韓國、濟州|
土土 atelier・從產地到餐桌自己做橘子派!濟州橘子產季的手作料理體驗(토토아뜰리에)

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近年到國外旅遊都有不少地方開始推產地餐桌,讓旅客可以看到產品產地到餐桌上的製作過程,也可以自己動手體驗製作。而這次到濟州島適逢橘子產季,安排來到了「土土 atelier(토토아뜰리에)」,體驗從產地到餐桌自己做橘子派和紅蘿蔔蛋糕。

濟州橘子聞名全韓國,在秋冬橘子產季的時候,到處都可以看到橘子樹上結實累累的可愛畫面,島上光是橘子品種就多達三百多種。此刻來到濟州島,除了吃橘子、喝橘子汁之外,土土 atelier(토토아뜰리에)也提供旅客手作料理體驗,從自己採橘子開始到最後完成一個橘子派,讓人成就感滿滿之外,也看見產地到餐桌的完整過程。

韓國、濟州景點|土土 atelier(토토아뜰리에)

土土 atelier(토토아뜰리에)為韓國政府認證的安心旅遊景點,建築就矗立在山頭上,外觀看起來就像是一棟韓劇中會出現的小屋。

土土 atelier除了有烘焙教室給旅客體驗做蛋糕之外,店家另外一半空間內也是咖啡廳,提供輕食、蛋糕、餐點及咖啡飲品,不做烘焙體驗、單純來這裡喝杯茶也不錯,大面落地窗看出去的風景非常漂亮。

土土 atelier除了可以做橘子派之外,另外一款蛋糕就是紅蘿蔔蛋糕。也因為紅蘿蔔蛋糕是一年四季都可以體驗的項目,所以我才選了季節限定的橘子派來製作。

濟州島除了秋冬大量盛產橘子之外,一年四季都盛產紅蘿蔔,大量盛產的紅蘿蔔帶給濟州島民不少收入,為了讓紅蘿蔔的價值更加提升,韓國名廚「白種元」便針對濟州島的紅蘿蔔研發了一款紅蘿蔔蛋糕,並提供給島上的多家咖啡廳銷售販賣,沒想到因此爆紅,成為旅客到濟州島自由行一定要品嚐看看到紅蘿蔔蛋糕。

來到土土 atelier,最有趣的部分就是部分生鮮材料就在教室旁,我們戴上了草帽、拿上了剪刀、小竹簍直接走到菜園和果園內,自己拔蘿蔔、採橘子和採摘等等製作甜點要用的香草植物。自己現採、馬上現做,等等完成的甜點更有意義與故事。

我要製作的是橘子派,每個人需要現採兩顆新鮮的橘子;紅蘿蔔蛋糕的部分則是現拔一根出土的紅蘿蔔,而果園、菜園的主人爺爺也在旁邊看著我們採摘,一直叮囑我們每個人採的份量,說我們多採也沒用,真是緊迫盯人(笑)

採摘好橘子、紅蘿蔔、香草植物等主角後,我們回到教室將其上面的塵土用水洗乾淨,接著就可以進料理台,直接開始製作橘子派(或紅蘿蔔蛋糕)了!

一開始以為會有老師在旁邊教學,沒想到是教室的每張桌子上都放了一台iPad,iPad裡面已經先預放好教學影片,對應了英文、日文及韓文三種版本,可惜的是沒有中文。但語言不通沒關係,基本上只要按照影片裡的步驟和指示一步一步製作,也能做出完美的蛋糕或派。

依序將麵粉與蛋液混合,接著煮橘子醬、打發蛋白、入模、烘烤等步驟。

距離上次接觸到有關烘焙的課程已經是數年前的事,同行友人更說他上次做蛋糕已經是國中家政課的時候了。這次來到土土 atelier確實有些緊張與期待。而沒做過甜點或是沒有烘焙經驗的人也不用擔心,土土 atelier的任務就是會協助你一步一步的把蛋糕、甜點完成,做完真的會超有成就感的唷!

橘子對半切這部分比較考驗刀工,不常使用刀具的朋友使用時需要注意安全。

影片裡的製作過程中提到的所有配方,像是麵粉、雞蛋、糖等等也都預先按照配方比例放置在桌上,跟著影片步驟走,基本上都不太會出錯,而且過程也有店家的小助手在一旁巡視,比較困難或是有可能會燙到的部分都會有小助手幫忙處理,我們只要做比較簡單、安全的部分,片刻就能達到一個非常完美作品出爐。

將剛剛採的橘子對切半後鋪陳在派上,最後撒上糖粉就大功告成了!

第一次做橘子派就在韓國,土土 atelier(토토아뜰리에)讓甜點變成簡單又有趣的過程,使人滿滿成就感!

通常參加烘焙課程都會害怕自己的步調會耽誤大家行程或是進度,但來到土土 atelier完全不用擔心,因為每個人都是獨立作業,而且都是採用單一的專屬平板教學,一開始先從選單上選好自己想做的甜點後,現場的工作人員教會幫忙備料,接著只要依照平板電腦上的教學指示,一步一步慢慢做,完全不會有任何壓力存在,讓做甜點變成一種很輕鬆、自在的體驗,非常簡單,土土 atelier也很適合親子家庭來體驗喔!

🇰🇷 韓國、濟州體驗|土土 atelier(토토아뜰리에)
店家地址:제주 제주시 애월읍 고성북길 112
官方網站:✅ 點我
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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]