苗栗、三灣｜銅鏡社區．大碗泡茶與橘子發糕的香氣體驗

農村深度旅行｜銅鏡社區｜三灣鄉｜苗栗縣｜台灣

苗栗縣三灣鄉銅鏡社區發展協會
社區位址：苗栗縣三灣鄉銅鏡村1鄰9-11號
預約體驗：0932-527418（林阿姨）
活動費用：導覽1600｜體驗150元｜10人成行
備註：欲社區導覽及活動體驗請於兩週前預約。

苗栗目前有十個休閒農業區，這次參加了苗栗縣政府所舉辦的「貓裏老時味」小旅行
此次小旅行拜訪了三灣鄉的在地產業，這些產業的所取用的食材大多都是運用由當地自產自種的特產
透過在地食材認證，再藉由社區再造，活化了在地產業，並把這些資源回饋給當地小農

一早，搭上高鐵以三百公里的時速來到了苗栗站，苗栗自從設立了高鐵站之後交通路網就變得較為便捷些
在高鐵苗栗站前搭上了活動專車，上了國道，前往今天要拜訪的第一個社區「銅鏡社區」。

02｜社區入口處一側有13隻柱子，上頭是志工邀請通霄的陶窯老師鑄造了各式陶板作品，點綴環境。

03｜銅鏡社區位於苗栗縣三灣鄉，從高鐵站出發到社區車程約三十分鐘左右，而林阿姨是銅鏡社區主力的導覽人員

我們下了遊覽車，笑臉盈盈的林阿姨就在停車場等著我們的到來
他穿著充滿客家色彩的花布，戴著斗笠，從他身上的穿著及講話的口音
從種種跡象可以了解到銅鏡社區是一個典型的客家庄社區。

銅鏡社區是個面臨高齡化的社區，而社區內沒有太多的商業痕跡，卻有一間知名的「山灣咖啡」
這是銅鏡社區內唯一的一家咖啡廳，因為很受竹科新貴歡迎，也進而帶動社區的繁榮
所以村子裡的人對於這間咖啡廳的存在，是抱持著樂觀的態度。

05｜跟著林阿姨的腳步走進了銅鏡社區，深深感受到社區街道的寧靜與美好。

林阿姨說銅鏡社區的年輕人都走了出去、生活在這裡的老人家沒有自尊
於是聯合社區的人開始社區改造，並參加許多農村課程，並在社區外圍的街道種下了第一批種的樹
希望能夠營造出舒適宜人的環境，更希望透過改造，能夠成為別的國家前來借鏡的生活環境典範。

社區街道兩旁除了有紅磚色的矮牆之外，有著更多的綠意，種植著許多農產品，其中更多的是橘子。
林阿姨說，今年氣候異常，銅鏡社區的橘子受到寒害，導致賣不出去、甚至虧本
所以農民們寧願把橘子安好的放置在樹上，也不摘，因為摘越多就賠越多啊。

08｜走入社區的核心，這裡有間2百多年歷史的「關帝廟」屹立在此，保護著村民一家大小

林阿姨說，之前關帝廟不是在此地，是因為那年新竹州大地震，因而將關帝廟的位置到目前位置
最為離奇的是，神明像在民國93年被偷走，就一去不返了。

15｜繼續往社區深處前進，這裡有間房子原本是廢棄的危樓，更是老校長的家

社區的居民合力將原本廢棄的老房整理出社區的亮點，並取名為「新安工坊」
透過活化老房屋，設置新安工坊當作當地的交流中心，成了銅鏡社區的文化、生活及農產品的展出舞台
讓這些美好的事物及故事都能在此與遊客及外界招手，並傳遞出去。

18｜來到新安工坊，一股香氣飄散出來

社區的阿姨們已經在此恭候我們，準備要教我們製作銅鏡社區的特色美食「橘子發糕」。
發糕是台灣過年其中不可或缺的一項重要品項，我印象中的發糕都沒有什麼口味及香氣之分
而銅鏡社區的阿姨們發想出橘子發糕這種特殊口味的發糕，其發想原因也是因為剛剛有提到的橘子受寒害而滯銷的問題

為了把這些橘子能夠完善利用、不浪費之下，阿姨們聯合發想出發糕這樣可愛的特色產品
並透過簡單的教學步驟，讓前來社區旅行的旅客可以體驗「自己的發糕自己發」的DIY樂趣。

21｜製作發糕首先將低筋麵粉加上了橘子醬及橘子汁，接著充分攪拌後加入模組後蒸煮十五分鐘即可完成

22｜橘子發糕的製作過程比想像中的來的簡單很多，任何人都可以輕易上手。

這橘子汁跟橘子醬可就來頭不小，要將橘子殺青後泡水一個晚上，並切碎、熬煮五個小時收乾，才能成就這一瓶橘子醬。
橘子發糕的香甜都是由橘子本身的甜味及香氣而來，全天然並無造成身體負擔的食材吃的也健康。

24｜攪拌的時候較為費力，不可以攪拌太久、也不可以攪拌不均勻，完全講究技巧

26｜小心翼翼的將調配好的橘子發糕醬裝入小烤杯中

27｜準備進蒸籠蒸煮十五分鐘的橘子發糕

29｜剛出爐的橘子發糕每一顆都金黃飽滿，外皮會裂開實屬正常現象

32｜等待發糕發好的過程中，社區阿姨泡了一壺茶給我們品嘗。

一邊喝茶，阿姨一邊解釋什麼是「大碗泡茶」。
早期因為三灣當地交通不便，許多是用雙腳不行來往各城市的過路客。
當地居民體恤旅客，建立茶亭並以大缸奉茶給這些旅客解渴，設置了大缸、杓子和水，而這大缸也就是現今我們說的大碗泡茶。
阿姨說了一個小知識，據說早期奉茶的茶缸裡頭會灑一點乾淨的穀殼，其實這是一個貼心的舉動
主要是因為怕旅客喝水喝得過於倉促，怕牛飲使旅客岔氣，因而加穀殼使旅客降低喝水的速率。