馬祖、北竿|
阿婆魚麵・手擀的國寶級魚麵

Klook.com

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
過去沒有冰箱的年代,捕獲的魚有時會過多吃不完,於是就將吃不完的魚製作成魚丸,最後進階成「魚麵」,如今也成了馬祖地道的美食小吃

走進號稱馬祖西門町的塘岐村,三月的陽光照的街道暖烘烘的,一點都不像是冬天剛過的樣子。沿著街道慢慢走到街尾不過十分鐘的路程,就走透了這個村子。街尾的那間轉角樓房前,機器發出規律的聲響,在這寧靜的午後街道中,特別引人注意,這是北竿著名的老店「阿婆魚麵」。
阿婆魚麵門口前一個大型的方形網上,擺放著一塊塊白色的麵團,在陽光反射下顯得特別白皙,我湊近一瞧,鼻息之間聞得到淡淡的氣息,是海的味道。

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
02

「馬祖魚麵!要不要買一包啊!」穿著花襯衫,戴著藍色圍兜兜,操著馬祖口音的老婆婆從屋子裡走了出來。
我看了看她的臉,上頭還沾了一塊白色麵粉的痕跡。
「阿婆,你臉上有麵粉!」阿婆豪邁的笑了,說:「我在做魚麵當然會沾上麵粉啊!」
「魚麵?是馬祖名產的魚麵嗎?」對啊,進來看看吧。

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
03|只要天氣晴朗時,阿婆都會將魚麵擺放在自家門口,給太陽自然曝曬,空氣中也漫著一股淡淡的香氣。

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
04|跟著阿婆的腳步,我進到了屋內,眼前看出去的四方居所像是自己的家,卻是擺滿了機器,這是阿婆製作魚麵的所在。

阿婆要我自己慢慢看,隨即她拿起了麵團,開始桿了起來。但她手上拿的不是桿麵棍,而是酒瓶。「阿婆你怎麼會拿酒瓶桿麵啊?」。「什麼東西好上手就拿什麼擀摟!」阿婆說的也是。

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
05

眼前這一團團的白色麵團,其實是由切碎的魚肉,以「黃金比例」去和太白粉混合,並加入少許的鹽,攪拌均勻後呈現的麵糰樣貌,接著切麵,挽麵,曬麵等等十二道手續後才有了一條條晶瑩剔透魚麵的樣子。而在我眼前阿婆正在揉麵糰的動作是所有程序中最耗工的部分,同時也考驗阿婆製作魚麵的功力與耐心。

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
06|用手感受麵團的溫度,阿婆露出銳利的眼神。

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
07|不管天氣多冷、多熱,阿婆都是日複一日的製作著馬祖魚麵

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
08

我問阿婆幾歲時開始學做魚麵?阿婆笑著說:不知道了。已經年過半百的阿婆,臉上雖然爬滿了歲月的紋路,但爽朗的個性依然沒有被歲月帶走,依然帶著朝氣在自家擀著麵團。魚麵是馬祖發展出來的特殊飲食,有機會到馬祖一定要記得嚐嚐看!

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
09|沒有華麗包裝,卻包著屬於馬祖最美好的味道,這就是魚麵

馬祖,北竿,魚麵,阿婆魚麵
10|製作手工魚麵手續過於繁複,已經少有人堅持手做了,唯有阿婆還在用僅剩的歲月,用手上的溫度揉出這一團團國寶級的魚麵,堅持。

📍馬祖、北竿|阿婆魚麵店
店家地址:連江縣北竿鄉塘岐村168號
洽詢電話:+886 836-56539
🇹🇼 馬祖之旅|閱讀延伸
➡️ 馬祖、北竿|戰爭和平紀念館・撥開雲朵的和平藍
➡️ 馬祖、北竿|壁山觀景台・登上馬祖第一高山眺望
➡️ 馬祖、北竿|塘后沙灘・遇見最美的浪湧-藍眼淚
➡️ 馬祖、北竿|台灣鹿兒島・200隻小鹿斑比活躍的大坵島
➡️ 馬祖四鄉五島攻略|旅遊書上沒寫的88個馬祖景點全公開!

❗️❗️部落格文字、圖片版權所有,未經同意嚴禁轉載或翻印使用,違者依法蒐證提告❗️❗️


點擊加入我的粉絲團

Skyscanner機票線上即時查詢

許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw