牛墟是過去定期舉行、露天販賣牛隻的買賣市集，日治時期台灣各地最多有八十幾處。現在台灣僅存雲林北港鎮、台南善化區及鹽水區有著牛墟市集的傳統。這回收集了台灣僅存的三大牛墟市集之一的台南市「鹽水牛墟」，發現市集型態與北港牛墟風格截然不同，不僅攤販看到我在拍照都熱情歡迎，有些店家甚至認真介紹起自家的故事，逛一回鹽水牛墟，讓人感受到台南的人情味，真的濃厚到化不開了。
同樣有著悠久歷史的「鹽水牛墟市集」每逢日期尾數1、4、7日凌晨開市，與北港牛墟、善化牛墟並稱為台灣三大牛墟，大約接近中午就會開始收攤，是鹽水在地味十足的市集。由於牛墟市集就位在鹽水市區的朝琴路及土庫路上，只要市集擺設的期間，交通就會大打結，現場人潮滿滿滿，非常熱鬧。
02｜鹽水牛墟每月1、4、7、11、14、17、21、24、27日開市，擺設地點在鹽水區的土庫路上。特別的是，如果當月有31日則無牛墟市集。
03｜早上七點鐘，鹽水牛墟已經是滿滿逛街的人潮。
鹽水過去為農物轉運中心，許多牛販都會將牛隻送至此叫賣，而種田農人人也會將自家農產運送至此販售，久而久之就形成了特殊的牛墟市集。物換星移，隨著農業開始進步，生產工具機械化後，傳統牛隻耕作的方式已經不在是主力，現在來到牛墟，已經看不見牛隻在現場了。但據說過去牛墟西側有兩三排豬圈，販售給農民各種豬種，也被戲稱為「豬墟」。不過，鹽水牛墟在鹽水人心中依然屹立不搖，因為文化與故事也隨之堆疊而起，成為鹽水限定的「趕集文化」。
04｜逛鹽水牛墟的大多都是騎著機車、腳踏車而來的阿公、阿嬤，比較少見到年輕人，有點可惜。
05｜拿著自家種植的蔬果農作來販售，攤販也藉機和在地人串聯起情感。
鹽水牛墟市集現在看起來較像是「菜市場」結合「跳蚤市場」，除了耕作用的農具、漁業用的網具，還有一些販售民間膏藥及日常生活用品的販賣，特別的是，還有衣物、五金、鐘錶、餐飲等等攤位，就像是一個大型園遊會，非常熱鬧。
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13｜鹽水牛墟中的「尚品甲魚」是鱉料理的專賣店，著名的食尚玩家及許多電視節目也曾經來取景採訪過，特別的是尚品甲魚也會去北港牛墟擺攤，而鹽水牛墟中的則是本店。
鹽水牛墟從肉攤、海產攤、水果攤、雞鴨攤到日常服飾攤、五金攤，連花卉植物攤與觀賞魚攤、地氣美食，想得到的應有盡有。有趣的是，也發現部分攤位是隨著日期在三大牛墟移動擺攤，所以逛過其他牛墟的人可能會覺得很面熟。
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17｜牛墟市集販售的商品價格都很實惠、也很便宜，造就市集經典不敗的地位，不管是否適逢平假日，這裡的交易依然熱絡。
18｜鹽水牛墟中的服飾攤販，阿公、阿嬤總是喜歡這種便宜又耐穿的服飾了。
19｜鹽水牛墟中的行動水族館實在太可愛，另外還有專門賣雛雞、小鴨、寵物兔、天竺鼠的攤販。
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鹽水牛墟市集是古代農業社會的商業形態傳承至今，賣的東西無奇不有、包羅萬象，我每次都說牛墟很像是把家樂福、全聯、寵物店、小北百貨通通給攤平展開來，不僅有跳蚤拍賣市集，也有美食攤位，不僅好逛、也很好買，鹽水牛墟市集更讓我們體驗到了新時代洪流中快消失的日常風景。
🐂 台南、鹽水景點｜鹽水牛墟 擺攤時間：每月1、4、7、11、14、17、21、24、27日開市，如當月有31日則無市集 牛墟地點：台南市鹽水街土庫路沿線
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