雲林、麥寮美食｜志明當歸鵝麵線・當歸麵線遇上美味鵝肉的美好風味（60年老店）

來到雲林旅遊，會發現雲林人很愛吃鴨肉，到雲林到處都可以看到鴨肉相關的料理，來到麥寮一日遊，必吃的麥寮美食除了米糕、肉粽、肉羹湯之外，我們麥寮剛好是喜歡吃鵝肉居多，國定古蹟麥寮拱範宮前的麥寮老街上有一間開業60年的志明當歸鵝麵線，是我們當地人日常覓食都會光顧的一家老店，其中特別的是他們家把當歸鴨麵線換成了鵝肉，還會貼心的去骨後才端上上桌。

雲林不少當歸鴨麵線，位在國定古蹟麥寮拱範宮不遠處的「志明當歸鵝麵線」是我們麥寮當地老店。主要以當歸鵝肉麵線、鵝肉冬粉及鵝肉飯、鵝肝、鵝腸、米血糕、鵝肉切盤等等，鵝肉相關的單品在這裡應有盡有，是開業已經將近60年的老店，因為我們家很愛吃麵線，是我很常光顧來買麵的麥寮店家之一。

雲林、麥寮美食｜志明當歸鵝麵線（60年老店）

志明當歸鵝麵線開業將近60年，第一代阿嬤已經做阿祖，現在已經接棒傳承給第二代，但元老級的阿嬤還是會出現在攤位上幫忙備料煮麵，人非常熱情可愛，如果有閒的時候，還會跑到店內坐在位置上與客人聊天，像這天阿姨聽到我開車，特別給了我麥寮拱範宮的護身符，希望我開車平安，真的讓人感到很溫暖。

志明當歸鵝麵線菜單都寫在餐車看板上，想吃什麼直接跟餐車阿姨喊即可。

阿嬤說，店裡料理過程不辛苦，最辛苦的是製作麵線，全都是他們自己炸出來的麵線。

路邊的小餐車擺滿了當日現殺的新鮮鵝肉，志明當歸鵝麵線的單品都是現點現做，點完麵線後，阿姨才開始切鵝肉，接著將配料和湯頭倒入放著乾麵線的碗裡，接著鋪陳上滿滿的鵝肉塊，隨即上桌。剛上桌時還可以吃到麵線的脆度，隨著麵線泡在湯裡越久，麵線口感會變得較為柔軟，但厲害的是這款麵線泡久了也不會爛，而且吸飽湯汁更好吃！

通常當歸麵線以搭配鴨肉居多，但志明當歸鵝麵線把鴨肉換成鵝肉，一碗的鵝肉份量給的很多，還幫客人骨肉分離好，讓人可以大快朵頤吃一碗麵，深受在地人青睞，午晚餐時段總是有很多外帶的客人來買麵線。

我個人很喜歡志明當歸鵝麵線的湯頭，或許是加了些許米酒的關係，冬天喝了很暖胃，夏天來一碗也讓人很爽快。如果喜歡吃米血的朋友也務必要品嚐看看它們的米血，阿嬤極力推薦！

和家人再訪志明當歸鵝麵線，這次我們點了鵝肉冬粉、鵝肉當歸麵線和鵝肉飯，另外單點下水切盤和一盤鵝肉，這樣滿滿一桌630元！

下水有米血、鴨胗和鵝腸。通常志明當歸鵝麵線會將鵝肉切碎放在麵或飯上，但是阿姨這天說因為我們有點鵝肉切盤，不如把那些肉直接放在鵝肉切盤裡面，我們整盤鵝肉份量也變得比較多，吃得非常過癮。

我每次來志明當歸鵝麵線吃完麵線，也會在切一盤鵝肉回家，延續志明當歸鵝麵線的美味到家裡。有機會到麥寮旅遊，別錯過這間開業60年的麥寮美食經典「志明當歸鵝麵線」。近日再次光顧的時候，阿嬤跟我說，他們即將搬新家，搬到對面還在修建的新店。因為老店環境較小較老舊，下次來的時候或許志明當歸鵝麵線的新店面已開幕，我拭目以待。

🏷 雲林、麥寮美食｜志明當歸鵝麵線
店家地址：雲林縣麥寮鄉中正路23號
營業時間：10：00－19：00

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