馬來西亞、檳城|食物狂想館・親愛的我把食物放大一百倍了


檳城有美食天堂之稱,來到檳城,更不可錯過這間世界第一間、更是榮獲彬最佳博物館之稱的「食物狂想館」。


要認識一座城市、放大到一個國家的文化,除了從居民的生活習慣檢視之外,餐桌上的美食也是文化的藝術品,「食物狂想館」以大量模型仿造、「誇張」版的美食模型作為主題展覽,把檳城的美食用展覽的方式展現到極致。館內展出馬來西亞的特色食物,包括中餐、馬來餐、印度餐及傳統的峇峇娘惹餐。

旅行馬來西亞的第五天,檳城的美食都已經嚐了一輪,從舌尖上已初步了解檳城的飲食文化特色。為了要更深入了解,我們來到了檳城市區中心的「食物狂想館」。說到馬來西亞特色美食,台灣人應該會先想到的就是「娘惹菜」。峇峇娘惹(Baba Nyonya)也稱娘惹。是指15世紀初期到17世紀之間開始定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的中國移民和當地馬來人通婚所產生的混血兒(台灣我們稱之為新住民)男生稱為峇峇,女生稱為娘惹。


02|食物狂想館售票大廳,大人單張入場門票為25馬幣。


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04|食物狂想館是世界第一家以飲食文化為主題的展覽館,更是檳城公認的最佳博物館!


05|食物狂想館將馬來西亞檳城著名的小吃、美食透過非常逼真的模型的形式展出,一字排開,非常壯觀。

走進食物狂想館,館內用了模型的形式展現出馬來西亞全部的料理。導覽人員說:其實馬來西亞的飲食不像台灣追求變化及特色,當地人只要發展出自己的口味,基本上店家就不會再加以調整改變,因為客人也是如此,不追求變化,走的是比較保守的型態模式。


06|食物狂想館透過鳥瞰的餐桌方式展出餐桌上的佳餚及擺盤之美

什麼是娘惹菜呢?在中國文化與馬來文化的碰撞下,當地的飲食有了新的火花特色。娘惹煮出的「娘惹菜」流行於新加坡,馬來西亞,印尼及泰國。娘惹菜的口味偏重,使用多種當地的香料,如蔥頭、薑、辣椒、叻沙葉,班蘭葉,肉桂等等,講究把香料研磨杵碎,調成稠糊的醬料,再搭配多種馬來西亞料理中的配料,如椰漿,芒光,江魚仔,青瓜等,最後成為一道色香味俱全的娘惹菜。娘惹菜早期只是小眾的家常菜,現在的新馬地區新開的傳統娘惹餐廳,都不約而同的講究「家」的味道,但也在呈現及賣相方面加以改良,使得娘惹菜以新的形式端上餐桌,推廣世界。


07|街頭美食雜技

當生活可以很藝術話時,美食也可以。美食與我們的生活息息相關,自然小販也發展出烹飪藝術及獨有的呈現方式,這些小販不僅靠著販售美食養活了自己的生活,更將烹飪過程加以華麗化,成為一種日常藝術的展現。哪怕只是炒一盤麵,拉一杯奶茶,都可以是一場華麗的表演。


08|馬來西亞和台灣一樣,同樣的餐點也會有南北文化發展不同而產生的差別。娘惹菜也是如此,以叻沙為例,如檳城流行加入酸味,而馬六甲、新加坡一帶喜好加入椰漿和辣椒。


09|利用時間軸的方式呈現出每個時段的馬來西亞人吃飯的形式及文化


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14|在馬來西亞也流行吃自助餐,這邊稱之為經濟餐,饕客可以用少量的錢吃到最多、最豐富的餐食


15|發霉的食物


16|黑白食物館


17|食物狂想館以創意形式展現出餐桌上的飲食,讓原本乏味的飲食文化變得有趣很多


18|食物狂想館食物放大版本展區


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20|食物狂想館最大的特色就是將餐桌上的食物都放大了好幾百倍,用更不一樣的視角來檢視這些食物


21|馬來西亞的羅惹,水果上淋上一層醬汁,他不是巧克力醬,是蝦膏醬。


22|食物狂想館館內很多設備都是提供互動服務,給旅客拍照紀念


23|食物狂想館透過更小的模型來營造出生活日常,讓遊客認識這些飲食是怎麼樣在生活中流通的。


24|牆面上展示著各個飲食的故事及文化由來,這是我很喜歡的一個展區

著名的娘惹菜有叻沙、烏打、娘惹粽、娘惹糕點等等。在食物狂想館中即便沒吃過,卻可以透過模型及看板介紹的形式,先一覽馬來飲食的面貌,更可以透過知識面來認識食物及文化的根底。已經來檳城五天,當地的食物已經吃了一輪,再來到食物狂想館看到眼前的食物,心中的共鳴很深,更了解原來吃過食物的故事及烹煮過程「原來這樣子的啊!」


25|市集的販售文化在食物狂想館也可以一覽而知


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27|食物狂想館酸甜苦辣牆,原本以為這是胡瓜,導覽人員說這是苦瓜,和台灣印象中的苦瓜品種完全不同。


28|世界最貴的料理餐桌,食物狂想館利用奢華的概念將世界上最昂貴的菜色都擺設出來,並列出料理單盤的價格,如松露等等、有的根本天價。


29|食物狂想館「酸甜苦辣」到最後是糖果區,走進這一區空氣中真的瀰漫了淡淡的糖果香氣,原以為是錯覺,後來發現是館方故意在空氣中釋放糖味香氣的呈現。


30|用食物擺設出名畫蒙娜麗莎的微笑,這可是要在某個角度才能看得出來的


31|食物狂想館後段則是以比較教育的型態來介紹餐桌上的食材,例如呼籲大家不要吃魚翅,因為桌上的一碗魚翅,是這麼多鯊魚犧牲而來的,


32|食物狂想館列出每一道餐點的糖分含量有多少匙,這樣的展出形式一目瞭然,讓人感到相當驚訝,原來自己平時吃下了這麼的糖。


33|食物狂想館除了規廣飲食文化之外,展館最後也呼籲大家不要浪費食物,要珍惜食物,因為世界上有很多角落的小朋友都沒有飯可以吃。

馬來西亞是一個多元族群融合的國家。走在馬來西亞街頭,隨處可以看見各種膚色、不同種族的人們一起生活、談天。群組主要分為印度人、馬來人及華人。這幾個族群融合生活在一起,除了文化上有了新的火花,在飲食文化上也發展出因地制宜的特色。食物狂想館用不同的形式將食物加以呈現,從展覽認識大馬的飲食文化,當中一些展示品還傳遞了令人省思的訊息,讓博物館別具意義。建議逗留時間為一小時,也建議把此食物狂想館擺在旅行的最後一天,當你吃檳城當地的食物後再來訪,會更有感覺。

🚩 食物狂想館 Wonderfood Museum Penang
官方臉書:點我
場館位址:Pinang George Town, Pulau Pinang, Malaysia 49, Lebuh Pantai Highlights info row image
參觀時間:09:00-18:00
門票資訊:門票大人單張25馬幣


許傑
作者:許傑

我是許傑,我的旅攝人生,揹起相機,找尋旅行中的大小故事。
旅行台灣368個鄉鎮,用我的照片說故事,城鄉368旅誌 / 離島旅行系列 持續連載更新中。

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