台南、善化|
善化牛墟・每逢2、5、8營業!無奇不有的百年傳統市集(台灣三大牛墟)

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在過去還沒有超市及量販店的年代,各地發展出不少市集。而牛墟是過去定期舉行、露天販賣牛隻的買賣市集,在日治時期全台灣最多有八十幾處牛墟市集。但隨著時代更迭,現在僅存雲林北港牛墟、台南鹽水牛墟和善化牛墟等三個牛墟市集。這次插旗每逢2、5、8營業的台南市「善化牛墟」。雖然三個牛墟市集攤販有部分重複,但仔細逛過一輪之後,還是發現三個牛墟的不同之處,風格也是截然不同!

善化過去是以農業發展的鄉鎮,善化牛墟則是台灣第一個、也是規模較大的牛墟市集。「牛墟」是古早農業社會牛隻交易的場所,是農人進行牛隻買賣、添購農具的特殊市集,約西元1870年左右開始出現,爾後在各地遍地開花。而善化牛墟曾經歷四次的遷移,最後在定點於現在的場域擺設。後來隨著科技進步及量販店普及,現在台灣只留下三個較具規模的牛墟市集在北港、鹽水及善化了。但也因為剩下三個市集,逛起來更顯珍貴、也更有特別的情壞,是不少當地老一輩居民的日常記憶。

台南、善化|善化牛墟(台灣三大牛墟)

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善化牛墟是善化在地味十足的市集,對於喜歡逛傳統市集的人來說一定會超喜歡!如果有開車的朋友牛墟市集周邊有不少私人停車場,停一次五十元,如果不想付費的話就要另外找尋比較遠的停車位了。

善化牛墟市集別於鹽水牛墟位在大街上、及北港牛墟位在河堤旁的廣場,善化牛墟位在位在善化市郊的南126縣道附近的腹地上,只要市集擺設的期間,周邊交通就會大打結,現場人潮滿滿滿,而且開闊的空地都有搭設了簡單的棚架,即便是天氣晴朗炎熱的日子逛起來也非常舒適。

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要逛善化牛墟就要趁早,大多攤販在商品售罄後就會開始收攤,通常接近中午就會結束回歸寧靜。

同樣有著悠久歷史的「善化牛墟市集」每逢日期尾數2、5、8營業(2、5、8、12、15、18、22、25、28)從凌晨開市就一路熱鬧到中午時段,無論平假日都有不少人潮來趕集,非常熱鬧!善化牛墟也與北港牛墟、鹽水牛墟並稱為台灣三大牛墟

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過去牛墟市集以販售牛隻及務農相關周邊產品為主,發展至今各式各樣的五金百貨、生活雜貨、鍋碗瓢盆、雞鴨魚肉,甚至服飾在牛墟市集都可以買得到。

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善化牛墟中有不少小吃攤,隱藏版的牛墟美食也具有高人氣,像是知名的台南牛肉湯、牛肉熱炒、牛肉料理、羊肉湯、蛇肉湯等等在牛墟市集中也可以品嚐得到,重點是價格相當便宜,深受老饕歡迎。因善化牛隻屠宰場的規模是台灣最大,台南市產的溫體牛肉湯也特別知名。

北港牛墟與鹽水牛墟最有名的是鱉肉湯,而善化牛墟則是可以挑戰看看「蛇肉湯」。

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有許多婆婆媽媽也把牛墟市集當作市場,不僅可以買到不少生鮮蔬果,也有不少可以買回家直接吃的熟食及生魚片,像是粽子、油飯等等都非常受歡迎。

除了生鮮蔬果外,善化牛墟中也能買到不少雞鴨魚肉等,每一種產品都是以盤計價,份量不僅多,又新鮮!如果想撿便宜,建議可以選在九點、十點之間來逛,這時候許多攤販為了清庫存會跳樓大拍賣,但也因為是剩下的,通常賣相都會比較不好,不介意的話還是可撈到不少寶物。

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攤販擺放自家商品也有自己的美學邏輯,仔細觀察也蠻可愛的。

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牛墟市集是古代農業社會的商業形態傳承至今,賣的東西無奇不有、包羅萬象,很像是把家樂福、全聯、寵物店、小北百貨通通給攤平展開來,不僅有跳蚤拍賣市集,也有美食攤位,不僅好逛,也很好買,是台灣懷舊時代的日常風景。

在牛墟市集也能看見不少當季農產品,有的農產品是當地特產,外地非常少見的,像是這幾樣除了蓮子之外我就很少在外面看過。

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各種品種的雛雞、小鴨北港牛墟市集都可以買到,也有販售鸚鵡、水族、兔子、天竺鼠等寵物的小攤販,像這一攤的阿伯是鹽水牛墟北港牛墟都有在擺攤的老面孔。

來逛牛墟市集可以感受到鄉下濃厚的人情味,繼北港牛墟、鹽水牛墟再來善化牛墟,都覺得每間攤販都非常熱情友善,不僅攤販看到我在拍照都很歡迎,有些店家甚至認真介紹起自家的故事,逛一回善化牛墟,讓人感受到台南的人情味,在記憶中濃厚得化不開了。

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作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:[email protected]