近年來台灣追求養身的人越來越多。不僅要簡單、也追求要吃得健康。前些年我們家也開始出現我以前從沒聽過的單品「黑蒜頭」，並把黑蒜頭入菜。由於黑蒜頭製作過程非常繁複，加上近年蒜頭價格偏貴，後來黑蒜頭的味道也封存在記憶中。這次來吃鹽水美食，在當地人介紹下，得知這間藏在新營工業區的黑蒜料理專賣店「馥馨簡餐店」。

台南、鹽水美食｜馥馨簡餐店

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馥馨簡餐店｜店家外觀

開車前往馥馨簡餐店的路上，新設立的道路看起來就是新市鎮。尤其當時時間接近下班，新營工業區路上的人車都非常多，車馬奔騰的樣子與我印象中的鹽水悠哉意象有所不同。而馥馨簡餐店外觀就像是一般透天厝的住家，要不是招牌已經點上了燈，否則真的很容易與它錯過。

馥馨簡餐店｜用餐環境

走進店內，狹長的格局點亮了溫暖燈光，傍晚六點已經有一些客人在裡頭用餐了。隨意找了一個位置入座後，打開菜單琳瑯滿目的。

馥馨特製的黑蒜辣椒醬。

馥馨簡餐店｜招牌菜單

馥馨店內推出的黑蒜料理都是相當養生的系列，主要有套餐、鍋物、也可單點菜色，還有很特別的黑蒜水餃，多人也可以用單點的方式點餐，可以吃到最多樣式的單品。在馥馨老闆娘推薦下，便點了馥馨簡餐店著名的黑蒜頭料理，有黑蒜養生雞腿鍋及精燉黑蒜豬腳。

不得不說馥馨簡餐店老闆娘非常可愛，看見我在拍照，特別拿出了黑蒜頭的原型給我拍照，並跟我介紹著吃黑蒜的好處，我好奇的問老闆娘怎麼會想在這裡開這間店呢？老闆娘笑著說：因為我們喜歡吃養身的東西，也喜歡吃大蒜，也希望讓更多人吃到。所以，各式黑蒜料理因而誕生。

大蒜一直都被視為相當健康的食材，過去更被當作藥材來使用，但大蒜特殊的氣味「蒜素 (allicin)」讓有的人喜歡、有的人不喜歡。不過。特別以高溫蒸熟多日，加工後的大蒜發生「褐變」便會呈現黑色，黑蒜因此而誕生，原本辛辣味道也隨之消失，吃來口感軟綿、更有一股淡淡的甜味，就好像是吃龍眼乾一樣。

馥馨的烘蛋真的非常好吃！店內其他顧客看見我在拍照，特別跟我分享他們點的單品，一直跟我說很好吃、不僅分我吃，還叫我一定要拍，台南人的人情味真的非常濃厚！

黑蒜養生雞腿鍋

這次來到馥馨簡餐店，吃到了各式各樣精緻的黑蒜料理。雖然前些日子回雲林的時候，許嬤正在研究黑蒜頭的製作方式，原本對於黑蒜無感的我，沒想到黑蒜入火鍋之後湯頭是這樣甘甜。

湯頭內加入了許多中藥材，包含枸杞、紅棗、黑蒜、薑片等等，口味非常濃厚。再加入滿滿新鮮蔬菜，湯頭熬煮到最後，非常甘甜香醇，最後不知不覺就把湯喝光了。

老闆娘跟我說，吃到的黑蒜都是她花時間手工親自製作的。也由於黑蒜製作過程相當繁雜也費工，光是前期製作就得耗時將近半個月，另外還要再日晒、乾燥，到最後待料理的狀態得花上三個月。但老闆娘也不嫌麻煩，秉持著理念，持續做著美味的黑蒜料理。

精燉黑蒜豬腳

馥馨黑蒜豬腳也是店內超人氣的單品，一般人很怕豬腳的皮，但是他們家的豬腳處理得非常好吃！

因為黑蒜加工過程非常複雜，所以市面上的黑蒜都要價不菲。有機會到鹽水吃美食，除了鹽水意麵之外，別忘記朝聖這間隱藏版的「馥馨」黑蒜料理專賣店。


🍲 台南、鹽水美食｜馥馨簡餐店
店家位置：台南市鹽水區四維路110號
營業時間：11：00－14：00、17：00－20：30｜週末：11：00－21：00
官方網站：✅ 點我

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