長崎、壹岐島|
海女さんちの家.體驗海女剖海膽初回

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位於日本九州北邊海面上的壹岐島是九州著名的海膽產地,喜歡吃海膽的人來壹岐島肯定是會開心到無法自我,因為壹岐島無污染的海洋環境,讓這裡的海膽每一個都長的又大又肥美。

隸屬於長崎縣管轄的壹岐島距離福岡只要一個小時左右的船程,來到壹岐島除了有名的壹岐酒可以淺酌幾杯外,每年4月島上開始解禁採收海膽,一直到8月都可以吃到新鮮捕撈的海膽,赤海膽、馬糞海膽、紫海膽等等,這些都是壹岐島的海女下海去捕獲的美味海膽,每日新鮮捕捉上岸,讓遊客到島上可以吃到超鮮的生海膽。

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02|我們體驗剖海膽的地方是壹岐島上的「海女さんちの家」,這個地方是食堂附設的體驗教室,網路上沒有明確的地址。

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05|當天老老闆特地出來教學我們如何剖海膽,老闆長得很像日本搞笑節目中會出現的人,整個很有喜感(笑)

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06|認識各式各樣的海膽品種,有赤海膽、馬糞海膽、紫海膽

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07|使用專門器具來開海膽

如果膽子大一點的,可以跟我們一樣在島上體驗「剖海膽」,對於第一次開海膽的人,看到畫面可能就會退縮了,但其實剖海膽只要依照著師傅的解說步驟進行,三個步驟就能夠瓦解一隻海膽,從整個剪開、清理,第一次體驗自己現剖的海膽感覺蠻奇妙的。

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09|解開海膽的外殼之後,取出海膽裡面的精華

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10|第一步驟是先將專門的鏟子插入海膽的中心點,接著像是使用尖嘴鉗樣,掰開,海膽就瞬間被瓦解了

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12|使用專屬的刮勺將海膽肉取出,每一隻海膽能取出的份量其實都不同。

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13|取出後的海膽先用鹽水洗淨,因為上面會黏著一些海膽正在吃的東西,清理上要多費點時間。

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14|經過清水沖洗後可以直接沾醬食用,現採的海膽果然鮮甜。

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15|餐廳提供現炊的白飯,可自己斟酌放上海苔,蓋上滿滿20顆左右的海膽,再淋上哇沙米及醬油,這是島上最新鮮的吃法。

每次瓦解一隻海膽的時候,我們就像是吃過豬肉卻沒看過豬的都市人,第一次體驗剖海膽真的蠻心驚膽顫的,卻也留下深刻的回憶。

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許傑
作者:許傑 我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。 旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。 協助推廣、住宿體驗、攝影合作 歡迎來信:twes620700@yahoo.com.tw