到宜蘭吃蘇澳美食大多人會想到的是南方澳漁港的各式新鮮海產及生猛魚貨，其實蘇澳車站周邊才是蘇澳人日常生活及覓食的所在。這次我們朝聖了蘇澳車站附近的「一風堂 傻瓜三拌麵」，看起來簡單樸實的一碗麵，吃起來味道卻是充滿層次與滋味，讓人相當懷念！

如果是搭著台鐵到蘇澳旅遊，走出車站會發現蘇澳車站媲美南方澳，站前的街道相當熱鬧。從車站前的道路面延伸出去，週邊小吃店家選擇相當多樣，像是宜蘭著名的「正好鮮肉小籠包」在蘇澳車站前也有分店。
這間羅東一風堂 儍瓜三拌麵距離蘇澳車站約十分鐘腳程，街角窗口的小店看似不起眼，在用餐時間總是排隊人潮不少，熱氣奔騰的鍋爐中煮出了一碗碗雪白的麵條，這是深受許多人推崇、俗稱「傻瓜乾麵」的「福州乾麵」。

一風堂傻瓜三拌麵地址

02｜這天下著大雨，原本以為會沒什麼人，沒想到時間來到傍晚用餐時間，店外排隊等外帶的當地人也不少。

03｜除了各式麵食及湯品外，店家也提供各式小菜，一盤只要台幣30元。

店內空間如這碗麵一樣，相當簡單樸實，但是老闆娘非常客氣，看見我們再吃麵也跑來打招呼跟閒聊，蘇澳人有點熱情可愛！

04｜一風堂 傻瓜三拌麵菜單，最多人點的是福州乾麵、烏醋乾麵和麻醬麵，三種拌麵。

05｜綜合湯給的配料意外的很多，裡面有餛飩、魚丸、福州丸、半生熟的蛋包等等，Q彈的魚丸、味道清爽的湯頭。

傻瓜乾麵也稱作福州乾麵、福州麵，最大的特色就是看起來相當樸實。當麵條煮熟後，只加上了蔥花及拌麵的調味油，不加其餘調味料就上桌，看起來簡單的製作方式，卻充滿著層層美味，讓吃過的人都愛上這簡單的美好。有趣的是雖冠名「福州麵」，但福州當地傳統上並無此麵食。據說是先前有榮民到台灣後開店，才取名為福州乾麵，爾後許多店家也將這種簡單的製作方式稱之為福州乾麵，沿用至今。

06｜我們點了烏醋乾麵和福州乾麵。

傻瓜乾麵上桌後，桌面提供各式調味料，可再依自己的喜好隨意加上醋、醬油、辣油等佐料。喜歡吃辣的，特別推薦的是一風堂 傻瓜三拌麵的「乾辣渣」，特製的辣渣加到麵裡，更是凸顯這碗麵的風味。

07｜一口吃下，軟硬度煮得恰恰好的麵條吸飽了醬汁在口中擴散，油蔥香伴隨著烏醋的提味，滋味意外的好吃！

兩碗麵端上桌來，看起來白白的相當樸實，店員說想多什麼味道可以再自己加，也要趁熱趕緊攪拌均勻來吃，否則冷掉了會結成一團。沒想到這一拌，麵條裡的醬汁香氣隨即在空氣中蔓延開來。

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說到一風堂，大概會直覺想到拉麵，但這間開業超過十年的一風堂 傻瓜三拌麵是宜蘭蘇澳在地的小吃店，用做法簡單、看起來樸實的傻瓜乾麵填飽了饕客的胃，也擄獲了外地人的味蕾，據說麵條、魚丸和扁食都是店家自己製作的，有機會到蘇澳，不妨來品嚐看看這簡單卻令人回味無窮的在地小吃。

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