的五樓,樓下其實沒有很明顯的招牌,非常低調!雖然照著Google導航上導引來到這棟大樓的外面,但我真的很猶豫北海茶漬け ぽっぽ是在這裡嗎?因為外觀真的很不像。要不是朋友下樓來帶我上去,不然我真的會找不到店家。

在北海道工作的朋友這次要帶我去吃的是這家位於札幌地下鐵「豐水薄野」站附近的「ぽっぽ 北海茶漬け」。我們都知道日本居酒屋文化盛行,這家北海茶漬け ぽっぽ也算是居酒屋,不過說她說在這邊吃過的「茶泡飯」是她吃過覺得最好吃的!究竟有多好吃,也讓我蠻期待的。

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03|北海茶漬け ぽっぽ位於JOYFUL大樓的五樓,這棟大樓都是餐廳及居酒屋,據說還有台灣人開的餐廳,所以來到這裡,不要懷疑給他走進去,直接搭電梯上五樓就對了!

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04|電梯抵達五樓後,你沿著走廊走,就會看到北海茶漬け ぽっぽ的店面,但外觀依然低調到不行!

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05|カウンター7席,可以直接看到廚師在做菜的過程,整個製作很透明化。

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06|テーブル6席

走進北海茶漬け ぽっぽ裡,整間北海茶漬け ぽっぽ店內只有設置一個L型的吧檯和一個長桌區,目測可以坐下十個人左右,但網路上是寫說總共可以入座13人,吧台區七人、長桌六人(カウンター7席、テーブル6席)

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07|北海茶漬け ぽっぽ菜單。沒想到有中文及圖片對應的菜單,真的很貼心也不簡單!

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08|北海茶漬け ぽっぽ每道單品價格都標示的清晰,內容都未含稅

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09|既然是北海茶漬け ぽっぽ居酒屋,店內也有許多日本清酒、燒酒等等可以暢飲。

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10|這一頁則是老闆極力推薦的單品區,我們就點了右下方那一盤炙燒鰹魚。

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12|店內的食材 80%也都是來北海道自產的新鮮食材,坐在吧檯區可以看見師父正在處理魚貨的情況

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13|坐在前台區可以跟店員互動,這是最好玩的地方。

北海茶漬け ぽっぽ在2017年三月才開的,聊天過程中知道老闆是北海道在地的南幌町人,因為本身很喜歡茶泡飯,也很想開一間茶泡飯的專門店,就開了這家店並研發出很多風味的茶泡飯,而且因為特殊口味的茶泡飯,吸引很多人饕客前來朝聖,

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15|炙燒鰹魚是我在北海茶漬け ぽっぽ吃到的第一盤料理。透過簡單炙燒的鰹魚,沒有太多的人工調味及後續處理,只上了一點點鹽巴與蔥花,因為食材本身夠新鮮,一口吃下去的時候先吃嚐到鹽巴淡淡的鹹,最後炙燒的焦香味與魚肉的鮮甜油脂在口中慢慢化開,真的很好吃!

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17|炸蔬菜盤,也是下酒菜必備單品。嚴選北海道在地產的幾種蔬菜,經過油炸後起鍋直接端上,完全沒有裹粉及調味,吃到的都是蔬菜原始的味道。但因為我不敢吃青椒與茄子,所以只吃了花椰菜和牛蒡,哈哈!

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18|右邊那盤顯眼的大蝦是老闆所挑選出五款北海道在地產的海鮮所製成的炸物盤,有蟹腳、大蝦、花枝等等,沾鹽巴配上一口啤酒真的很過癮。

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19|右邊那顆很像香菇的是北海道產的馬鈴薯。馬鈴薯拿去烤過後再沾鹽巴吃,一口一口都是馬鈴薯的自然香氣。左上那盤則是起司,因為口味較重,通常是拿來配酒吃的,單吃的話可以搭配芥末醬來綜合起司濃郁過膩的氣味,也是很好吃啊!

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20|這盤蛤蠣的盤子設計其實大有玄機。原以為葫蘆造型的盤子那個「頭」是給人放置吃完的蛤蠣殼,沒想到是吃完後要把盤子拿起來,再做傾斜動作將蛤蠣的湯汁都集中在這裡,最後再倒入杯中來品嚐,這一小杯雖然很鹹,但可是集結滿滿的精華了!

