說到香川美食，許多人第一個一定最先想到的就是「讚岐烏龍麵」，其實香川除了烏龍麵之外，另外一項最地道的美食莫過於「骨付鳥」了。
來到四國香川自由行，你會發現許多店家門口招牌上都掛著「骨付鳥」的名字及菜單，不僅當地人愛吃，現在許多觀光客也慕名而來。其實香川最有名的骨付鳥名店非「一鶴」莫屬，一鶴在香川各地皆有分店，包含在高松市就有好幾家，而這次因為我們下午上了屋島展望台去看夕陽，下山後剛好有一間「一鶴屋島店」，就在此就近用餐。
一鶴屋島店店面非常大，室內空間也是非常寬敞，更擁有獨立停車場，但隨著用餐時間一到，停車場便是大排長龍，內部等著用餐的人潮更是洶湧，這情景驚呆了我們。但因為我們提早了一些時間來這裡用餐，剛好避開了晚餐尖峰的人潮，順利的入座，真是好險。
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02｜方便國外遊客點餐，一鶴提供英文菜單及圖片的用餐介紹，繪圖繪製的很可愛！
03｜除了骨付鳥之外，也有許多特色單品及小菜可以選擇。
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骨付鳥就字義上解讀來說就是帶骨的烤雞腿， 其實日本各地都習慣吃已經切塊處理過的雞肉，像是串燒等等。我自己猜想，或許是因為切塊方便入口、吃相美觀可能是主要原因之一，畢竟日本人很講究形象。而一鶴的老闆當時反其道而行，故意推出大塊帶骨的雞腿肉，讓饕客不顧形象的大快朵頤一番，骨付鳥因此爆紅，成為香川繼烏龍麵之外的當地美食。
05｜外皮烤的焦焦的雞腿肉就是香川美食骨付鳥。
第一次吃到骨付鳥，發現他的製作方式其實非常簡單，也僅用鹽巴、胡椒和些許香料去調味後烘烤，上桌後酥脆的外皮和鮮嫩多汁的肉塊非常好吃。而味道也會因不同店家而有所差異，基本上不變的是都偏鹹，所以也附上了一盤生高麗菜片來解除油膩感。
另外也推薦單點一份飯糰，可愛的造型，份量十足，用飯糰去沾餐盤上因烘烤逼出來的雞肉油脂，味道更是一絕，不僅好吃，也讓人飽足感滿滿。
06｜隨餐附贈生高麗菜葉，用來解除吃雞肉的油膩、鹹膩感。
07｜飯糰可用來沾餐盤上的雞汁，味道更加棒！
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一鶴骨付鳥分兩種等級的雞腿肉，一種是雛雞(ひな)，一種是老雞(おや)，顧名思義嫩雞吃起來肉質就真的比較軟嫩，老雞也因為活動力強、年紀較大，所以雞腿肉較有咬勁，吃起來就像是台灣的「放山雞」。你問我哪一種好吃，其實口感真的截然不同，建議都點來嚐嚐看，才會知道其中的差異唷！
🍗 香川、高松｜一鶴骨付鳥（屋島、高松店） 官方網站：✅ 點我
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