宜蘭、冬山|
中山社區.綠野茶園一起來找茶

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綠野茶園|中山社區|冬山鄉|宜蘭縣|台灣


宜蘭冬山鄉|綠野茶園
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茶園位址:宜蘭縣冬山鄉中城路132號
諮詢電話:(03)958-4888


宜蘭冬山鄉的中山社區,他靜靜的藏身在冬山河上游山窩邊。
長年吹著徐徐涼風,也因為地理環境的優勢,讓這裡的茶業文化隨著風的助長,逐漸蔓延開來。

中山社區的村民早期以種蕃薯維生,民國五十年水稻為主要生產項目
種茶歷史追回到民國七十年代,當時因為水稻收成不理想,剛好有師傅將茶帶進了中山社區
也將各種將茶葉文化逐漸引進中山,農民發現茶的經濟效益還不錯,於是開始轉型發展種茶
更發展出另類的茶經濟文化,直到八十年代左右最為興盛,當時產出的茶葉數量相當驚人
但隨著種茶的人變多了,茶的需求量不在這麼高,逐漸轉型發展茶業的休閒農業體驗。


02|隨著車子來到冬山鄉的中山社區,我們抵達了「綠野茶園」

周邊視野的風景變成了丘陵與綠色的茶園,伴隨著淡淡雨霧,風景自然而質樸
今年在宜蘭縣政府及行政院水土保持局的輔導協助下更推出「冬山河流域好食光」
由雅比斯國際創意策略股份有限公司策畫,結合了冬山鄉在地的產業舉辦了系列有趣的遊程。
今天拜訪的綠野茶園,就是遊程中的一個部份。

走進茶園的製茶工廠,一股淡淡茶香撲鼻而來,眼前這位大哥就是茶園的主人,也是中山社區的村長
他帶著笑容跟我們講解關於茶葉的故事,一棵茶樹到我們桌上的一杯茶,每口茶都是這麼得來不易的。


03|綠野茶園內可愛的茶樹排排站


04|眼前這片空間上的物件都是製茶的器材。


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06|聽完講解,老師給我們一人一組採茶專用的竹籃及斗笠


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發現宜蘭運用的採茶竹籃和南投的竹籃型態完全不同,之前有在南投的「奕馨園茶業咖啡」體驗過採茶及製茶,但這籃子口徑和尺寸大小未免也差太多
於是問了村長,他說,因為冬山鄉的茶園坡度略為陡,若是籃子口徑和太大若是不小心摔倒了,茶葉容易灑出來
且做小一點的樣式,也比較輕便好隨身揹著。
這才了解,原來同樣一個採茶的籃子,會因為各地不同的地形及茶園型態而有不同的樣貌發展,感覺著實有趣。


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09|走進充滿自然風景的寬闊茶園,綠野茶園的茶樹略為矮了些,但卻是很適合小朋友體驗採茶的高度

同行友人的小孩開心的在茶園裡奔跑,小朋友們都很認真的在聽村長講解,在找尋茶葉的過程,那面容更是認真。


10|來到綠野茶廠,首先會認識到原來茶葉是透過不同的製作方式去形成不同的茶


11|我們今天透過人工採摘的方式從綠野茶園中去取得茶葉,並體驗製作「宜蘭綠茶」。

村長說今天要採的茶葉為「一心二葉」,每個小朋友都展出那認真的神情,那畫面真的很美好


12|剛採下的新鮮茶葉叫作「茶菁」

茶菁採收以嫩葉和嫩芽為主也是我們熟知的「一心二葉」。
為何要採用一心二葉?因為嫩的茶葉所沖泡出來的茶湯雖然濃,可是味道不香,所以要搭配一個老葉去譜出茶葉的香氣。
茶葉一般製作的流程為:栽培→採茶→殺菁→揉捻→初乾→布揉→烘焙。
一樣的茶葉透過發酵程度的不同,就會形成綠茶及紅茶等等,但他們卻都是同樣的一種茶種所製作而成。


13|採回來的茶菁透過330度鍋爐,利用高溫徒手去炒這些茶葉,這種方式稱為「炒菁」

炒菁主要是要停止茶葉發酵和破壞酵素的活性,並茶葉原有的菁澀味消失,穩定茶葉的香氣。
隨著炒出一定香味之後,接續進入揉捻階段。


14|小朋友們都很開心地體驗起炒菁


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16|鍋爐的溫度其實不會很燙,但還是小心為上策


17|現在因為有揉捻機的發明,可以大量透過機器去揉捻,但今天我們要學著的是透過人工的方式去體驗揉捻的趣味。


18|首先先抓出一把約掌心大巧的茶葉,透過掌心壓力的滾動將葉片內的汁液滲出,最後茶葉會從片狀成為條狀,及揉捻完成。

這道功夫看起來村長柔起來很簡單,但卻有一定技巧,待抓到技巧後,揉起來就很輕易了。
揉捻會使茶葉在沖泡時茶液能更快的融於熱水中。

接著村長直接幫我們進入高溫烘焙的階段,利用高溫乾燥去停止茶葉殘留的酵素活性,使茶葉不再繼續發酵
並利用火侯去改善茶葉本身的含水量,使茶葉體積收縮,並保存茶葉的精華香氣。


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20|等待烘焙的過程中村長帶領我們進行品茶體驗。


21|擺放著各式的茶葉經過沖泡後所形成的茶湯顏色都不盡相同


22|喝茶之前先聞聞氣味再喝一口潤喉,辯出茶葉的品種。


23|比較特別的是我們有喝到野薑花茶,味道聞起來有胡椒味,相當特別


24|每喝一茶,都是一門學問。


25|烘焙完的茶就可以直接密封裝袋了。

中山社區起初茶葉都交付給茶販(俗稱中盤商)去販售,但因為被層層剝削下迫使農民開始發展起自產自銷的路
這幾年農業休閒旅遊的意識興起,茶農為了提高茶葉的品質,目前只做春、冬兩季茶
其他時間整合了社區資源,培養農民成為解說員,發展茶業的相關活動,如「製茶體驗、泡茶、品茶」等等
更配合了許多學校從事戶外教學,讓許多來自都市「喝過茶卻沒看過茶」的小朋友能夠有個園區,去對茶業更深一層的認識及瞭解。
很多事情並不是課本上都會教到、會體驗的到的,來到宜蘭冬山就可以有這樣新鮮的體驗。


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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]