每次出門只要能睡飽，我都會睡到退房而不吃早餐，平常更不會是一個會為了美食會去排隊的人，但只要到澎湖，我都會願意起一個大早，捨棄飯店的早餐，跑去有澎湖早餐街之稱的文康街商圈去吃早餐，其中我最喜歡、也是每次都必報到的就是這間「北新橋牛雜湯」。
俗話說早起的鳥兒有蟲吃，在澎湖早起的孩子則是有著許多上午限定的美味早餐可以吃。馬公市區的文康街號稱澎湖早餐街一直是澎湖人早餐的集散地，從鐘記燒餅、益豐豆漿店、二信飯糰、香亭土魠魚羹等等著名的澎湖美食早餐名店都聚集在文康街內，得要有極大的胃才能從頭吃到尾。而我也真的沒辦法一次把所有店家吃遍，所以每次到澎湖就會鎖定幾家店來吃，像是北新橋牛雜湯、鐘記燒餅、香亭土魠魚羹就是我愛吃、也會推薦給朋友的三家澎湖美食店，北新橋牛雜湯更是澎湖著名的名店。
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02｜北橋新牛雜湯的老闆來自於北京的北新橋，店名則取自於他的故鄉，在1966年開業後成為澎湖當地的名店。
03｜才剛開始營業店門口就擠滿了等著吃美味牛肉湯的遊客，不僅是遊客愛吃，澎湖在地人、澎科大大學生也都會朝聖的一家早餐店。
這次早上四點先去澎湖第三魚市場拍拍照後就直奔北新橋牛雜湯，計畫著早上5:40開門營業前就先殺來排隊，應該會沒什麼人這麼早吧？沒想到有更多瘋狂的遊客還比我還早來排隊，開店後還是排隊等了十五分鐘才順利點到餐。
04｜北新橋牛雜湯營業時間有更動過，最新的營業時間是早上5:40到11點就打烊。
雖然是名店，店面外觀卻相當低調，店內的座位數及人手都來不及消化大批慕名而來的旅客，店內提供的座位都是四人為一桌，像我一個人來吃的話可以選擇跟別人併桌，如果是四人以上的話可能就要分桌坐了。我也觀察到每個人為了吃都願意耐心等候，現場是非常有秩序的在排隊，畫面實在讓人感動。
04｜北新橋牛雜湯菜單。北新橋牛雜湯熱門的單品就屬牛雜湯、餡餅、韭菜盒子、肉包、煎餃為主了。
05｜因應原物料漲價，北新橋牛雜湯的許多單品如包子、餡餅、韭菜盒等等也都做了一些價格上的微調，漲到一份都是二十元。
06｜品嚐北新橋牛雜湯，得先去找到座位，接著再去櫃檯拿價目表劃單，點完想吃的後再排隊結帳，店員就會把單品送上桌來。
07｜我點了一個20元肉包及110元的小碗牛雜湯，而且是和兩位澎科大女學生併桌吃早餐（笑）
08｜如果想要提味，桌上的辣椒可以拿來沾肉包或是當作牛雜的沾料，沾一點點就很辣，請酌量食用。
小碗牛雜湯裡有牛腱、牛肚等等，湯頭是以牛骨、黃牛肉等等食材慢火清燉，顏色看起來略濁，喝起來口味是很濃郁、卻沒有牛肉的腥味，因為加入了許多薑絲及蔥花去掉了肉的腥味，口感層次很豐富。其實點小碗的份量就算很多，而我原本打算再喝一碗牛肉湯，但這天不知道為何居然沒有賣牛肉湯，小小傷心了一下。
09｜另外一家澎湖美食名店「鐘記燒餅」就在北新橋牛雜湯的對面。
不過在早上七點之前鐘記燒餅為了要做大量的訂單，基本上都不接散客，所以吃完北新橋牛雜湯要接著吃鐘記燒餅的話還是要選在七點過後來才買得到。
10｜看的到吃不到的鐘記燒餅只好下次再來吃。
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許多遊客前一晚不管玩的多晚、多累，隔天都會特別早起，去吃上一碗北新橋牛雜湯後再爬回飯店的被窩繼續睡。我每次到澎湖，都會特別找一天在清晨五點起床，就為了去文康街吃北新橋牛雜湯當早餐，吃上一碗讓胃暖呼呼的美味牛雜湯，有機會到澎湖，一定要試試看這個讓人願意特別早起的美味！
🐂 澎湖、馬公美食｜文康街早餐街・北新橋牛雜湯 店家地址：澎湖縣馬公市文康街34號 營業時間：05：40－11：30
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