到香川縣必吃的高松美食除了讚岐烏龍麵之外，「骨付鳥」可說是第二經典的在地美食了，在高松市區隨處都可以見到販售骨付鳥的餐廳或居酒屋。而位於高松中央商店街中的「寄鳥味鳥」就以骨付鳥而聞名，可說是當地非常受歡迎的餐廳，當天我們可說是排隊排了一個小時才順利進場到寄鳥味鳥品嚐到這美味的骨付鳥，只能說是不虛此行，寄鳥味鳥的骨付鳥真的是美味至極！
高松美食｜寄鳥味鳥 骨付鳥
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寄鳥味鳥就位於高松市區中，距離高松車站步行約十分鐘左右，從瓦町走路過來則是十五分鐘，由於店家就開設在高松市區最熱鬧的「高松中央商店街」，用餐前後也不妨可以在周邊逛街購物。而我們當天是入住在附近的「高松站前利夫馬克斯飯店（HOTEL LiVEMAX Takamatsu Eki Mae）」，從飯店走路過來約五分鐘相當方便！
寄鳥味鳥對面的「瀬戸の祭迴轉壽司」也是高松市區的人氣美食店家，我們前一天晚餐就是在裡頭大口吃美味的瀨戶內海壽司，不妨加入高松美食的名單中吧！
閱讀延伸：📖 瀬戸の祭迴轉壽司・最低只要100日圓！源自瀨戶內海海鮮製作的壽司大吃40盤（兵庫町店）寄鳥味鳥：嫩雞、老母雞任你選！美味「骨付鳥」即刻上桌
寄鳥味鳥 店內空間
寄鳥味鳥店家位於商店街的店面二樓，座位區分為榻榻米座位及桌面座位，也依照人數分區劃分，是朋友聚會和家庭聚餐的理想選擇。但整體空間看起來不大，一批大約只能容納五十人左右，加上來骨付鳥的饕客都是一群一群的人潮，才會導致翻桌率不高。
店內的裝潢以大量木頭打造出溫潤的環境，還有一種淡淡的昭和感，溫馨而親切的氛圍使客人感到放鬆，店內除了遊客之外也有不少在地上班族和家庭正在聚餐，相當熱鬧。
我們已經避開尖峰時段還是排了40分鐘，據說晚餐時段通常要排一個小時左右。如果想避開用餐人潮，我也建議選在平日晚上八點過後再來會比較快進場。
牆面上有著手寫的菜單，相當有人情味的一間店。
另外在寄鳥味鳥還有一項體驗，如果需要服務生服務，只要將收納在桌邊的「紅旗」拿起來搖一搖，店員看到就會馬上到桌邊服務。獨特的呼叫服務方式增添了用餐的互動性與記憶點。
寄鳥味鳥 菜單
寄鳥味鳥因為外國旅客眾多，店家也特別提供多國語言的菜單，不僅有日文、英文和中文，也詳細介紹每一款單品的名稱與「骨付鳥」的特色。除了骨付鳥必點之外，還有多種小菜和酒水。
骨付鳥通常分為親どり（Oyadori）老雞和若どり（Wakadori）幼雞兩種類型的雞腿，較嫩的「若鳥」顧名思義是比較年輕的雞腿，口感會比較暖任多汁，而如果喜歡口感比較帶勁的雞腿，可以選擇「親鳥（老母雞）」。兩種口感截然不同，但是都非常美味，請務必都試試看才會知道自己喜歡那種口感。
當天我們點了「若鳥」，年輕雞的肉質果然比較滑嫩多汁，用筷子一撥肉就溢出滿滿肉汁，實在好好吃！
骨付鳥是香川縣當地的特色料理，最早源自日本香川縣丸龜市，是名為「一鶴」的居酒屋在1950年代創造，後來廣受歡迎、骨付鳥就在香川縣遍地開花，成為在地美食之一、也是居酒屋中成為必點的美食。而「骨付鳥」如其名，其實指的就是「帶骨的雞腿」，骨付鳥的烹飪方式通常以簡單的鹽和胡椒調味後烤制而成，端上桌後香氣瞬間四溢，外皮微焦、肉嫩多汁，每一家的骨付鳥都會有獨特的香味和口感。
我真的蠻喜歡吃骨付鳥的，幾次來高松都會來光顧，因為皮脆肉嫩的骨付鳥口感相當開胃。但是同行家人第一次吃骨付鳥覺得外皮有點太鹹，不過搭配一旁附贈的生高麗菜綜合掉了鹹味，反而讓他們意猶未盡，吃著吃著也改觀因而愛上，回到台灣甚至還念念不忘寄鳥味鳥的骨付鳥。
除了骨付鳥，寄鳥味鳥還提供各式各樣的日式小菜，如馬鈴薯沙拉、涼拌豆腐、 黑毛豆、味噌小黃瓜、涼拌菠菜、芥末章魚、炒雞珍、麻婆冬粉等，極佳的下酒菜。這些小菜不僅味道絕佳，份量也相當足夠，非常適合與朋友聚會時享用。我們大推麻婆冬粉，麻麻辣辣的口感超級開胃，而我個人私心芥末章魚，雖然是生的，但是吃得到生活在瀨戶內海的章魚的那種嚼勁與新鮮，但要小心芥末超級嗆辣！
因為怕吃不飽所以我們又點了茶泡飯，結果份量出乎我們意外的多，最後是整個吃不完！
如有機會來到香川縣的高松自由行，不妨來市區體驗這間人氣骨付鳥店家「寄鳥味鳥」，體驗一下正宗的骨付鳥及日本居酒屋的文化，從餐桌上的美食到飲食文化都讓人留下深刻的印象。
🍗 高松美食｜骨付鳥 寄鳥味鳥
景點位置：香川県高松市兵庫町１−２４
開放時間：17：00－22：00
官方網站：✅ 點我香川自由行｜高松美食｜閱讀延伸
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