新竹、新埔|
味衛佳柿餅工廠.柿子濃縮了秋季專屬的風味

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新竹新埔鎮種植柿子、製作柿餅的重鎮。來到新埔小鎮,隨處都可以看到與柿子相關的裝置藝術作品或是彩繪牆。當柿子盛產的秋季,當地的柿農也開始動了起來。從採果、削皮到日曬,將這一顆顆渾圓飽滿的小小柿子,利用特有的九降風,加工風乾成一顆顆可愛扁平的小柿餅,成為能夠保存許久美好滋味。這間位在新埔鎮郊的「味衛佳柿餅工廠」是新埔鎮最有名的觀光工廠,秋季期間,總吸引許多攝影愛好者、遊客慕名前來拍攝曬柿子的特殊景象。

在過去還沒有發明冰箱的年代,先人為了加以保存食物,便會利用各種方式將食物加工,以不至於在冬天食物匱乏時沒有東西吃。以客家居民居多的新埔鎮,除了可以看見客家人製作各種醬菜及醃製物外,先民也利用了新竹特有的「九降風」,將秋季盛產的柿子,風乾成柿餅,意外促成新埔小鎮秋季最美的風景。

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02|味衛佳柿餅工廠園區地圖,園區算是寬闊,分為曬場及販售區,還有柿子園等等。

味衛佳柿餅加工廠是新竹有名的觀光工廠,這些年名氣遠播,只要在做柿餅的季節中,無論平假日,都可以看見許多遊客穿梭在工廠其中,無論是拍照或者是購買柿餅,味衛佳柿餅加工廠園區真的非常的熱鬧。

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九降風為新竹重陽節前後刮起的風,是新竹特有的季節風、更是新竹別名「風城」的由來。在台灣俗諺中,有句話叫做「竹風蘭雨」,「竹風」指新竹一帶冬天多強風而少雨;「蘭雨」則指宜蘭冬天多雨而風微弱。先人利用了九降風的特性,與秋天晴朗的日曬,發展出獨有的「曬柿餅產業」,距今已有百年的歷史,也成為新埔鎮特有的觀光特色及特產。
想當然爾,秋季也是新埔小鎮最繁忙的時候。入秋來到新埔,便可看見一片金黃柿餅曬著暖陽的可愛景象,一直到十二月中,柿農才得以休息,並等待下一季的風。

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07|走進了味衛佳柿餅加工廠,炊煙裊裊的壟罩了半個園區,柴香與柿子的香氣綜合在空氣中,柿農忙進忙出,那小貓在一角睡得安穩,彷彿與世無爭。

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08|柿農悉心照料竹簍中的每個柿子,位置要隨著陽光移動而不斷調整,才能讓柿子染上風味。陽光照得讓人發汗,但斗笠下的花布擋不住豐收的喜悅,那笑容隨著九降風穿梭在數以萬顆的柿海之中。

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因應遊客的到來,味衛佳柿餅加工廠不但是架設了觀景台方便遊客拍照,也搭出了一些專屬的場景讓遊客拍照打卡,園區更推出遊程,由柿餅阿嬤帶動唱,從簡單的導覽中認識這新埔鎮百年來特有的柿餅文化,也讓人驚嘆一顆小小的柿餅,原來是需要經過這麼多繁複手續才能製成的。

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味衛佳主要是以石柿、牛心柿及筆柿加工製作柿餅為主,分別有柿餅、柿乾、柿霜三種,老闆堅持遵循古法,利用日曬及碳烤方式製作各種不同風味的柿餅,每一顆柿子都是經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程,耗費兩週的時間才能成為我們吃的一口柿餅。

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15|陽光公平的烙印在每一個柿子之上,脫水後的柿子,呈現乾扁狀,再遵循古法進行乾燥、碳烤、揉壓等重復的製作過程,兩週的時間,成為送到我們口中的秋天風味。

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18|只在味衛佳柿餅加工廠才吃得到的柿子冰棒,冰棒採用柿餅及牛奶製成,一口咬下散發出醇香的牛奶味,還吃得到柿餅的口感,是季節限定必吃的單品。

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19|從二樓觀景台可以拍到曬場的全貌,也是味衛佳柿餅工廠最佳的攝影角度。

當秋老虎發威,新竹氣溫常會飆升到30度以上,想到柿農得在這種太陽直射、氣溫炎熱的環境中工作就覺得很辛苦,不過也是因為他們的辛勞,才會讓這新埔鎮曬柿餅的美好盛宴,一直延續下去。

🍊 新竹、新埔景點|鎮味衛佳柿餅加工廠
工廠電話:03-5892352
工廠地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
官方網址:✅ 點我
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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw