南投、名間|
怡香有機茶園.一吋日光揉一抹茶香

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南投,名間,怡香有機茶園
怡香有機茶園是謝元在班長與他的太太一同管理經營,眼前這座茶園的歷史已達十五年以上,每一顆茶樹都是謝班長堅持自然農耕、不灑農藥去照料,只為了土地永續的經營及後代子孫的身體健康。

清晨的光線透過窗簾喚醒了我,拉開了窗簾,風光明媚的山水風景,早安!名間。一早在下榻的森18農場用完早餐,我們拉車緩緩的沿著名間的鄉間道路前進,早晨的光線灑落在無限延伸的鳳梨田上,風景清晰的迷人。距離森18農場約十五分鐘的車程,車子開進了怡香有機茶園,古色古香的三合元搭配一個大大的稻埕,場景彷彿時光倒轉一般復古、可愛,我們來到了「名間茶香之旅」第二天的第一個行程「怡香有機茶園」。

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02|「歡迎、歡迎」,三合院門的一角傳來一陣聲音,這是今天接待我們的謝元在謝班長。戴上水壺和隨身物品,謝班長還發給了我們一人一頂斗笠,隨即跳上了停在稻埕邊的小卡車,我們出發前往茶園去。

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03|從怡香有機茶園的工廠拉車約十分鐘左右我們來到了一片視野遼闊的丘陵。

丘陵上種滿了整齊排開的茶樹,茶樹終點一層層高聳的大樹,遠方南投綿延的山脈呼應,眼前風景美的好像一幅畫,當我們正在陶醉美景時,謝班長提醒記得戴上斗笠防曬,這才把我們拉回現實,當天的氣溫熱得嚇人。戴上斗笠,我們迫不及待親自下茶園去體驗採茶樂趣。

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05|謝班長正在介紹自家茶園的特色及採茶重點,同行的小朋友也開心的在茶園裡面跑來跑去,而我們跟著謝班長的腳步前進,一邊聽著他的解說,一邊開始採茶。

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05|茶樹一心二葉的部分。

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06|鬱鬱蔥蔥的茶樹填滿了丘陵上的每一個角落。

採茶葉要看季節及茶樹成長的情形而定,今天主要採的綠茶,而採用的部分是「一心二葉」,一心指的是剛長出的新芽,二葉是指是新芽下的兩片嫩葉,用一心二葉採茶方式出來的茶葉必須是手工採收,比較耗費人力與精神,但這樣特別採收嚴選出來的茶葉別於機器採收的品質,一定是最好的。

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08|季節限定才會出現的茶籽,當樹上茶籽出現裂口,表示茶籽成熟可以開始採摘,可以拿來壓榨茶籽油。

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10|採好的茶葉都要放置在充滿古早韻味的竹簍裡。

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11|日光萎凋主要是將採收下來之茶葉放在日光下曝曬,讓茶葉使自然萎凋,時間依照日光強度而有所不同。

我們又回到了三合院廣場,將採集完的茶葉做後續加工手續,因應茶葉品種不同,有些手續上處理方式略有不同,大多都得經歷過,日光萎凋、炒菁、揉捻、乾燥等繁複的步驟,進而才能完成一包好茶。

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12|早期炒茶是用木材燒,將茶葉在燒熱的鍋子內進行翻炒,此動作稱之為「炒菁」。炒菁主要是避免茶葉香氣完全散失,並使茶葉變的柔軟,一邊炒的同時鍋子裡還發出小小的爆裂聲,並傳來陣陣茶葉的香氣。

 

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13|炒菁主要是利用高溫來破壞酵素的活性來抑制茶葉繼續醱酵,讓茶葉保持香氣,當茶葉在鍋子中炒到一個程度後,其葉質會變的柔軟,即可進行下一個步驟「揉捻」。

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14|揉捻

把殺青過的茶菁像揉麵一般地揉這步驟稱之「揉捻」,主要是將茶葉內僅存的水分擠出,並破壞葉細胞,讓茶葉成捲曲狀,並在沖泡時更容易溶解,並利用揉捻的輕重,塑造茶葉不同的風味,這道講究的是手腕的功夫,力道控制得宜才能揉捻出好的茶葉。

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16|揉捻完就是進行乾燥是利用乾燥,利用乾燥機的熱風烘乾揉捻後之茶葉,使其含水量低於百分之四。

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18|怡香有機茶園所特製的農家菜。

在等候乾燥的過程中因耗時較長,時間又剛好接近中午,我們就先回到了客廳享用午餐,只要來到怡香有機茶園體驗茶業DIY都可以在這裡嘗到道地的農家菜,這裡的農家菜真的是好吃到只能用「讚」字來形容。

平常喝一杯茶卻不知道茶葉製作的過程是如此繁複、費心思及耗時,來過一趟怡香有機茶園,在謝班長身上更看見了他對於茶葉及台灣這塊土地的堅持與理念。也徹底了解了茶葉及茶業之間的製作流程及秘辛,在這每一杯茶的背後都是一個茶農的故事,是他們用辛苦汗水與時間辛勞去換來的。

📍名間鄉|怡香有機茶園
官方網站:✅ 點我
茶廠位址:南投縣名間鄉內寮巷32-1號
訂位電話:(049)-258-2282
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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]