在過去還沒有超市及量販店的年代，各地發展出不少市集。而牛墟是過去定期舉行、露天販賣牛隻的買賣市集，在日治時期全台灣最多有八十幾處牛墟市集。但隨著時代更迭，現在僅存雲林北港牛墟、台南鹽水牛墟和善化牛墟等三個牛墟市集。這次插旗每逢2、5、8營業的台南市「善化牛墟」。雖然三個牛墟市集攤販有部分重複，但仔細逛過一輪之後，還是發現三個牛墟的不同之處，風格也是截然不同！
善化過去是以農業發展的鄉鎮，善化牛墟則是台灣第一個、也是規模較大的牛墟市集。「牛墟」是古早農業社會牛隻交易的場所，是農人進行牛隻買賣、添購農具的特殊市集，約西元1870年左右開始出現，爾後在各地遍地開花。而善化牛墟曾經歷四次的遷移，最後在定點於現在的場域擺設。後來隨著科技進步及量販店普及，現在台灣只留下三個較具規模的牛墟市集在北港、鹽水及善化了。但也因為剩下三個市集，逛起來更顯珍貴、也更有特別的情壞，是不少當地老一輩居民的日常記憶。
台南、善化｜善化牛墟（台灣三大牛墟）
善化牛墟是善化在地味十足的市集，對於喜歡逛傳統市集的人來說一定會超喜歡！如果有開車的朋友牛墟市集周邊有不少私人停車場，停一次五十元，如果不想付費的話就要另外找尋比較遠的停車位了。
善化牛墟市集別於鹽水牛墟位在大街上、及北港牛墟位在河堤旁的廣場，善化牛墟位在位在善化市郊的南126縣道附近的腹地上，只要市集擺設的期間，周邊交通就會大打結，現場人潮滿滿滿，而且開闊的空地都有搭設了簡單的棚架，即便是天氣晴朗炎熱的日子逛起來也非常舒適。
要逛善化牛墟就要趁早，大多攤販在商品售罄後就會開始收攤，通常接近中午就會結束回歸寧靜。
同樣有著悠久歷史的「善化牛墟市集」每逢日期尾數2、5、8營業（2、5、8、12、15、18、22、25、28）從凌晨開市就一路熱鬧到中午時段，無論平假日都有不少人潮來趕集，非常熱鬧！善化牛墟也與北港牛墟、鹽水牛墟並稱為台灣三大牛墟。
過去牛墟市集以販售牛隻及務農相關周邊產品為主，發展至今各式各樣的五金百貨、生活雜貨、鍋碗瓢盆、雞鴨魚肉，甚至服飾在牛墟市集都可以買得到。
善化牛墟中有不少小吃攤，隱藏版的牛墟美食也具有高人氣，像是知名的台南牛肉湯、牛肉熱炒、牛肉料理、羊肉湯、蛇肉湯等等在牛墟市集中也可以品嚐得到，重點是價格相當便宜，深受老饕歡迎。因善化牛隻屠宰場的規模是台灣最大，台南市產的溫體牛肉湯也特別知名。
北港牛墟與鹽水牛墟最有名的是鱉肉湯，而善化牛墟則是可以挑戰看看「蛇肉湯」。
有許多婆婆媽媽也把牛墟市集當作市場，不僅可以買到不少生鮮蔬果，也有不少可以買回家直接吃的熟食及生魚片，像是粽子、油飯等等都非常受歡迎。
除了生鮮蔬果外，善化牛墟中也能買到不少雞鴨魚肉等，每一種產品都是以盤計價，份量不僅多，又新鮮！如果想撿便宜，建議可以選在九點、十點之間來逛，這時候許多攤販為了清庫存會跳樓大拍賣，但也因為是剩下的，通常賣相都會比較不好，不介意的話還是可撈到不少寶物。
攤販擺放自家商品也有自己的美學邏輯，仔細觀察也蠻可愛的。
牛墟市集是古代農業社會的商業形態傳承至今，賣的東西無奇不有、包羅萬象，很像是把家樂福、全聯、寵物店、小北百貨通通給攤平展開來，不僅有跳蚤拍賣市集，也有美食攤位，不僅好逛，也很好買，是台灣懷舊時代的日常風景。
在牛墟市集也能看見不少當季農產品，有的農產品是當地特產，外地非常少見的，像是這幾樣除了蓮子之外我就很少在外面看過。
各種品種的雛雞、小鴨北港牛墟市集都可以買到，也有販售鸚鵡、水族、兔子、天竺鼠等寵物的小攤販，像這一攤的阿伯是鹽水牛墟、北港牛墟都有在擺攤的老面孔。
來逛牛墟市集可以感受到鄉下濃厚的人情味，繼北港牛墟、鹽水牛墟再來善化牛墟，都覺得每間攤販都非常熱情友善，不僅攤販看到我在拍照都很歡迎，有些店家甚至認真介紹起自家的故事，逛一回善化牛墟，讓人感受到台南的人情味，在記憶中濃厚得化不開了。
🇹🇼 台南之旅｜閱讀延伸
➡️ 台南、善化｜深緣及水善糖文化園區・百年老糖廠力求轉型的甘甜故事（善化糖廠）
➡️ 台南、山上｜阿燕姨冰枝店・令人懷念的古早味鳳梨冰味道（一品清冰品）
➡️ 台南、麻豆｜麻豆代天府・上天堂還是下十八層地獄？時代感滿滿的勸世景點
➡️ 台南、後壁｜上茄苳榻榻米・逐漸消逝在記憶中的榻榻米香氣
➡️ 台南、新營｜新營鐵道文化園區．隨著全台灣最長的五分車感受時光的軸線（新營糖廠）
➡️ 台南、白河｜關子嶺水火同源・燃燒300年不滅的水上火焰❗️❗️部落格文字、圖片版權所有，未經同意嚴禁轉載或翻印使用，違者依法蒐證提告❗️❗️
