說到雲林麥寮鄉，許多人腦海中浮現的可能都是工業區的印象，但其實現在有許多返鄉青年回鄉開店，讓麥寮美食多了許多選擇。而身為一個麥寮人，這次開箱了麥寮中興路上的日式料理店「鮨板前手作」！這間店剛開幕不久我就來光顧，爾後也都會推薦許多朋友來品嚐，因為鮨板前手作不僅有著都會級的精緻手藝，更融入了濃濃的在地情懷。鮨板前手作是由一位從臺中返鄉的年輕師傅親手打造，師傅對食材的堅持超級嚴格，選用在地濁水越光米、每天現煮，鮮魚味噌湯更是用每天現撈魚貨的魚骨熬煮，重點是「不加味素」！漁獲則是每日從臺南、嘉義漁港直送麥寮，新鮮看得見，讓人在麥寮也能大啖新鮮又安心的日式美味，裝潢也超用心！

雲林、麥寮美食｜鮨板前手作 日式料理

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鮨板前手作 日式料理｜交通方式＆店家位置

鮨板前手作 日式料理就位於麥寮市區，麥寮雖然給人比較鄉下的印象，但美食臥虎藏龍，而鮨板前手作就藏身在熱鬧的街區裡，地點其實很好找！循著導航也能輕鬆抵達。它坐落在麥寮最熱鬧的中興路上，店面招牌設計充滿日式風格，一眼就能認出。

鮨板前手作 日式料理｜用餐環境

走進鮨板前手作，立刻就能感受到一股溫馨且充滿日式風情的氛圍。店內空間雖然不算非常大，但佈置得雅緻而有質感，日式木質調的裝潢搭配柔和的燈光，營造出一個讓人放鬆的用餐環境。

店內空間寬敞舒適，舒適的桌位區很適合三五好友或家庭聚餐，最特別的是還有板前座位，如果想近距離欣賞師傅精湛的手藝，感受食材在手中被賦予生命的過程，坐板前絕對是首選！

店裡的每一個細節都充滿了師傅的用心，從牆上的日式掛畫到餐具的擺設，都讓人感受到一股職人精神。最吸引我目光的，莫過於冰櫃裡滿滿的當日新鮮漁獲了。各式各樣的魚類、貝類整齊地擺放著，每一尾都透著晶瑩的光澤，一看就知道是從漁港直送的活體海鮮，這也讓我對即將上桌的料理充滿了期待。

鮨板前手作由一位從臺中返鄉的年輕師傅經營，以嚴選食材聞名。他們選用在地濁水越光米，每天現煮；鮮魚味噌湯用每日現撈魚貨魚骨熬煮且不加味素；漁獲更是每日從臺南、嘉義漁港直送麥寮，確保食材新鮮度與品質，致力讓客人吃得安心又開心！師傅對食材的堅持真的讓人很感動，每一份海鮮都是他親自到漁港挑選、嚴格控管品質，就是要讓客人吃得安心又開心！

當天是晚上用餐，店內人潮絡繹不絕，但即便如此，用餐環境依然維持著舒適與整潔。服務人員親切有禮，點餐時也會細心介紹菜色，讓人感覺備受款待。

這裡的點餐方式很簡單，菜單上圖片豐富，一目瞭然。可以選擇單點喜歡的品項，也可以像我們一樣選擇升級套餐，加點味噌湯、沙拉和茶碗蒸，一次把美味與飽足感都顧到。第一次來的朋友，我強力推薦他們的招牌「極上海鮮丼」和「鮨板前海景丼」，這兩款丼飯海鮮種類豐富、新鮮度爆表，搭配在地濁水米飯，絕對讓人驚艷！如果喜歡生魚片，也別錯過「大綜合生魚片」，每一片都厚切又新鮮，口感超棒！升級套餐還有附味噌湯、沙拉和茶碗蒸，CP值很高喔！

推薦單品

極上海鮮丼（升級套餐：味噌湯、沙拉茶、碗蒸）

一上桌，這碗極上海鮮丼就讓我跟朋友驚呼連連！滿滿的海鮮鋪得像一座小山，鮭魚、鮪魚、旗魚、甜蝦、干貝、鮭魚卵，還有其他當季的魚種，色彩繽紛，光看就讓人食指大動。每一片魚肉都切得厚實，油脂分佈均勻，閃耀著誘人的光澤。

夾起一片鮭魚入口，那鮮甜的滋味瞬間在口中爆發，魚肉軟嫩滑順，油脂的香氣與魚肉的甜味完美融合。鮪魚的口感更是細緻，毫無腥味。而底下的醋飯，選用的是在地濁水越光米，粒粒分明Q彈，與海鮮的鮮甜搭配得恰到好處，真的超級對味！

套餐附的味噌湯是用每日現撈魚骨熬煮，湯頭清甜，沒有味素的負擔，暖胃又暖心。沙拉清爽開胃，茶碗蒸滑嫩細緻，每一個環節都無可挑剔。這碗丼飯不只吃飽，更吃到了滿滿的幸福感！

鮨板前海景丼（升級套餐：味噌湯、沙拉茶、碗蒸）

另一碗鮨板前海景丼，同樣是視覺與味覺的雙重饗宴！與極上丼相比，這碗海景丼的配置略有不同，但豐富度與新鮮度絲毫不減。擺盤精緻得像一幅畫，各種海鮮錯落有致，宛如一座迷你海洋世界。

海景丼上桌時，我跟朋友笑著說，這根本是藝術品，手機肯定要先吃！每一口都能感受到師傅對食材的用心，魚肉的鮮度、甜度都達到巔峰。特別是那Q彈的花枝，清甜爽脆的口感讓人印象深刻。搭配同樣美味的濁水越光米醋飯，以及升級套餐的味噌湯、沙拉和茶碗蒸，這份套餐的CP值真的很高，讓人吃得心滿意足。如果你是海鮮控，這兩款丼飯絕對是必點中的必點！

大綜合生魚片/10片（鮭魚、鮪魚、鯡魚、花枝、旗魚）

身為生魚片控，來到日式料理店怎麼能不點生魚片呢？這份大綜合生魚片一份厚切10片，包含了鮭魚、鮪魚、鯡魚、花枝、旗魚等五種經典魚類，每一片都切得厚實，光看就知道是新鮮貨！

厚切的鮭魚，油脂豐腴，入口即化，帶著迷人的奶香味。鮪魚的肉質紮實卻不失軟嫩，鮮甜的滋味讓人回味無窮。鯡魚帶有魚卵的脆感，口感層次豐富。而花枝的Q彈和旗魚的清甜，也各自展現了獨特的魅力。每一種魚肉都新鮮到不行，搭配店家特調的醬油和現磨芥末，更能襯托出魚肉本身的鮮甜。這盤生魚片，不只滿足了視覺，更征服了我的味蕾，真的超級推薦！

我的私心評價

這次在鮨板前手作 日式料理的用餐體驗印象深刻，身為一個麥寮人，在地能有這樣一間對食材如此講究、又充滿人情味的日式料理店，真的太幸福了！從踏進店裡的那一刻起，就能感受到師傅對料理的熱情與堅持。每一道菜色都看得出用心，從新鮮漁獲的嚴格挑選、在地濁水越光米的使用，到不加味素的鮮魚味噌湯，都讓客人吃得飽、更吃得開心。

🏷 雲林、麥寮美食｜鮨板前手作 日式料理
店家位置：雲林縣麥寮鄉中興路12之1號
營業時間：11：00－14：00、17：00－21：00（每週一公休）
官方網站：✅ 點我

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