台南、鹽水|
馥馨簡餐店・隱藏於工業區中的養身黑蒜料理專賣小舖

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近年來台灣追求養身的人越來越多。不僅要簡單、也追求要吃得健康。前些年我們家也開始出現我以前從沒聽過的單品「黑蒜頭」,並把黑蒜頭入菜。由於黑蒜頭製作過程非常繁複,加上近年蒜頭價格偏貴,後來黑蒜頭的味道也封存在記憶中。這次來到台南鹽水小鎮,在當地人介紹下,得知這間藏在新營工業區的黑蒜料理專賣店「馥馨簡餐店」。

開車前往馥馨簡餐店的路上,新設立的道路看起來就是新市鎮。尤其當時時間接近下班,新營工業區路上的人車都非常多,車馬奔騰的樣子與我印象中的鹽水悠哉意象有所不同。而馥馨簡餐店外觀就像是一般透天厝的住家,要不是招牌已經點上了燈,否則真的很容易與它錯過。

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03|走進店內,狹長的格局點亮了溫暖燈光,傍晚六點已經有一些客人在裡頭用餐了。

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05|隨意找了一個位置入座後,打開菜單琳瑯滿目的。

馥馨店內推出的黑蒜料理都是相當養生的系列,主要有套餐、鍋物、也可單點菜色,還有很特別的黑蒜水餃,多人也可以用單點的方式點餐,可以吃到最多樣式的單品。

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06|在馥馨老闆娘推薦下,便點了馥馨簡餐店著名的黑蒜頭料理,有黑蒜養生雞腿鍋及精燉黑蒜豬腳。

這次來到馥馨簡餐店,吃到了各式各樣精緻的黑蒜料理。雖然前些日子回雲林的時候,許嬤正在研究黑蒜頭的製作方式,原本對於黑蒜無感的我,沒想到黑蒜入火鍋之後湯頭是這樣甘甜。

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07|湯頭內加入了許多中藥材,包含枸杞、紅棗、黑蒜、薑片等等,口味非常濃厚。

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08|再加入滿滿新鮮蔬菜,湯頭熬煮到最後,非常甘甜香醇,最後不知不覺就把湯喝光了。

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09|馥馨的烘蛋真的非常好吃!

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10|店內其他顧客看見我在拍照,特別跟我分享他們點的單品,一直跟我說很好吃、不僅分我吃,還叫我一定要拍,台南人的人情味真的非常濃厚!

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11|馥馨黑蒜豬腳也是店內超人氣的單品,一般人很怕豬腳的皮,但是他們家的豬腳處理得非常好吃!

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12|深褐色的大蒜,剝開裡頭黑色的部分就是黑蒜。

不得不說馥馨簡餐店老闆娘非常可愛,看見我在拍照,特別拿出了黑蒜頭的原型給我拍照,並跟我介紹著吃黑蒜的好處,我好奇的問老闆娘怎麼會想在這裡開這間店呢?老闆娘笑著說:因為我們喜歡吃養身的東西,也喜歡吃大蒜,也希望讓更多人吃到。所以,各式黑蒜料理因而誕生。

老闆娘跟我說,吃到的黑蒜都是她花時間手工親自製作的。也由於黑蒜製作過程相當繁雜也費工,光是前期製作就得耗時將近半個月,另外還要再日晒、乾燥,到最後待料理的狀態得花上三個月。但老闆娘也不嫌麻煩,秉持著理念,持續做著美味的黑蒜料理。

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13|馥馨特製的黑蒜辣椒醬

大蒜一直都被視為相當健康的食材,過去更被當作藥材來使用,但大蒜特殊的氣味「蒜素 (allicin)」讓有的人喜歡、有的人不喜歡。不過。特別以高溫蒸熟多日,加工後的大蒜發生「褐變」便會呈現黑色,黑蒜因此而誕生,原本辛辣味道也隨之消失,吃來口感軟綿、更有一股淡淡的甜味,就好像是吃龍眼乾一樣。但因為加工過程非常複雜,所以市面上的黑蒜都要價不菲。有機會到鹽水吃美食,除了鹽水意麵之外,別忘記朝聖這間隱藏版的「馥馨」黑蒜料理專賣店。


🍲 台南、鹽水美食|馥馨簡餐店
營業時間:11:00-14:00、17:00-20:30|週末:11:00-21:00
店家位置:台南市鹽水區四維路110號
官方網站:✅ 點我
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]