福島、會津若松|末廣酒造・溫存百年記憶的老酒造

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福島的會津若松地區總共有三十多家酒造工廠,不過並不是每間都開放參觀。這次我們來到會津若松街上的「末廣酒造」,這是當地著名的釀造廠,場址的建築更是非常重要的歷史建物,是來到會津若松不可錯過的景點之一。

在台灣,農糧署把造酒的工廠稱之為酒莊,在日本則是稱之於酒造。末廣酒造是會津若松當地最有名的釀造場,雖然我不喝酒,但每次到日本,總是會想到酒造看看。有的酒造只能在外參觀,而末廣酒造則是開放民眾報名「見學體驗」,可以透過專人導覽來了解整個酒造的生產線及酒品的生產過程。對於喜愛喝日本酒的朋友來說,這是一種相當難得且非常深度的體驗,不過導覽人員只會提供日文導覽,對於不懂日文的人來說,真的只能略為了解皮毛了。

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05|酒造每年十月到隔年三月製作酒,依發酵的時間長度不同,酒品因此有所區分為吟釀及大吟釀。

末廣酒造創始於西元1850年的江戶時代,距今歷史已達150年,過去酒造秉持著傳統製酒,隨著時代變遷,日新月異的造酒技術讓生產的酒品品質也越來越好,現在酒造內的設備也更新為較為現代的款式,但那些淘汰掉的舊設備就保留在場內,讓來參觀的民眾可以透過這些設施了解過去的時候酒造是如何生產出酒的。

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08|過去沒有機器可以榨酒的時候就是靠木樁綁上石頭,透過槓桿原理的方式來榨酒。

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除了酒造本身可以參觀外,酒造的二樓也是開放民眾入場,酒造建築已經有170年以上的歷史,過去曾經發生過火警,後來經歷重建,才成為我們現在看到的空間,這裡同時也是過去主人生活居住的地方。

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11|起居空間保留著許多過去的傢俱、照片在場域中,每一角落都充滿著故事等待旅客來搜集了解。

跟著導覽員參觀到二樓,才知道末廣酒造很厲害,過去昭和天皇跟大正天皇使用的酒杯都是末廣的,而日本千元照片上的人像「野口英世」也與末廣的主人交情匪淺,在二樓還可以看到野口先生寫給主人的信。

參觀見學的最後會來到展售室,這裡的清酒都有提供免費試喝,試喝過如果真的喜歡的話可以直接現場購買喔!

🍶 福島、會津若松景點|末廣酒造
官方網站:點我
酒造地址:福島県会津若松市日新町12−38
開放時間:10:00–17:00

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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw