香川、高松|
香川美食「一鶴骨付鳥」・雉雞老雞通通吃起來!(屋島、高松店)

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說到香川美食,許多人第一個一定最先想到的就是「讚岐烏龍麵」,其實香川除了烏龍麵之外,另外一項最地道的美食莫過於「骨付鳥」了。

來到四國香川自由行,你會發現許多店家門口招牌上都掛著「骨付鳥」的名字及菜單,不僅當地人愛吃,現在許多觀光客也慕名而來。其實香川最有名的骨付鳥名店非「一鶴」莫屬,一鶴在香川各地皆有分店,包含在高松市就有好幾家,而這次因為我們下午上了屋島展望台去看夕陽,下山後剛好有一間「一鶴屋島店」,就在此就近用餐。
一鶴屋島店店面非常大,室內空間也是非常寬敞,更擁有獨立停車場,但隨著用餐時間一到,停車場便是大排長龍,內部等著用餐的人潮更是洶湧,這情景驚呆了我們。但因為我們提早了一些時間來這裡用餐,剛好避開了晚餐尖峰的人潮,順利的入座,真是好險。

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02|方便國外遊客點餐,一鶴提供英文菜單及圖片的用餐介紹,繪圖繪製的很可愛!

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03|除了骨付鳥之外,也有許多特色單品及小菜可以選擇。

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骨付鳥就字義上解讀來說就是帶骨的烤雞腿, 其實日本各地都習慣吃已經切塊處理過的雞肉,像是串燒等等。我自己猜想,或許是因為切塊方便入口、吃相美觀可能是主要原因之一,畢竟日本人很講究形象。而一鶴的老闆當時反其道而行,故意推出大塊帶骨的雞腿肉,讓饕客不顧形象的大快朵頤一番,骨付鳥因此爆紅,成為香川繼烏龍麵之外的當地美食。

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05|外皮烤的焦焦的雞腿肉就是香川美食骨付鳥。

第一次吃到骨付鳥,發現他的製作方式其實非常簡單,也僅用鹽巴、胡椒和些許香料去調味後烘烤,上桌後酥脆的外皮和鮮嫩多汁的肉塊非常好吃。而味道也會因不同店家而有所差異,基本上不變的是都偏鹹,所以也附上了一盤生高麗菜片來解除油膩感。
另外也推薦單點一份飯糰,可愛的造型,份量十足,用飯糰去沾餐盤上因烘烤逼出來的雞肉油脂,味道更是一絕,不僅好吃,也讓人飽足感滿滿。

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06|隨餐附贈生高麗菜葉,用來解除吃雞肉的油膩、鹹膩感。

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07|飯糰可用來沾餐盤上的雞汁,味道更加棒!

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一鶴骨付鳥分兩種等級的雞腿肉,一種是雛雞(ひな),一種是老雞(おや),顧名思義嫩雞吃起來肉質就真的比較軟嫩,老雞也因為活動力強、年紀較大,所以雞腿肉較有咬勁,吃起來就像是台灣的「放山雞」。你問我哪一種好吃,其實口感真的截然不同,建議都點來嚐嚐看,才會知道其中的差異唷!

🍗 香川、高松|一鶴骨付鳥(屋島、高松店)
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw