沒想到！在屏東市區這條巷弄裡，竟然藏著一間將傳統碗粿玩出新高度的「江記制粿」！江記制粿創立於1970年的老字號店舖，過去是屏東人日常的銅板美食，樸實又充滿古早味。但隨著第三代年輕人的回歸，他們不僅將江記制粿店舖全面翻修，打造出一個時尚又舒適的用餐空間，更將那一份代代相傳的碗粿精緻化呈現，徹底顛覆了我們對於傳統小吃的既有印象！最有趣的是，江記制粿不僅保留了那份Q彈紮實的古早味，還創新推出了罐頭碗粿，讓這份美味可以輕鬆帶回家或分享給遠方的朋友，實在是太驚艷了！

屏東、屏東市美食｜江記制粿・60年老店的華麗轉身，Q彈碗粿吃出新高度！

江記制粿｜交通方式＆店家位置

「江記制粿」就位在屏東市區的忠孝路上，對於首次到訪的朋友來說，它並不是那種一眼就能看見的顯眼大店，但只要沿著忠孝路仔細找尋，絕對會被它那煥然一新的店面外觀所吸引！當我第一次走到店門口時，真的有種「哇！」的驚嘆感，這哪裡是賣碗粿的傳統小吃店，根本就是一間咖啡廳吧！

店面周圍都是屏東市區的日常街景，沒有太多高樓大廈，卻有著濃濃的生活氣息。附近雖然沒有捷運站，但對於開車或騎車的朋友來說，這裡還算方便，周邊有少數的停車格，稍微找一下通常都能找到位置。如果從屏東火車站出發，搭計程車或公車也都很方便，大約10-15分鐘就能抵達，非常適合想深度探索屏東在地美食的旅人。

它的位置其實相當不錯，距離屏東公園、太平洋百貨等市區地標都不遠，吃飽喝足後還可以順道去逛逛、散散步，安排個半日遊行程絕對沒問題。對於外地遊客來說，將江記制粿納入屏東美食地圖，絕對是個明智的選擇，因為它不僅好吃，還能讓人感受到屏東在地文化與創新結合的魅力！

江記制粿｜用餐環境

走進「江記制粿」，真的會瞬間忘記這是一間以碗粿為主打的傳統小吃店。用餐環境的整體描述，真的只能用「顛覆想像」來形容！店內空間寬敞明亮，以木質元素和簡約的設計為主，搭配復古的磁磚與溫暖的燈光，營造出一種既現代又帶有文青感的氛圍。過去那種油膩、吵雜的小吃店印象完全不復存在，取而代之的是一種舒適、自在，甚至帶點咖啡廳的悠閒感。

店內的座位規劃也相當用心，有適合獨自用餐的吧檯區，也有適合朋友、家人聚餐的方桌，甚至還有一些比較私密的角落。每個區域都打理得乾淨整潔，桌椅擺放得宜，讓客人可以很舒服地享受用餐時光。特別是餐具的擺盤，不再是塑膠碗，而是精緻的陶瓷碗，連碗粿上桌時都像藝術品一樣，視覺和味覺都得到極大的滿足。這種對細節的講究，真的讓人感受到第三代經營者的用心與對品質的堅持。

點餐方式也很簡單明瞭，一進門就會有親切的服務人員引導，菜單上除了招牌碗粿，還有味噌湯和肉粽等選項，品項不多但每一樣都是經典。可以選擇內用或外帶，點餐後，服務人員會將餐點送到桌邊。

食材的新鮮程度與料理特色絕對是江記制粿的靈魂。他們的碗粿堅持手工製作，選用上好的在來米漿，每一口都吃得到米香的純粹。內餡的肉塊、香菇和鹹蛋黃，也都處理得恰到好處，味道融合得天衣無縫，讓人忍不住一口接一口。

我個人習慣是先點一份招牌碗粿，然後再加點一碗味噌湯。點餐過程非常順暢，服務人員態度親切，讓人感覺很舒服。看到熱騰騰的碗粿端上桌，那份期待感瞬間達到頂點，真的迫不及待想大啖一番！除了單點，他們也會不定期推出一些組合套餐，讓想一次品嚐多樣美食的朋友有更多選擇。菜單雖然簡潔，但每一樣都經過精心挑選，保證不踩雷，點什麼都好吃！

招牌菜色

招牌碗粿

說到「江記制粿」，絕對不能錯過的就是他們的招牌碗粿！這碗碗粿，用米漿蒸製而成，口感真的超級「Q彈紮實」，每一口都能感受到米香的濃郁。內餡更是豐富得讓人驚艷，大塊的豬肉、香菇丁和半顆鹹蛋黃，完美融合在米漿中，配上特製的醬油膏，鹹甜交織，那份「古早味」瞬間在口中爆發，真的會讓人眼睛為之一亮！我個人私心推薦一定要加點一顆滷蛋，讓口感和味道更加豐富，保證一吃就愛上，而且會念念不忘！

古早味肉粽

除了碗粿，他們的古早味肉粽也是店裡的隱藏版美食。粽子蒸得軟糯入味，米飯粒粒分明卻又帶著黏性，內餡的豬肉、香菇、花生等配料都滷得非常透徹，鹹香夠味。每一口都能感受到傳統粽子的紮實與豐富層次，搭配碗粿一起享用，更是絕配。這份肉粽，就像是阿嬤手做的味道，樸實卻充滿溫暖，絕對是喜歡傳統小吃的朋友不能錯過的好選擇。

綜合味噌湯

吃完了主食，來碗熱騰騰的味噌湯，絕對是完美的收尾。江記制粿的味噌湯味道「清甜」而不死鹹，裡面有豆腐、小魚乾和海帶芽，用料實在。湯頭喝起來溫潤順口，不僅解膩，還能暖胃。在品嚐完碗粿和肉粽的濃郁後，來碗清爽的味噌湯，更能平衡味蕾，讓整頓餐點的體驗更加完整。而且，這碗湯的份量也很夠，喝起來非常滿足。

我的私心評價

這次來到屏東「江記制粿」的用餐體驗，真的是讓我感到「驚艷」又「滿足」！從踏入店裡的那一刻起，就被它顛覆傳統的用餐環境所吸引，完全沒想到一間賣碗粿的老店，能將空間打理得如此有質感，甚至帶點文青咖啡廳的氛圍。這種將傳統小吃融入現代美學的創新，真的值得掌聲鼓勵鼓勵。

餐點部分當然更是沒話說，招牌碗粿那「Q彈紮實」的口感和豐富的內餡，搭配特製醬汁，每一口都是滿滿的「古早味」與感動。肉粽的香糯和味噌湯的清甜，也都表現得可圈可點，讓整頓餐點的層次更加豐富。最讓我欣賞的是，第三代經營者在保留傳統美味的同時，還能不斷創新，像「罐頭碗粿」這種貼心的設計，讓屏東的好味道可以被更多人看見、帶回家。

🏷 屏東、屏東市美食｜江記制粿・60年老店的華麗轉身，Q彈碗粿吃出新高度！
店家位置：屏東縣屏東市忠孝路12之1號
營業時間：06：15－14：00
官方網站：✅ 點我

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