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21|安康魚肝上灑滿了鮭魚卵,魚肝綿密的口感與香氣搭配鮭魚卵在口中爆開的口感,搭配苜蓿芽的青脆,真的絕妙!

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22|我們三個人共點了:安康魚肝、蟹膏豆腐、炸蔬菜、味噌醃漬鮭魚卵、炙燒厚切鰹魚、三種不同口味的茶泡飯等等,滿滿的一桌超滿足!

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23|北海茶漬け ぽっぽ茶泡飯組合,朋友力推的壓軸好戲終於來了!

茶泡飯在日本算是壓軸的料理,通常都是在酒後才會端上,小小的一碗,緩和一下剛剛吃的所有料理的情緒,也做一個美好的總結。但在日本,要找到專業級的茶泡飯店真的不太容易,駐地北海道的朋友為了要找到好吃的茶泡飯,陰錯陽差找到這家北海茶漬け ぽっぽ,來吃過一次後就愛上了這間店的茶泡飯,於是就成了常客,也很常帶來北海道玩的朋友來吃。

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24|梅子茶泡飯,加入熱茶後,紫蘇葉的味道瞬間滲透出來,在口中擴散出的味道與酸梅的酸酸甜甜搭配得恰到好處,而且北海茶漬け ぽっぽ還特別嚴選兩種不同口味的梅子,有切細成丁的脆梅攪和在飯中先增添口感,最後再由大顆的梅子來增添香氣,大顆的則是包飯糰用的脆梅。

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28|吃茶泡飯第一回合要先將茶水倒入後,先附蓋住一點點碗中的食材讓他泡熱後接著再倒入第二回熱水

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29|茶泡飯完成後,加入點玄米粒、蔥花增添風味,我好喜歡玄米粒脆脆的口感

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30|北海茶漬け ぽっぽ都是用北海道在地食材,以昆布和鮮魚去熬煮出的和風高湯,所以吃進去的都是鮮甜的滋味。

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31|喜歡吃海鮮的看到這盤一定會開心到不行,看起來很像是海鮮丼飯,但實質是茶泡飯。

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32|北海茶漬け ぽっぽ嚴選北海道新鮮海鮮,使用了多種的貝類及魚、蝦、蟹集結成這一盤,當熱茶淋上去時,魚肉慢慢變色呈現半熟,這時候魚肉的油脂也因為熱茶的關係融了出來,再經過攪拌後就被飯粒所吸收,一口吃下吃的是海洋的鮮甜啊!

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33|因為變色的畫面太美,同行的朋友紛紛拿出相機在拍照。

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34|最後壓軸是這鍋把石鍋烤得火熱,再把飯及食材放進去的「石燒茶泡飯」。

第一次看到茶泡飯用烤熱的石鍋盛裝感覺很新鮮,老闆說裡頭可是加了cream cheese,所以當熱茶加進去的時候先溶解了cream cheese,接著因為石鍋的熱度還在,所以鍋裡的茶湯會二次沸騰,最後將裡頭的食材都煮熟,等沸騰大概五分鐘後就可以吃了。剛起鍋的時候還很燙,一口吃下味道酸酸的,這就是北海道有名的奶製品,全都濃縮在湯裡頭的證據。繼續吃下去,有點像是燉飯,但又不是那麼西式風格,而且玄米粒在口中呈現的口感很棒!

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36|餐後杯盤狼藉的畫面。

如果想避免掉日本人來的尖峰時段,建議在北海茶漬け ぽっぽ七點一開門的時候就直接來吃,這時候日本上班族還沒有湧現,可以比較盡興舒適一點,但如果想體驗一下日本人的居酒屋文化,那就八、九點之後再過來吧!

📍北海道、札幌美食|北海茶漬け ぽっぽ(居酒屋)
參考網站:✅ 點我(因為店家沒有官方網站)
預約電話:+81-50-5593-4718(僅提供日文服務)
營業時間:19:00-06:00
店家地址:北海道札幌市中央区 南6条西3丁目6−31 ジョイフル酒肴小路5樓
交通方式:搭乘札幌地下鐵至豊水すすきの駅 (7番出口)徒步兩分鐘
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw