新竹新埔鎮是種植柿子、製作柿餅的重鎮。來到新埔小鎮，隨處都可以看到與柿子相關的裝置藝術作品或是彩繪牆。當柿子盛產的秋季，當地的柿農也開始動了起來。從採果、削皮到日曬，將這一顆顆渾圓飽滿的小小柿子，利用特有的九降風，加工風乾成一顆顆可愛扁平的小柿餅，成為能夠保存許久美好滋味。這間位在新埔鎮郊的「味衛佳柿餅工廠」是新埔鎮最有名的觀光工廠，秋季期間，總吸引許多攝影愛好者、遊客慕名前來拍攝曬柿子的特殊景象。
在過去還沒有發明冰箱的年代，先人為了加以保存食物，便會利用各種方式將食物加工，以不至於在冬天食物匱乏時沒有東西吃。以客家居民居多的新埔鎮，除了可以看見客家人製作各種醬菜及醃製物外，先民也利用了新竹特有的「九降風」，將秋季盛產的柿子，風乾成柿餅，意外促成新埔小鎮秋季最美的風景。
02｜味衛佳柿餅工廠園區地圖，園區算是寬闊，分為曬場及販售區，還有柿子園等等。
味衛佳柿餅加工廠是新竹有名的觀光工廠，這些年名氣遠播，只要在做柿餅的季節中，無論平假日，都可以看見許多遊客穿梭在工廠其中，無論是拍照或者是購買柿餅，味衛佳柿餅加工廠園區真的非常的熱鬧。
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九降風為新竹重陽節前後刮起的風，是新竹特有的季節風、更是新竹別名「風城」的由來。在台灣俗諺中，有句話叫做「竹風蘭雨」，「竹風」指新竹一帶冬天多強風而少雨；「蘭雨」則指宜蘭冬天多雨而風微弱。先人利用了九降風的特性，與秋天晴朗的日曬，發展出獨有的「曬柿餅產業」，距今已有百年的歷史，也成為新埔鎮特有的觀光特色及特產。
想當然爾，秋季也是新埔小鎮最繁忙的時候。入秋來到新埔，便可看見一片金黃柿餅曬著暖陽的可愛景象，一直到十二月中，柿農才得以休息，並等待下一季的風。
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07｜走進了味衛佳柿餅加工廠，炊煙裊裊的壟罩了半個園區，柴香與柿子的香氣綜合在空氣中，柿農忙進忙出，那小貓在一角睡得安穩，彷彿與世無爭。
08｜柿農悉心照料竹簍中的每個柿子，位置要隨著陽光移動而不斷調整，才能讓柿子染上風味。陽光照得讓人發汗，但斗笠下的花布擋不住豐收的喜悅，那笑容隨著九降風穿梭在數以萬顆的柿海之中。
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因應遊客的到來，味衛佳柿餅加工廠不但是架設了觀景台方便遊客拍照，也搭出了一些專屬的場景讓遊客拍照打卡，園區更推出遊程，由柿餅阿嬤帶動唱，從簡單的導覽中認識這新埔鎮百年來特有的柿餅文化，也讓人驚嘆一顆小小的柿餅，原來是需要經過這麼多繁複手續才能製成的。
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味衛佳主要是以石柿、牛心柿及筆柿加工製作柿餅為主，分別有柿餅、柿乾、柿霜三種，老闆堅持遵循古法，利用日曬及碳烤方式製作各種不同風味的柿餅，每一顆柿子都是經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程，耗費兩週的時間才能成為我們吃的一口柿餅。
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15｜陽光公平的烙印在每一個柿子之上，脫水後的柿子，呈現乾扁狀，再遵循古法進行乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程，兩週的時間，成為送到我們口中的秋天風味。
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18｜只在味衛佳柿餅加工廠才吃得到的柿子冰棒，冰棒採用柿餅及牛奶製成，一口咬下散發出醇香的牛奶味，還吃得到柿餅的口感，是季節限定必吃的單品。
19｜從二樓觀景台可以拍到曬場的全貌，也是味衛佳柿餅工廠最佳的攝影角度。
當秋老虎發威，新竹氣溫常會飆升到30度以上，想到柿農得在這種太陽直射、氣溫炎熱的環境中工作就覺得很辛苦，不過也是因為他們的辛勞，才會讓這新埔鎮曬柿餅的美好盛宴，一直延續下去。
🍊 新竹、新埔景點｜鎮味衛佳柿餅加工廠 工廠電話：03-5892352 工廠地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號 官方網址：✅ 點我
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